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时间 15分钟
口味 清香微苦
原料 苦苣200克，猪瘦肉150克。
调料 花椒、精盐、味精、酱油、香油、色拉油各适量。
营养提示TIP
猪瘦肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，苦苣富含维生素C以及各种类黄酮成分，一起搭配拌制成菜食用，有滋阴、润燥的功效，对身体虚弱、烦躁厌食、食欲不佳有较好的疗效。
准备工作Preparations
1 苦苣去根，取嫩苦苣叶，洗净，切成段。
2 放入碗中，加上少许精盐拌匀稍腌，再用清水洗净、沥水。
3 锅置火上烧热，放入花椒干炒至熟，取出用擀面杖压成粉。
猪瘦肉的处理……
4 猪瘦肉剔去筋膜，洗涤整理干净，沥去水分。
5 放在案板上，先片成薄片，再切成5厘米的长丝。
制作步骤Operations
6 净锅置火上烧热，加入色拉油烧至六成热。
7 放入猪肉丝，用中小火煸炒出水分。
8 加入少许酱油翻炒至熟，出锅盛入盘内晾凉。
9 把苦苣段、猪肉丝放入容器内，加入精盐、味精、酱油拌匀。
10 码放在盘内，撒上炒好的花椒粉，淋上香油即成。
烹饪笔记PENGRENBIJI
！苦苣菜又称苦菜，属常见野生菊科植物。以前苦苣菜常成为灾民们的救命食物。近年来随着其营养价值被人们所熟悉，苦苣菜也走上了大众的餐桌，受到人们的喜爱。