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粳米是我国南方人在日常生活中经常食用的谷类。粳米中富含我们人体所需要的很多营养物质，包括丰富的蛋白质、脂肪、维生素等。为此，多食用粳米有助于降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的概率；能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少患高血压的机会；还能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等的发生。粳米的营养价值还不仅限于此，粳米米糠层的粗纤维，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等病症疗效很好。
粳米不仅是绿色健康食物，还是很好的补气食物。因为粳米对治疗脾气虚弱、胃阴津伤有很好的疗效，所以粳米适用于一些体虚之人、高热之人、久病初愈之人、妇女产后虚弱者、老年人、婴幼儿消化力减弱等人群食用。
粳米并不是对所有的人都是适用的，尤其对于糖尿病患者来说不宜多食。唐朝孟诜曾说过：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛”。因此，粳米不宜与马肉、苍耳同食。
虽然粳米具有很多的营养价值，但是在加工成精米的过程中会损失大量的营养，长期食用会导致营养缺乏。所以应粗细结合，平时也应食用一些糙米，这样才能均衡营养。
购买粳米时，应选择颗粒整齐，富有光泽，比较干燥，无米虫，无沙粒，米灰少，碎米少，闻起来有股清香味、无霉变味的优质粳米。而不要选择颜色发暗，碎米多，米灰重，潮湿而有霉味的劣质粳米。
储存粳米时，要注意选择通风、干燥、阴凉的地方，这样有助于长时间存放粳米。特别要注意的是，在储存之前要把粳米放在通风处摊开晾吹、干透，切忌放在太阳下暴晒，然后将粳米装入透气性较小的无毒塑料口袋内(宜装满)，扎紧袋口。
很多人在储存粳米的时候会放一些花椒，这样做非常有助于防止粳米生虫。此种存储的方法十分简捷有效，具体做法如下：
首先，将20～30粒花椒放在锅内，加适量水(以能湿透盛米口袋为宜)置炉火上煮出花椒香味后端锅离火。
其次，将盛米口袋放入花椒水中湿透后取出晾干，然后将大米倒入口袋内。
最后，用纱布包几小包花椒，分放在米袋的上、中、底部，扎紧袋口，将米袋放在阴凉通风处，即可防止粳米生虫。
(1)何首乌粥
原料：何首乌50～100克，粳米100克，大枣3枚，冰糖适量。
做法：何首乌放于砂锅内，浓煎取汁，加入粳米100克，大枣3枚，同煮粥，用冰糖调味食用。
功效：这道粥对于患有高血脂、血管硬化、血虚便秘者具有治疗的功效。
(2)生姜炒米粥
原料：粳米50克，生姜片30～50克，花生油、食盐调味品适量。
做法：粳米50克，炒至焦黄，放生姜片，同煮粥，用花生油、食盐调味食用。
功效：对于治疗患有外感风寒感冒者具有良好的功效。
(3)佛手粥
原料：干佛手10～20克，粳米100克，冰糖和香葱适量。
做法：将干佛手用水煎取汁，加入粳米，同煮粥，用冰糖和香葱适量调味食用。
功效：适用于胸闷气滞胃痛，呕吐恶心，消化不良，食欲缺乏，小腹胀痛者。
(4)皮蛋粥
原料：松花蛋2个，粳米20克，淡菜(海红)10克，精盐、小麻油、料酒各适量。
做法：将淡菜用热水浸泡发软，剪洗干净，放入碗内，加料酒，上笼蒸至烂熟为度。松花蛋去壳，切成碎米粒状。粳米淘洗干净，入锅加清水上火烧开，再入淡菜、皮蛋、精盐，熬煮成粥后，滴入小麻油即可。
功效：具有壮阳补精的功效。
(5)油菜猪肝粥
原料：粳米50克，猪肝200克，油菜40克，盐、清水适量。
做法：猪肝清洗后切成大片，用清水泡半个小时，中间换水2～3次。然后切成碎粒，焯水，油菜去根洗净，切碎备用。砂锅中放粳米、清水熬成稠粥，放入猪肝碎粒、油菜碎末煮开，加盐调味即可。
功效：具有解毒、消肿、通便的功效。