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熟炝 咸香麻辣
原料 猪腰250克，绿豆芽50克。
调料 精盐、味精、花椒粉、白糖各少许，酱油、白醋、花椒油、香油各1小匙，辣椒油4小匙。
制作步骤 Method
1. 猪腰去筋膜，对剖成两半，去腰臊，加入白醋浸泡片刻，洗净，切成丝，入水焯至断生，沥水。
2. 绿豆芽掐去头尾，洗净，入沸水锅中焯熟，捞出漂凉、沥水，放入盘中垫底，再放上猪腰丝。
3. 碗中加入精盐、味精、白糖、酱油、花椒油、花椒粉、辣椒油、香油调拌均匀成麻辣味汁，浇淋在猪腰丝、豆芽上拌匀即成。
