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我们每天吃的食物可分为酸性食物和碱性食物两大类。这两种食物只有达到平衡，才能维持正常的pH值，使我们的身体保持健康。人正常的体液呈弱碱性，如果我们吃过多的酸性食物，就会消耗过多的钙、钾、镁、钠等碱性元素，会导致血液色泽加深，黏度、血压升高，会诱发皮肤病、神经衰弱、胃酸过多、便秘、蛀牙等，中老年者易患高血压、动脉硬化、脑出血、胃溃疡等症。
酸性体质有以下特征
（1）皮肤没有光泽。
（2）口臭。
（3）运动后容易感到疲劳，一上公车便想睡觉。
（4）上下楼梯容易气喘。
（5）肥胖、下腹突出。
（6）步伐缓慢、动作迟缓。
造成酸性体质一般有以下几种原因
（1）吃的乳酸性食品过多。肉类、乳酪制品与蛋、牛肉、火腿等都属于酸性食品。
（2）生活不规律。生活不规律，经常晚睡会造成精神与肉体的压力，影响身体内酸性物质的代谢。
（3）情绪过于紧张。工作或精神上的压力，也影响体内酸性物质的代谢。
食物酸碱性一览表
强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。
中酸性食品：火腿、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。
弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。
强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜、无花果干、葡萄干、橄榄、甜菜、龙眼干。
中碱性食品：大豆、番茄、香蕉、蛋白、梅干、菠菜、香瓜、樱桃、椰枣、柠檬、芒果、柳丁、水蜜桃、柿子、菠萝、橘子、胡萝卜、芹菜、小黄瓜、甘蓝、莴苣、马铃薯、南瓜、地瓜。
弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝子、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯、蓝莓、草莓、西瓜、蚕豆、花椰菜、洋葱、青椒、萝卜、芦笋。