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锰是人体必需的微量元素，是构成正常骨骼所必需的物质。锰还可以激活必要的酶，使维生素H、B、C能顺利地被人体所利用；在制造甲状腺素时也不可或缺。
锰元素的功效
◆维持正带的糖代谢和脂肪代谢，并可对抗自由基，是人体内抗衰老的重要物质。
◆维系骨骼及结缔组织的发展，有助于预防骨质疏松症，保持健康的体形。
◆促进中枢神经的正常运作，增强记忆力，促进脑功能。
◆消除疲劳，缓解神经过敏和烦躁不安，使人精神焕发。
锰元素的食物来源
锰无法由人体自制，须从饮食中获取。锰在动物性食物中含量极少，多存在于蔬菜、水果（坚果）类及未精制的谷类食物中。如豆类、蛋黄、绿色蔬菜、茶、咖啡、姜、小麦、荞麦、燕麦、花生、栗子、菠萝等都含有丰富的矿物质锰。
需补充锰元素的人群
◆发育中的青少年：锰是制造骨骼时不可或缺的物质，可依医生所指示的剂量补充。
◆精神恍惚或记忆力不佳者：如果经常精神不佳或记忆力不好的人，可依照医师指示服用锰。
◆呼吸道容易受到感染而感冒者：锰对促进神经与免疫系统健康有益，有该症状者，可依医生所指示的剂量服用。
◆头昏眼花者：常有此症状的人，应在三餐中多摄取含锰的食材，该剂量可依医生所指示的量服用。
锰元素缺乏的症状
生长、生殖障碍。儿童发育不正常。运动失调症。迟发性运动障碍。骨骼不健全。血中胆固醇过高。锰在动物性食物中含量极少，多存在于蔬菜、水果、核果和未精制的谷类中，因此可多摄取此类食物。容易痉挛。脂肪新陈代谢异常。中枢神经失调。生殖系统与脑部功能异常。
锰元素过量的表现
◆食欲不振、四肢无力、失眠。
◆导致继发性低硒，损害心脏和肝脏。
◆影响中枢系统，导致痴呆或精神分裂。
锰元素摄取小常识
建议成人每日摄取量为2～5mg。若大量摄取钙和磷，则会影响锰的吸收。
