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豆豉辣椒炒鸡蛋 炒 |
鸡蛋、豆豉、辣椒、大蒜、葱；盐、胡椒粉、老抽。
1.鸡蛋放入装有凉水的锅中，烧开煮熟后快速放入凉水中；
2.敲破蛋壳，小心地把蛋壳剥下，并将鸡蛋切成几瓣备用；
3.豆豉用水冲洗一下，把豆豉颗粒分离开来，辣椒和大蒜切末备用，葱切末；
4.锅里下油烧热，倒入蒜末炒香，再倒入豆豉爆香，放入辣椒碎炒至七八成熟；
5.倒入切好的鸡蛋，加盐、胡椒粉、老抽混合炒均匀，出锅前撒上葱花即可。