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钾约占体重的0.2％～0.35％，它广泛分布于肌肉、神经及血细胞，与骨骼肌、神经传导，甚至心肌活动都关系密切，是人体不可缺乏的矿物质。
钾元素的功效
◆预防心肌异常。
◆维持正常的心肌作用，预防心律不齐、心传导障碍。
◆维持细胞正常含水量，降低和预防高血压，维持正常血压值。
◆与钠合作共同维持人体酸碱平衡及传导神经冲动。
◆清除机体产生的垃圾。
◆有助于脑部供氧。
钾元素的食物来源
所有的谷类食物、肉类、蛋、全脂牛奶、各种蔬菜、水果（尤其是香蕉）、薯类及全麦面包等食品，柑橘类水果、香蕉、香瓜、番茄、芹菜等绿叶蔬菜、葵花子、土豆等都富含钾。
●专家提示●
钾和钠一起作用，维持体内水分的平衡和心律的正常（钾在细胞内起作用，钠只在细胞外起作用）；钾和钠平衡失调时会损害神经和肌肉的机能。
需补充钾元素的人群
◆服利尿剂者：因为利尿剂会排出体内所含的钾，容易发生电解质不平衡现象，进而产生低血钾症，所以必须注意钾的补充。
◆经常劳动者及运动员：因劳动量大，体内经常排出大量的汗水，造成钾的流失，所以需要补充钾来维持细胞内外的水分平衡。
◆盐分摄取量高者：盐的主要成分是钠，当体内摄取了高量的钠时，就会造成健康上的问题，也会阻碍钾的吸收。此时就需要补充更多的钾来维持体内水分及酸碱的平衡，并帮助多余盐分（钠）的排出。
◆经常应酬喝酒者：经常喝酒的人，其吸收营养的能力会逐渐衰退，加上酒精会降低人体对钾的吸收率，使体内的钾含量偏低，而容易出现钾的缺乏症，所以需额外补充。
◆容易疲倦的人：补充适量的钾可以提高人的精力与活力，可消除疲倦无力的感觉。
◆喜吃甜食者：健康的人体体液是呈弱碱性的，但以糖为主的甜食多为酸性，导致嗜吃甜食的人体质也会偏酸性，长期下来会造成健康方面的问题。此时为中和酸碱值，体内会自动运用碱性物质如钾、钠、钙等进行中和，而为避免体内的钾、钠、钙的存量不足，应加以适量补充以维持体内酸碱平衡。
◆长期服用抗生素的人：因抗生素会促进人体钾的排出。所以长期使用抗生素的患者，必须在饮食中增加富含钾的食物，或适量补充钾的补充品。
钾元素缺乏的症状
肌肉无力、呕吐、浮肿、心律紊乱、神经肌肉病变，严重时会引起低血糖症。
钾元素过量的表现
引发高钾血症，导致人体软弱无力，感觉异常，严重时会产生剧烈的心律紊乱和传导缺陷。
钾元素摄取小常识
补充钾时，应注意与钠的平衡，否则会损害神经和肌肉的机能。
钾是属于水溶性的矿物质。容易在烹调或浸泡的过程中流失。所以未经加热烹煮过的蔬菜水果是获得钾最好、也最安全的途径。而若在烹煮时加入少量的盐，让食盐中所含的氯化钾融入滚水中，则可以防止钾在烹调过程中流失。
健康的成人一天摄取大约1600～2000mg就足够了。
