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钴虽是微量矿物质，却是构成维生素B 12 的成分之一，一旦失去钴元素，维生素B 12 的治病功效也就消失了。
钴元素的功效
◆钴是构成维生素B 12 的主要元素，通过维生素B 12 制造出血红细胞，从而防止多种贫血症状的发生。
◆促进胃肠道内铁的吸收和储存，使其能为骨髓所利用；促进锌的吸收，改善锌的生物活性。
◆影响蛋白质的代谢，促进机体的生长发育。
●专家提示●
钴能刺激人体骨髓的造血系统，帮助人体制造红血球，缺乏时会导致贫血，纯素食者尤其较常发生此种症状。钴几乎全部由肾脏迅速排出体外，必须从食物中摄取。
需补充钴元素的人群
完全食素者，或较少摄取肉或贝类者，应多注意摄取含有钴的食物，海带、紫菜、蘑菇、胡桃、荞麦、甜菜、洋葱、红薯、动物肝脏、肾脏、牛奶、牡砺、蛤类，发酵的豆制品如酱豆腐、豆豉、酱油等食品含钴元素较多，以免引起钴不足。
钴元素缺乏的症状
钴与维生素B 12 结合进入胃后，与胃壁细胞分泌的“内因子”结合，以防止维生素B 12 被肠道微生物破坏，从而促使其吸收。人体缺乏此类矿物质最明显的症状是会导致贫血、胃肠功能紊乱和肌肉无力。
●专家提示●
只要每天的食物中含有少量钴，便足够一日所需。
绿色蔬菜中的钴不易被人体吸收，动物性食物如肉类、海鲜类及蛤类中摄取的钴较易被吸收；因此建议纯素食者，可多摄取海带、紫菜等含钴食材。
钴元素过量的表现
◆心律失常，呼吸困难。
◆血红细胞增多，引发甲状腺增生和充血性心脏病。
◆如每天服用大量的钴，会造成甲状腺和心脏肥大进而导致充血性心脏病。
●专家提示●
目前钴的研究中尚没有毒性报告，副作用并不十分清楚，但若摄取过量，有可能导臻甲状腺机能异常。但值得注意的是：钴和酒精的联合作用，可引起致死性的心肌病变，即所谓的“因势利啤酒心肌病”，所以还是要少饮酒为宜。
钴元素摄取小常识
没有明确的建议摄入量，只要在饮食中含有少量的钴就足够了（一般是8µg以下）。