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维生素与矿物质均为我们生命中不可缺乏的小元素，它们大多数不能在体内合成，而必须从膳食中摄取，其中矿物质的主要作用是参与人体组织的构成，维持渗透压，保持人体酸碱平衡，维持神经与肌肉的兴奋性，参与构成骨骼以支撑我们的身体，维持心脏规律的跳动以推动我们的循环，生成尿液，以排除毒素并维持弱碱性体质……这些功能都必须有多种矿物质参与才能完成．而维生素主要是作为辅酶或以辅基的形式参与酶的活动，在调节物质代谢维持细胞正常功能方面有巨大的作用，缺乏维生素所能产生的疾病，我们了解的就太多了，例如缺乏维生素C得坏血病；缺乏维生素K会引起严重的出血，但是这只是冰山的一角，实际上每一种维生素都有许多功能，就以维生素C为例，据研究维生素C功能多达300多种，因此被称为“营养元素之母”，当维生素C缺乏时，其它的营养元素就很难被充分吸引和利用，事实上，维生素与矿物质之间有相互依存、相互促进的作用，有研究表明当一种维生素或矿物质缺乏时，就会有几百种酶不能正常的发挥作用，因此我们可以毫不夸张的说，只要一种营养元素的明显缺乏后果就会非常严重，甚至是致命的。
而维生素和矿物质的发现，是人类营养学的一项重大贡献，对维护人类健康起了重要作用。世界卫生组织报告指出，人类常见疾病有135种，其中106种疾病维生素摄取不足有关。如果人内缺乏维生素，或维生素摄取量不平衡，其他维生素就不能被人体顺利吸收、利用，从而引发多种疾病，严重的甚至会导致死亡。可以说，没有维生素，人类的各种生命活动将不能进行下去。而补充维生素是最国际化的时尚健康理念。
维生素该怎么吃？维生素到底有几种？食物中的维生素要怎样才能保存最多？怎么知道自己缺哪一种维生素？每一种维生素对身体又有什么好处？
本书将向您全面介绍数十种人体必需的维生素和矿物质，包括其主要功效、食物来源、需要的人群、补给须知、缺乏和过量时的表现、日摄取量等内容。同时，本书还针对不同年龄、不同生活方式人群的特点，提出了科学的营养摄取方案。您完全可以对号入座，看看您需要什么样的维生素和矿物质，以及如何获得这些营养素。有正确的观念，才能正确的摄取到完整的维生素。本书将告诉你每一种维生素的利与弊，让你有效摄取维生素，安心服用维生素！
此外，我们还从日常生活中最轻易获得的食物着手，全面分析了各种食物的营养成分，从五谷杂粮、蔬菜、肉蛋水产、水果到调味料、饮品，深入浅出地阐述了这些食物的营养功效和食用宜忌，让您在轻松地阅读中了解维生素的营养知识，补充自己最需要的维生素，掌握健康的钥匙，开启健康之门。
维生素虽然只是小元素，却具有维持健康活跃生命的超强能力。而生命的差别，往往就在那一点点，多一点知识，少一点盲目，也许是一家人的幸福。这小小的微量元素，却是健康的关键因素。
聪明应用适合自己的维生素摄取法，才不致轻易和维生素说Bye-Bye，才能做到无病一身轻，乐活每一天。