下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
随着生活水平的提高，乳制品已经成为我们日常食谱中必不可少的内容。乳制品就像白色的汽油一样，给我们的生长发育和生命活动提供强大的能量。
母乳是我们品尝的第一股生命甘泉，它营养丰富，易于消化吸收，是婴儿最理想的食物。母乳中的蛋白质大多是白蛋白，容易被婴儿吸收。母乳中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，它是我们大脑发育不可缺少的物质。母乳中的钙含量虽然不如牛奶高，但是磷的比例恰当，能够更好地被吸收利用。母乳中还含有较多的维生素。母乳中的免疫球蛋白能增强婴儿的免疫力，尤其是产后12天之内的初乳，所含的抗体更多，可以提高婴儿的抗病能力。
牛奶和羊奶是我们生活中的重要食物，含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等营养成分，容易消化吸收，很适合老年人、病人和缺少母乳的婴儿。牛奶的脂肪颗粒较大，而且容易被病菌污染。羊奶的营养成分和牛奶差不多，但是更容易消化。
鲜奶经过一定的加工，可以制成多种多样的乳制品，如奶粉、炼乳、奶酪、奶油、酸奶等。炼乳是一种浓缩的乳制品，碳水化合物和维生素C含量较高。奶酪是一种发酵的乳制品，含有很多乳酸菌，营养价值很高，还含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素等。奶油是半固体乳制品，分为天然奶油和人工奶油。天然奶油含有大量的饱和脂肪酸，胆固醇很高，不符合现代的健康饮食观念。人工奶油以植物性油脂为原料，所以不含脂肪酸，比较符合现代的饮食观念。酸奶是鲜奶经过发酵制成的，里面的蛋白质分解成颗粒小的乳酸、氨基酸等，比鲜奶容易消化，而且在发酵过程中产生很多种维生素，对身体有益。
喝酸奶应注意的问题
（1）不能加热喝。加热会使酸奶中的活性乳酸菌被杀死，丧失营养价值，口味也消失。
（2）不能空腹喝。空腹时胃内酸度大，乳酸菌会被胃酸杀死，喝酸奶最适合的时间是饭后2小时左右。
（3）喝酸奶后要漱口。酸奶中的某些细菌会伤害牙齿，使儿童患龋齿，所以喝酸奶后要漱口。
（4）不要和一些药物一起服用。氯霉素、红霉素等抗生素和治疗腹泻的一些药物，会杀死酸奶中的乳酸菌，破坏其营养成分，所以不适合同时服用。
（5）不要给婴儿喝。酸奶中含钙较少，婴儿正在生长发育，需要大量的钙，而且酸奶中的乳酸菌会生成抗生素，影响婴儿的正常消化。