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孔雀开屏武昌鱼 蒸 |
武昌鱼、姜、蒜、大葱、小葱；豆豉、小红椒、白胡椒粉、生抽、蚝油、糖、料酒、盐。
1.武昌鱼洗净后从腹部朝背部均匀切条，腹部相连不断。切好后抹上盐、生抽、蚝油、白胡椒粉腌制20分钟；
2.葱、姜一部分切丝，一部分切成葱段和姜片，蒜切片、小葱切末，小红椒切碎备用；
3.盘子底部铺上葱丝、姜片和蒜片，将切好的武昌鱼放在盘子上，鱼头和鱼尾分别于头尾放置，摆成孔雀开屏状；
4.撒上红椒粒和蒜末，再滴上少许料酒，开水上锅蒸6~7分钟，撒上葱花和少许蚝油继续蒸2~3分钟即可出锅。
小
时候暑假时去外婆家，进门就会闻到空气中淡淡的一圈一圈散开的甜酒香味。外婆总会从老屋的厨房里边给我舀上一碗甜酒，而我就会跟在她后面搬着小凳子踮着脚，使劲地嗅着灶台上的深色瓷缸里飘出的清香。等到外婆盛好一碗递给我，我便乐颠颠地捧着小碗端到桌前开灌，迷醉和着清凉直往心里沁，一小会儿便消灭了。于是再拿着空碗给外婆，舔着小嘴说：“外婆，我还想再吃一碗……”
到现在我都还记得外婆家甜酒甘香的味道，那种温馨、醇厚的童年幸福就像岁月中累积的缕缕米香渗透着我的每根神经，伴随着我所有的成长和记忆。回头看看那些悠长而简单的日子，却如此珍贵和不舍，外婆的白发和皱纹也渐渐替代了那些永远回不去的日子，成了我心里最大的牵挂。