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凉拌 咸鲜麻辣
原料 菠菜250克，鲜猪肝150克。
调料 姜末、蒜末各5克，精盐、味精、白糖、白醋、香油、花椒油各1/2小匙，一品鲜酱油1小匙，植物油1大匙。
准备工作 Preparations
1. 猪肝剔去筋膜，洗净，切成薄片，加入精盐、味精调拌均匀。
2. 锅中加入清水烧沸，放入猪肝片焯烫至刚熟，捞入清水中洗净，沥去水分，放入盘中。
3. 菠菜洗净（保留红色菜根），放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉、沥干，切成长段。
制作步骤 Method
1. 锅中加入植物油烧至六成热，下入蒜末、姜末炒出香味。
2. 再加入精盐、白醋、白糖、一品鲜酱油、味精炒匀成味汁，盛入碗中。
3. 菠菜放入大碗中，加入一半味汁、香油拌匀，红根朝外码入盘中。
4. 猪肝加上剩余味汁拌匀，码放在菠菜上，淋上花椒油即可。
