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家庭如何制作药酒

目前,了解到药酒的神奇疗效后,许多家庭都希望能够自行泡制药酒。就以前来看,也有不少的家庭学会了一些泡制药酒的方法,不过会泡制药酒的人以老年人居多。实际上,泡制普通的药酒并不复杂。常见的泡制方法有冷浸法、热浸法、煎煮法、酿造法。

冷浸法

家庭制作药酒一般多采用冷浸法。冷浸法比较简单,就是直接将药材放在白酒里受浸渍。制作人只需要准备一个洁净且可以密闭的瓷坛子作为容器,也可以用瓷缸、玻璃缸。然后取来制药酒所用的药材,并将其切成片,洗干净、沥干,也可以晒干。之后,将这些处理好的药材放入容器中,并向容器中加入适量的白酒,白酒的数量控制在药材的十倍左右。如果泡酒的药材是食物性的,则白酒的数量应相应地减少,大约是药材的五倍。当然,如时间允许,还可以将药材研成粉末装进容器,这样更加容易吸收。随后,将容器盖上盖封闭,然后摇动容器,把药材和白酒摇匀。最后,将刚泡上的药酒妥善地放置在阴凉避光处。就这样,药酒的泡制过程便完成了。一般情况下,药酒的浸泡时间不少于十四天,有的药材还可以浸泡数月或者更久。泡制期间,可以经常摇动容器,促进白酒充分浸润药材。如果是药材太多,需要分几次浸泡的,酒的总量不变,应分多次少量添加,直至酒的颜色变淡。

热浸法

与冷浸法相比,热浸法要古老得多。不过,热浸法也较冷浸法复杂一些。用这种方法泡制药酒,必须先将中药和白酒放在一起煮一段时间,再放冷贮存。这样做是为了加快白酒对药材的浸润速率,促使药材的有效成分迅速浸出。不过,在煮酒的过程中一定要细心谨慎,因为洒精易燃烧、易挥发,具有危险性。人们为了防止在煮酒过程中发生危险,特意在加热方法上作了改进,用隔水煮炖来代替直接煮炖。这种间接加热的方法也比较适合家庭制作药酒使用。那么,隔水煮炖是怎么一回事呢?

隔水煮炖法

隔水煮炖并不复杂。先把中药药材连同酒一起放入一个干净的小沙锅里,当然也可以是瓷缸等容器。再准备一个干净的、体积稍大的盛水的锅,并将小沙锅里放入盛水的锅内。之后,开始生火煮炖,为了避免洒精挥发和燃烧,等到沙锅里出现泡沫时就赶紧将火熄灭,停止加热。随后,将药酒趁热封闭,放置在阴凉避光处,大约半个月后,再将其过滤去渣。这样就完成了热浸法的药酒制作工序。

煎煮法

煎煮法也适合家庭使用。制作时,先将中药材研成粉末,放入干净的沙锅里。然后加少许水,水位超过药面的10厘米左右。浸泡大概6小时后,再加热煮沸1至2小时,然后过滤去渣,之后再煎一次,合并两次滤液,静置8小时左右,再将滤液加热直至浓缩成稠膏状。等到其冷却后,再加入等量的酒,摇匀。最后放入备好的洁净容器里并密闭。7日左右,取出清液即可。煎煮法工序较多一些,但是其优点也十分突出:用酒少,服用起来酒味不重,适合平时不饮酒的人们服用。不过,使用此法时要注意,选用药材时不能选用带有挥发油的芳香性中药材。

酿造法

酿造法有着悠久的历史,古时候就普遍使用。它主要是采用适量的糯米、酒曲(酒曲是从原始的发霉或发酵的谷物改良而来适于酿酒的原料)和药材来加工制成。制作时,先将药材洗干净,并研成粉末状,同时把糯米淘洗干净,与酒曲一起碾碎。再将糯米浸在清水中直至膨胀,之后将其加热蒸煮成干粥状,再等其冷却到30度左右,加入药粉和酒曲,将其搅拌均匀后放置在洁净的容器内发酵。一周到两周的时间,发酵就可完成。然后经过压榨、澄清,滤取出酒液。随后,将酒液装入事先备好的瓶子里,隔水加热至80度左右,以便将酵母菌以及其他杂菌杀灭,确保药酒的质量。这种方法同煎煮法大同小异,适合平时不嗜好饮酒的人。

药酒的储存

当然,无论是从药店买回的药酒,还是家庭制作的药酒,都要注意储存。一般来说,只要是用来配制和装药酒的容器都必须洁净,最好是事先用高温消毒。家庭配制好的药酒最好是及时装进带有细长瓶颈的玻璃瓶中,或者是能够密封的容器里,确保药酒装入其中能够及时密闭。此外,家庭在配制药酒后,千万不要疏忽,一定要在药瓶上贴上标签或者写上药酒名称、作用以及配制时间和用法用量等,以免在药酒长时间的浸泡过程中,发生混乱。家庭配制药酒后还需要注意将药酒储存在阴凉处,一般室温在10~25摄氏度为宜。存放时千万不能与汽油、煤油以及具有刺激气味的物品混放。夏季的时候,药酒的储存要避免阳光直射。 C7D4t/sslmtjdjJA1jdL4GoWxiedYYJd+Zun+7CV37KNiHNb5C7C57EBurDCjME8

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