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维生素K又称血液维生素、凝血维生素、抗出血维生素维生素K是促进血液凝固的化学物质之一，是形成凝血酶原不可缺少的物质。维生素K有种，即K 1 、K 2 、K 3 ，在日常应用中，人们统称为维生素K。
维生素K的功效
◆抗出血作用：维生素K是一种凝固血液的营养素，它对人体具有抗出血作用，具体表现在参与血液凝固过程、能量代谢和肌体组织的活动中。
受伤流血时或发炎内出血时，如果血液没有凝固，就会血流不止。维生素K缺乏最明显的症状就是人体会出现凝血功能障碍，出现全身多部位出血，甚至颅内出血导致死亡。
凝血功能障碍多发生于刚出生的婴儿，这是因为成人肠道内的正常菌群可以自行合成维生素K，以供肌体需要，而新生儿出生时肠道无细菌，维生素K的合成很少（几乎没有）。故医生多半会视情况为新生儿注射维生素K。
总体来讲，维生素K缺乏性出血有三种情况：
——早发新生儿出血（婴儿出生后24小时以内）；
——典型的新生儿出血（多于出生后1～7天发生出血）；
——迟发性出血（通常在出生后8天至12个月内发生）。
◆防治骨质疏松偏头痛：人体内维生素K的来源主要有两方面：首先是肠道内细菌合成，其次是从食物中摄取。
维生素K广泛分布于各类食物中，其中富含维生素K的植物性（粮食作物及蔬菜）食品种类较多，动物性食品较少。
维生素K可有效防治骨质疏松症。研究发现，每日按常规服用维生素K的妇女，其骨中钙质丢失率平均下降了30％。
维生素K适用于各种类型偏头痛的预防，其预防价值明显优于其他治疗偏头痛的药物。
●专家提示●
维生素K缺乏性出血可以发生在婴儿身体的任何部位，但早发性出血以头部血肿居多；典型的新生儿出血以胃肠道出血为多；迟发性出血以颅内出血居多。颅内出血是维生素K缺乏症最严重的临床表现，是造成婴儿死亡和残疾的重要原因。
需补充维生素K的人群
◆吸收不良综合症、脂肪吸收不良或长期服用抗生素者：因会影响人体对维生素K的吸收，所以必须多补充。
◆新生儿：新生儿在出生后1～2周及满月时，重复注射维生素K 1 ，可有效预防迟发性维生素K缺乏所导致的脑出血。
◆婴儿：因婴儿肠道内还没有细菌可自行合成维生素K，所以建议由食物中摄取，每天可摄取少量维生素K 2 。
◆肝功能差的人：由于患肝病时胆汁分泌受到障碍，对维生素K的吸收有一定的影响，故应多食用菠菜、花生油等富含维生素K的食物。
◆早产儿：为避免发生新生儿出血的情形，应每天注射0.5～1微克，连续肌肉注射3天。
◆痔疮患者：维生素K可有效防止痔疮出血的情况。
◆经常流鼻血的人：维生素K可强化微血管壁，并能促进血液正常凝固，能防止经常流鼻血的情况。
◆怀孕及哺乳期妇女：为让胎儿及新生儿能由母体摄取充足的维生素K，在产前及产后适量进食绿叶蔬菜、水果，可有效提高胎儿及母乳中维生素K的含量。建议对维生素K的摄取量增加至每天65～75微克。
◆长期服用抗生素者：因抗生素会干扰人体对维生素K的代谢与利用，所以长期使用抗生素的患者，必须在饮食中增加富含维生素K的食物，或适量补充维生素K的补充品。
◆经血过多的女性：服用维生素K可减少经血量，能减少生理期大量出血的情形。
●专家提示●
维生素K蕴含在黄绿色蔬菜及发酵类食品中。菠菜、番茄、甘蓝菜、高丽菜、青葱、花椰菜、马铃薯、纳豆、起司、优酪（乳酸菌制品）、牛肝、牛瘦肉等食品，都含有丰富的维生素K。
维生素K缺乏的症状
如果经常使用抗生素，导致肠内细菌的数量及功能减低，维生素K就会因此而不足。另外，刚出生不到3个月的婴儿，如果缺乏维生素K，会导致死亡，或者是留下相当严重的后遗症。
维生素K缺乏的症状有易出血、易流鼻血、血流不止，新生婴儿脑内出血、大肠炎、痔疮等。
●专家提示●
由于维生素K也可由人体肠道细菌自行合成，所以除非有肠道疾病或长期服用药物的患者，必须特地加以补充外，一般人很少出现缺乏的情形。
维生素过量的表现
体内的维生素K增加太多时，会产生溶血性贫血、高丙酮酸血症、肝脏疾病等。若从药品中大量摄取而得到的维生素K，将会影响到皮肤及呼吸器官的功能，导致呼吸困难、皮肤起水泡等症状。
虽然维生素K有产生过剩症的危险，但仅从食物中摄取，也不至于过量而发生过剩症。天然形式的维生素K 1 、K 2 通常不会使人中毒。维生素K药剂在强光中不稳定，易被分解，宜存放于阴暗处。