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肉类有什么营养价值

生活水平提高了,每天餐桌上几乎都少不了肉(当然,少数素食者除外)。肉类可分为畜肉和禽肉两种。畜肉包括猪肉、牛肉和羊肉等;禽肉包括鸡肉、鸭肉和鹅肉等。它们能提供人体所需要的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等。肉类中的蛋白质含量一般为10%~20%,瘦肉和内脏比较多,肥肉中较少。肉类蛋白质中的氨基酸充足而且比例合理,容易被人体吸收利用,如果和豆类、谷类等植物性蛋白配合食用,能够提高营养价值。肉类蛋白质是青少年生长发育不可缺少的物质,能够增强记忆力,补充体力,优质的蛋白质还可以延缓衰老。

肉类中的脂肪含量一般为10%~30%,可以为我们的身体提供很多能量,是我们身体能量的重要来源。肉类中的饱和脂肪酸、胆固醇含量较高,所以患有高血脂病和动脉硬化的人应该少吃动物性脂肪。

肉类是铁和磷的良好来源,但含钙比较低。肉类中碳水化合物中含量很低,平均为1%~5%。肉类中含有多种维生素,瘦肉和内脏中维生素较多,尤其是肝脏最多,其中不仅含有丰富的B族维生素,还含有大量的维生素A。

肉类种类很多,各种肉类中的脂肪含量差别很大,即使是同一种肉类,不同部位的脂肪含量也会不同。一般来说,猪肉、牛肉、羊肉中含的饱和脂肪酸较高,禽肉和兔肉中含的饱和脂肪酸较少。肥肉主要由脂肪组成,含其他营养成分较少。瘦肉的营养价值比较高,含有丰富的蛋白质、维生素B 1 、维生素B 2 等,还含有丰富的无机盐,尤其是含铁、钾、钠等,这些都是我们的身体不可缺少的营养素。

猪肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等,可以增强体力,猪血还含有丰富的铁、锌、铜、钴等微量元素,具有补血、清除体内垃圾和抗癌的作用。

牛肉是优良的高蛋白食品,营养成分容易被我们的身体吸收,含有大量蛋白质,少量脂肪,另外还含有钙、铁、磷、维生素B 1 、维生素B 2 以及少量维生素A等,具有强壮身体,补血益气等功效。

羊肉含有丰富的蛋白质和维生素,肉质细嫩,易于消化,可以增强身体素质,提高抗病能力。

兔肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类,含蛋白质21%,而脂肪只有1%~8%,含磷脂多而胆固醇却很少。兔肉的纤维细腻,易于消化,是老年人和冠心病患者的良好食品。

狗肉含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质等,吃狗肉可以使我们的身体产生很多能量,使新陈代谢旺盛,具有防寒抗冷的作用,所以我们在冬天多吃点狗肉是有好处的。

驴肉是一种高蛋白低脂肪的食品,具有补气养血、滋阴补肾、利肺等作用,另外还可以安神清脑。

鸡肉中含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸等营养成分,具有增强体力、益气养阴的作用。

鸭肉中含有很多不饱和脂肪酸,易于消化,还含有丰富的B族维生素和维生素E等,具有养胃滋阴、清热利尿的作用,适合上火的人食用。

鹅肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等,吃起来美味可口而且易于消化,还含有人体生长发育所必需的十多种氨基酸,具有增强体力、消除乏力的作用,对于老年糖尿病患者还有控制病情和补充营养的作用。

鸵鸟肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低能量的特点,还含有27种人体必需的氨基酸,易于消化吸收,并且铁、钙、锌等微量元素的含量都高于一般肉类,适合现代人的饮食潮流,被称为“21世纪人类新食品”。

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冻肉和鲜肉哪个有营养

很多人认为冻肉不如鲜肉有营养,而且味道也不如鲜肉好,所以不愿意购买冻肉。其实不然,肉类经过冷冻后,有助于消灭一些病菌和寄生虫,并抑制病菌的生长、繁殖,这样会更加卫生,对我们的身体健康是有益的。另外,每百克冷冻肉中的蛋白质为22.4%,脂肪为10.73%,水分73%,其他无机盐、维生素等和鲜肉也几乎没有差别。因此,只要注意冷冻的温度和冷冻的时间,冷冻肉和新鲜肉具有同样的营养。 rNOJG8Xpv5Bo1pM1gXMn5ha4k3PM7uOP22sZD850Cpg+VHOADVgNI7qpmA0uM6PD

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