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酸菜

酸菜一品锅

口味:咸鲜酸香 时间:35分钟

原料 酸菜丝400克,熟五花肉片、冻豆腐条各100克,血肠各80克,河蟹1只,净蛎黄50克,水发海米15克,水发粉丝少许。

调料 葱段、姜丝、八角、精盐、味精、胡椒粉、香油各适量,鲜汤1000克,猪油1大匙。

制作步骤

1 血肠切成片;河蟹洗净,剁去爪尖,放在盘中。

2 锅中加猪油,爆香葱、姜、八角,再放入酸菜略炒,然后加入鲜汤、海米、五花肉,转小火烧20分钟,放入虾仁、河蟹、冻豆腐烧沸,加入蛎黄、粉丝、血肠、精盐、味精、胡椒粉、香油调味即成。

酸菜炒银芽

口味:酸香脆嫩 时间:10分钟

原料 酸菜300克,绿豆芽100克,猪肉馅50克,粉丝少许。

调料 绍酒、鲜露、植物油各适量。

制作步骤

1 将酸菜洗净,切成细丝;绿豆芽掐去两端,洗净沥干;粉丝放入清水中泡至回软,捞出剪断,沥干水分。

2 坐锅点火,加油烧热,放入猪肉馅煸炒至香,再烹入绍酒,加入鲜露、酸菜丝、绿豆芽翻炒均匀,然后放入粉丝,用旺火收汁,淋入明油,即可出锅装盘。

酸菜炖烤鸭

口味:鲜咸酸香 时间:90分钟

原料 酸菜1棵,烤鸭1/2只,粉丝1把。

调料 葱段、姜片、花椒、八角、精盐、腐乳、姜醋汁、辣椒油、清汤各适量。

制作步骤

1 烤鸭去掉鸭头、鸭脖,剁成条;酸菜去根、洗净,切成丝,放入沸水锅中略焯,捞出沥水。

2 粉丝剪成段,用温水中泡软;腐乳加入腐乳汁调成蓉,放入碟中;辣椒油、姜醋汁放入碟中。

3 取气锅,放入酸菜、烤鸭和粉丝,再加入精盐、花椒、八角、葱、姜及清汤,盖严盖,上火炖熟,与辣椒油、腐乳汁、姜醋汁味碟上桌即可。

肉丝酸菜粉汤

口味:咸鲜微酸 时间:20分钟

原料 酸菜150克,猪瘦肉100克,粉丝、香菜各15克,海米10克。

调料 精盐、味精、花椒水、绍酒、高汤、熟猪油各适量。

准备工作

1 猪瘦肉去筋膜、洗净,切成5厘米长的细丝。

2 香菜去根及老叶,洗净后切成小段。

3 粉丝用温水泡软、洗净,剪成长段;海米用温水涨发。

4 酸菜去根、去老帮,用清水浸泡并洗净,切成细丝。

5 放入清水盆内清洗两遍,捞出挤净水分。

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制作步骤

1 锅中加入熟猪油烧至七成热,放入猪肉丝炒至变色。

2 烹入绍酒,加入高汤、酸菜丝、粉丝和精盐稍煮片刻。

3 放入海米,用旺火烧沸,再转小火煮约6分钟。

4 倒入花椒水,调入味精,盛入汤碗内,撒入香菜段即成。

爱心提示

作为酸味食品,适量进食酸菜有益人体健康。它有利于提高钙、磷在肠道内的溶解度,使之更易被吸收利用,促进血液循环。

酸菜与大白菜相同,均含有丰富的膳食纤维,不但能起到润肠,促进排毒的功效,而且可以刺激人体肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化,对预防肠道疾病有很好的食疗效果。 6n72B+BTEkUwulHxMpeIibTUciuQ/Z2RRk9bsEzGiVPIj6eoYmw7iaq+cMxdX+pD

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