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铜是人体必需的微量元素，同时存在于红血细胞内外，可帮助铁质传递蛋白，在血红素形成过程中扮演催化的重要角色。
铜元素的功效
◆帮助人体对铁的吸收、贮存，并帮助铁形成血红素，提高其活力，维护和提高人体免疫力和生育力。
◆防止骨质流失，铜可防止发生骨质疏松症时的骨质流失。
◆是形成胶原的必要物质，胶原是骨骼、皮肤和结缔组织的基本蛋白质。
◆促使合成氨基酸之一的酪氨酸被利用，维护良好的皮肤和头发颜色。
◆有利于维生素C的吸收，有助于降低胆固醇，是预防心血管疾病的必需元素。
◆促进维生素K的吸收利用，有助于出血时血液凝结。
需补充铜元素的人群
◆缺铁性贫血患者：铜有助于血红蛋白及红血球形成，可按医师指示补充。
◆营养吸收不良者：铜是制造细胞与组织的主要成分之一。因此可依照医师的指示服用，以减缓症状。
◆滥用药物或酒精者：铜可维护血管健康与神经正常发展，对滥用药物或酒精者所引发的神经危害有帮助。
◆骨质疏松症患者：铜对于防止骨质疏松症有益，可按医师指示服用。
◆慢性关节风湿症者：铜能维护血管和骨骼的健康，帮助结缔组织、神经正常发育，可按医师指示补充。
◆铜缺乏症患者：每天应补充2～4毫克的铜。
◆更年期妇女：每天服用2～5毫克的铜，可减缓骨质流失。
铜元素缺乏的症状
◆神经系统退化。
◆睾丸功能低下。
◆影响铁的吸收利用，引起继发性贫血。
◆头发变白、牙齿脱落，易患风湿性关节炎、骨质疏松等病症。
铜元素过量的表现
◆只要平时摄取足够的绿色蔬菜、动物肝脏和全谷类食物，就不必担心缺铜。
◆摄取过量的锌，将导致铜及铁的流失。
◆在食物烹饪过程中，铜元素不易被破坏。
摄取过多的铜会妨碍肌体对锌的吸收，还可能引起失眠、脱发或忧郁症等。女性会引起月经不调等。严重过量（一次摄取10毫克）时，还会导致肝硬化、中毒、体内矿物质锌的减少甚至缺乏等。
铜元素摄取小常识
成人日摄取铜1.5～3mg为佳。摄取过多会妨碍锌的吸收，可能引起失眠、脱发、月经不调或忧郁症等。
●专家提示●
如果锅具含有铜的成分，或水管中有含铜的物质，也会溶出少量铜为人体所摄取。但如果以铜制的容器保存酸性的食品，或用铜制锅具来料理酸性食材，将会造成食物中毒，所以需注意锅具的选择。