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香辣牛肉 煮 |
牛肉；辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、花椒、白芝麻、鸡精、老抽。
1.锅里注水，将洗净的牛肉放入后煮出血沫，捞出快速浸入凉水，倒掉血水；
2.在砂锅内倒入适量清水，放入大料和盐一起煮沸，放入牛肉；
3.转小火煮大约一小时后将牛肉捞出沥干水分放凉，再将放凉的牛肉逆纹切成片；
4.炒锅内倒入较多油小火烧至微热，放入一些花椒炒香，然后放入牛肉片小心翻炒；
5.保持小火，继续倒入老抽炒匀，再放入辣椒粉、花椒粉、胡椒粉翻炒均匀，起锅前倒入白芝麻和少许鸡精炒匀即可。