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人人都希望拥有健康的身体，以预防和避免病痛的发生，以达到健康长寿的目的。影响身体健康的因素有很多，其中最为重要的，也是与我们日常生活密不可分的就是饮食了。
科学正确的饮食观念首先需要从认识食材、了解食材开始，知道食材中的各种营养素对人体有什么影响，进而运用到我们的饮食当中。对于食材的营养功效，我们的祖先早有认识，我国古医学认为：食材也是药物，食之得当，既可养生又可疗疾。在著名的古籍《黄帝内经》中就有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合则服之，以补精益气”的论述，就是说谷物主食与水果、肉类、蔬菜等合理搭配，才能保证营养协调平衡，达到健康养生、预防疾患的作用。
现代人的生活及工作非常忙碌，在环境的和饮食方式改变的影响下，忽略了食材保健营养的重要性，我们常常以快餐、方便食品为主食，从而导致人体摄取的营养不均衡，造成身体的免疫力下降，形成疲惫、倦怠、思维不集中等多种症状，严重者还可造成身体上出现各种疾病。