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中国酒文化的历史源远流长，大多数中国人都喜欢喝酒，而且许多事情都是在酒桌上解决的。现在，不少女性也将饮酒当成了一大爱好。不过，暴饮却不是件好事，而且，并不是所有人都能饮酒。比如，孕妇和有冠心病、心脏病等病症的人就不宜饮酒。在饮酒的时候，经常有人喜欢将白酒和啤酒混在一起喝，实际上，这种饮酒方式是很有害的。虽说啤酒是低酒精饮料，但是，啤酒也含有一定量的二氧化碳，若将啤酒与白酒或者其他饮料同饮，将加速酒精在全身的渗透吸收。这样一来，很容易导致肝、肾等器官受到刺激或伤害，从而阻碍消化酶的产生，导致胃肠道及心脑器官的病变。因此，饮酒需要注意的事情很多，我们切不能贪图一时之快而暴饮。就拿日常生活来说，很多人都会喝醉酒，醉得一塌糊涂甚至有人因此命丧黄泉。不过，适宜的饮酒是对身体非常有益的，如果实在把握不好自己的饮酒量，家庭最好还是收藏一些解酒的小秘方，以备应急之需。
的确，醉酒并不是一件好事。醉酒者常常表现得异常兴奋，言行举止失态、粗鲁，眼睛充斥着血丝，面色要么苍白要么潮红。醉酒后会感觉眩晕，有一种欣快感，但是动作会十分笨拙，平衡失调，走路歪歪斜斜，反应也较迟钝，有的醉酒者还语无伦次、神志错乱、长时间昏睡。更有甚者，瞳孔放大，呕吐、大小便失禁，甚至呼吸及循环系统衰竭直至死亡。既然醉酒的后果如此严重，为什么还有那么多人醉酒呢？实际上，醉酒并不是人能控制的。喝酒的时候，酒中的洒精只有少量在胃里被吸收，大量则在十二指肠和小肠被吸收。酒精进入血液后，开始迅速传遍全身，大部分则在肝脏代谢，变成乙醛，继而代谢成乙酸，最终形成二氧化碳和水，排出体外。在这些过程中，酒精能够抑制中枢神经系统，并可影响血管运动中枢和抑制呼吸中枢。因此，人会醉酒。
由于每个人的身体素质和身体承受能力是不一样的，因此，不同的人对酒的耐受力也是不同的。受到年龄、性别、身体状况的影响，有的人耐受力低，虽浅尝辄止也会酩酊大醉；而有的人却号称“千杯不醉”。人们喝下酒后，酒精在肝脏内经历“酒精——乙醛——乙酸”的转变过程，最后形成二氧化碳和水排出体外，整个过程必须要有洒精脱氢酶和乙醛脱氢酶的参与。“千杯不醉”的人，往往这两种酶的功能都很齐全，且比较有活力。由于这两种酶的活力高，因此酒精在体内很快就能完成从转变到排出的全部过程。酒精快速排出体外后，饮酒者自然不容易醉。相反，乙醛脱氢酶功能差的人，饮酒容易醉。女性的乙醛脱氢酶功能不全，因此容易喝醉。整体来说，亚洲人的乙醛脱氢酶的功能较之欧洲和非洲人要差，因此亚洲人的酒量要相对低一些。不过，经常适度饮酒也会增加这种酶的活力。对女性而言，根据自身特点，比较适宜饮用甜酒、啤酒、薄荷酒、红酒、香槟酒、鸡尾酒和药酒。
一般情况下，醉酒是可以防止的。防止的方法除了不要过量饮酒外，还可以在饮酒前或者饮酒时适量摄入牛奶、浓米汤之类的食物。这些食物可以有效地保护胃黏膜，减缓酒精在胃内的吸收速率和其进入血液的速率，以防止血液里的酒精浓度过高，从而防止醉酒。当然，目前市面上也出现了一些防止醉酒的药物。选择者一定要谨慎选用，以免出现过敏症状。
大量、过度饮酒会使人酩酊大醉。这时，人的肝、脑、胃、肾以及心血管等主要器官都会受到不同程度的损害。醉酒也称酒精中毒，分为急性和慢性两种情况。一般来说，急性醉酒者死亡率较高，由于醉酒者血液中酒精含量高，因此醉酒者常常因呼吸麻痹而导致死亡。慢性醉酒者则可以采取一些醒酒措施让其逐渐恢复正常。当然，首先应及时劝阻他不要再过度饮酒，以免造成严重后果。然后，可以找一些梨、西瓜之类的水果给他吃，助他解酒。也可以用食指或者筷子等刺激其咽喉，引起其呕吐反射，把酒类物质吐出来。再让其躺在床上休息，注意保暖防凉，劝其多喝热牛奶，还要注意避免醉酒者的呕吐物将其呼吸道阻塞。不过，如果醉酒者是在昏睡不醒，这种刺激咽喉的方法最好不要使用。如果醉酒者昏睡不醒，神志不清，呓语，脉搏加快，呼吸减慢，甚至出现皮肤湿冷、躁扰等现象，最好将其赶紧送往医院进行救治。并且在送往医院的途中要时刻关注其是不是气道通畅。而且，如果发现其呕吐应立即将其置于稳定性侧卧位，避免呕吐物阻塞气道，造成窒息。
一般家庭都习惯用醋、浓茶、咖啡来解酒，实际上，这些解酒方式并不适合，反而具有一定的危险性。用醋解酒是人们认识上的误区。实际上，醋不仅不能解酒，反而能诱发疾病。人大量饮酒后，酒精会严重刺激胃黏膜。使胃、十二指肠充血，导致胃酸分泌增加，并刺激胰液的大量分泌。如果此时醋进入人体，就会使胃黏膜受到更加严重的刺激，从而诱发胃、十二指肠溃疡或者急性胰腺炎等疾病。浓茶和咖啡能够使神经中枢兴奋，这也是人们误选其解酒的主要原因。但是，浓茶和咖啡本身就具有利尿作用，很可能加重酒精中毒时的机体失水，并容易致使酒精转化成乙醛后来不及分解就直接从肾脏排出，对肾脏起到毒害的作用。不仅如此，在一定条件下，咖啡和茶碱还能使酒精对胃黏膜的刺激加大。
醋、浓茶、咖啡都不宜解酒。那么，什么才是经济有效的解酒良方呢？实际上，这个小秘方每个家庭都有。只要在家里的冰箱里存放一些果汁、水果，或者现熬一些绿豆汤，就能轻松解酒了。
中国白酒是我国人民最喜爱的酒种之一。此外，它还与白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒并称为世界六大蒸馏酒。我国著名的白酒主要有茅台酒、五粮液、汾酒、西凤酒、泸州老窖特曲、桂林三花酒、酒鬼酒、水井坊、白沙液酒、古井贡酒、董酒、洋河大曲、沱牌曲酒、剑南春等等。
茅台酒以高粱为原料，用小麦制作大曲，在每年的农历九月初九（重阳节）开始投料，经9个月完成一个酿酒周期，再经过3年以上的贮存，并精心勾兑后制成。茅台酒酱香味浓厚，其酒味醇厚，口感细腻、幽雅，回味绵长，“空杯留香”。它与法国的柯涅克白兰地、英国的苏格兰威士忌并称为世界三大名酒。茅台酒产于我国贵州省仁怀市茅台镇，1915年，它在巴拿马万国博览会上荣获了金奖，从此驰名中外。
五粮液产自我国四川省。以糯米、大米、小麦、红高粱和玉米5种粮食为原料，用小麦制曲，结合人工培窖、双轮低温发酵、量质摘酒，按质拼坛和分级贮存等方式进行酿造。香气浓郁，清冽、甘爽，口感醇甜，绵软，回味无穷。1915年，五粮液在巴拿马万国博览会上获得了金奖，自1963年起，又蝉联了三届我国评酒会的国家名酒的称号。
泸州老窖特曲亦来自四川，至今也有数百年的历史。它以高粱为原料，用小麦制作大曲，在陈年老窖中发酵、蒸馏、贮存与勾兑后酿成。酒味浓香，饮者回味悠长。1915年，它在巴拿马万国博览会上获得了金奖，从此名扬四海。
“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”。杏花村在我国山西境内，汾酒源于此。汾酒是我国历史最悠远的四大名酒之一，自古以“色、香、味”三绝著称于世。饮后香甜爽口，柔香幽雅，回味无穷。
西凤酒产自我国陕西省凤翔县柳林镇，也是我国八大名酒之一。其风格独特，酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出头。在我国的第一、二、四、五届评酒会上四次被评选为国家名酒。
桂林三花酒是广西壮族自治区桂林市的特产，在我国第二、三届评酒会上被评选为全国优质酒。桂林三花酒以其酒花著称，酒以酒花细、堆花久为上品，口味幽雅浓郁。
酒鬼酒、水井坊、白沙液酒、古井贡酒、董酒、洋河大曲、沱牌曲酒等也各具特色。其中水井坊、沱牌曲酒、剑南春、五粮液和泸州老窖等都产自我国四川省。
中国是世界上最大的啤酒生产国，青岛啤酒等优质啤酒是我国啤酒业的骄傲。
青岛啤酒源自山东青岛，畅销海内外。1903年，青岛啤酒厂建成。青岛啤酒以优质麦芽为主要原料，以从石缝中喷涌而出未经污染的崂山泉水作为酿造用水，以优质“青岛大花”作为酒花，以独特的青岛啤酒酵母作为菌种，采用复式二次煮出糖化工艺，最终酿造出风格独特，味美芳香的啤酒，成为我国啤酒行业的佼佼者。
北京特制啤酒出自北京啤酒厂。北京啤酒厂建于1941年，现在发展到拥有年生产10万吨能力的啤酒生产企业。北京特制啤酒在第二、三、四届的全国评酒会上蝉联了三届全国优质酒称号，从20世纪60年代起，被国家选用为“国宴用酒”。北京特制啤酒用国产优质麦芽和新疆酒花酿造，啤酒泡沫洁白、细腻、持久，同时拥有幽雅的酒花香和清新的麦芽香，酒体醇正、口味醇厚。
长城啤酒产自天津市啤酒厂。1979年和1983年，长城啤酒连续两次获得了天津市优质产品的称号；1984年，又荣获了轻工业部颁发的银杯奖。长城啤酒用优质麦芽、洁白大米和芬芳酒花为原料，经煮沸糖化，前发酵、后发酵和过滤等工艺酿造而成。酒呈清亮的金黄色，口味醇正、淡爽，有较强的杀口力，酒花清香突出。
五星黑啤酒是北京五星啤酒厂的名品。1979年，五星黑啤酒在北京市第一届评酒会上被评选为地方优质酒。它以优质黄麦芽为原料，添加焦香麦芽和黑麦芽，应用特殊的酿造工艺酿造而成。五星黑啤酒呈黑褐色的外观，泡沫细腻，起泡力很强，且挂杯持久，和谐地融入了焦香、麦芽香和浓郁的酒花香，口感醇正而馥郁芬芳，苦味适中。
黄酒也是我国最古老的酒种之一，以酒味醇和、酒香浓郁著称。黄酒用途广泛，可为家用烹调和治疗疾病及养生保健之用。我国主要的黄酒有绍兴酒、即墨老酒、封缸酒、龙岩沉缸酒等。
绍兴酒是我国浙江省绍兴市的名产，是我国的名酒中非常古老的一个品种。其生产距今已有两千多年。1910年，在南京召开的南洋劝业会上，绍兴酒获得了特等金牌；1915年，在巴拿马万国博览会上，绍兴酒又获得大奖。它以色泽清澈澄黄、香气芬芳馥郁、滋味甘甜、醇厚和越陈越香而闻名，像加饭酒、善酿酒、香雪酒和状元红酒等都属于绍兴酒的品种。
即墨老酒源自我国山东省即墨，至今已有900多年的历史。即墨老酒以优质黍米为原料，用崂山矿泉水作为酿酒用水，将古老的传统工艺和现代酿造工艺相结合，酿造出色泽红褐清亮、酒味醇厚的美酒。此外，即墨老酒含有丰富的营养成分，可祛风御寒、活血化淤、健运脾胃和舒经通络等，保健作用巨大。
封缸酒是我国江苏省金坛县的名产。1983年，封缸酒被江苏省评为优质食品，1982年向外国销售，逐渐被国际市场认可作为珍贵的礼品。封缸酒采用传统酿造工艺和现代酿酒科技的合理结合方法，酿造出色泽金黄、酒味醇和、酒香馥郁的甜型黄酒，具有一定的舒筋活血、醒脑明目等功效。
龙岩沉缸酒产于福建龙岩酒厂，经过20多道工艺流程，酿造中使酒醅三浮三沉，最终沉入缸底，酒中加入了丰富的营养元素，营养价值非常丰富，具有滋补强身的功效，且馥郁芬芳、质地醇厚、入口甘甜。
葡萄酒源自葡萄果实，是果酒中历史最悠久、品种最繁多的一个品种，在我国已有2000多年的历史。
山东烟台的张裕葡萄酒公司是我国著名的葡萄酒生产企业，它是远东地区历史最悠久的葡萄酒公司，其生产的红葡萄酒、金奖白兰地、味美思都是我国著名的葡萄酒。张裕红葡萄酒将解百纳玫瑰香葡萄的果香和浓郁的酒香有机地结合起来，口感醇厚、酸甜适中、余香悠长，色泽如红宝石般鲜艳、透明。此外，吉林的中国通化葡萄酒、北京的中国红葡萄酒和夜光杯牌特制白兰地、青岛的白葡萄酒和河北的长城干白葡萄酒等都是我国的名优葡萄酒。
张裕金奖白兰地自第一届全国评酒会起，蝉联了三届中国名酒的称号。1915年，它在巴拿马万国博览会上得到了金质奖章，以酒香醇和而浓郁、芳香沁人心肺、色泽金黄、回味悠长而闻名于世。
张裕味美思在全国评酒会上蝉联了三届全国名酒称号，1915年，在巴拿马万国博览会上获得金质奖章。它不仅具感觉醇和的酒香、特有的药香以及馥郁而和谐的香气，还具有养生保健的功效。
中国通化葡萄酒源自吉林省通化市，1937年开始生产，之后畅销中外。通化葡萄酒采用陈酿和人工制作的酿造方法，酿成的葡萄酒色泽晶莹、红润，果香和酒香双重芳香，酒味醇厚，味道酸甜适中，略有微涩，饮后感觉舒爽惬意。