菠菜

肉末焖菠菜

原料 菠菜800克，牛肉150克，粉丝50克。

调料 葱段、葱末、姜末各5克，精盐、味精各1/2小匙，酱油1大匙，植物油少许，鸡汤100克。

制作步骤

1 将菠菜择洗干净；粉丝泡软，分别放入沸水中焯烫一下，捞出沥干；牛肉洗净、沥干，切成小粒。

2 锅中加入底油烧热，先下入葱花、姜末、牛肉粒炒熟，再加入精盐、味精、酱油、鸡汤，然后放入菠菜焖烧1分钟，出锅装盘即可。

姜汁菠菜

原料 菠菜500克。

调料 姜末10克，陈醋4小匙，精盐、味精各1/2小匙，香油少许。

制作步骤

1 将菠菜择洗干净，放入沸水中焯烫至断生，捞出晾凉，沥干水分，切成小段。

2 将姜末、陈醋、香油、精盐、味精放入碗中调匀，再浇淋在菠菜段上调拌均匀，即可上桌食用。

上汤浸菠菜

原料 菠菜300克，胡萝卜片25克，草菇20克，枸杞15克，松花蛋1/2个。

调料 姜片10克，精盐1小匙，味精、鸡粉、香油各1/2小匙，猪骨汤3大匙，植物油2大匙。

制作步骤

1 将菠菜择洗干净，用沸水焯透，捞出装碗；草菇洗净、切片，用沸水略焯，捞出；松花蛋切块。

2 锅中加入植物油烧热，下入姜片炒香，再放入松花蛋煎呈金黄色，然后添入猪骨汤，放入枸杞、胡萝卜、草菇、精盐、味精、鸡粉烧开，再淋入香油，起锅浇在菠菜上即可。

椒盐菠菜心

原料 菠菜段300克，面粉25克，熟火腿末15克，金钩末10克，鸡蛋2个。

调料 精盐、味精、花椒粉、白糖、漆醋、酱油、水淀粉、鸡汤各适量，植物油1000克。

制作步骤

1 将鸡蛋磕入碗内搅散，加入火腿末、金钩末、面粉、水淀粉40克、精盐、味精调匀成糊。

2 锅中加油烧热，将菠菜心挂糊入锅，炸至外皮焦脆时，捞出沥油，装盘备用。

3 锅中加油烧热，加入鸡汤、白糖、漆醋、酱油炒开，勾芡，浇在菠菜心上，撒上花椒粉即成。

鸡蛋炒菠菜

原料 菠菜300克，虾皮30克，鸡蛋3个。

调料 精盐、味精、鸡粉、白糖、绍酒、植物油各适量。

制作步骤

1 鸡蛋磕入碗内，加入精盐搅成蛋液；虾皮洗净，放入碗中，加入绍酒，上屉蒸5分钟，取出。

2 菠菜去根和及老叶、洗净，切段，放入沸水中焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥净水分。

3 锅中加油烧热，倒入鸡蛋液炒熟，再放入菠菜段快速炒匀，然后加入精盐、味精、白糖、鸡粉调好口味，出锅装盘即可。

猪肝拌菠菜

原料 菠菜250克，鲜猪肝150克。

调料 姜末、蒜末各5克，精盐、味精、白糖、白醋、香油、花椒油各1/2小匙，一品鲜酱油1小匙。

制作步骤

1 将菠菜用清水洗净，保留红色的嫩菜根，再放入沸水中焯烫一下，捞出用冷水冲凉，沥干水分，切成长段；猪肝洗净、切片，放入沸水锅中煮熟、捞出，放在盘中。

2 将菠菜、猪肝分别用精盐、白醋、白糖、一品鲜酱油、姜末、蒜末、味精、花椒油、香油调拌均匀。

3 将菠菜叶放入盘中垫底，红菜根朝外，再放上猪肝码摆整齐即可。 tZ2Cotq2pA/Cg3c0RjXmzfaPDCWXDFMW/+yx9VscFLSb/M0uNQvMBnwP+z9dZL6o