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维生素B 6 又叫吡哆素、抗皮炎维生素。是易于相互转换的三种吡啶衍生物——吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺的总称，是制造抗体和红血球的必要物质，摄取高蛋白食物时要增加它的摄取量。因为肠内的细菌具有合成B 6 的能力，所以多吃蔬菜是必要的。
维生素B 6 的功效
消化维生素B 12 时，B 6 是必不可少的；在制造盐酸和镁时，B 6 也是必要的。维生素B 6 消化后8小时以内会排出体外，所以需要食物或营养补品来补充。
◆治疗女性生理疾病。维生素B 6 可以调节女性雌激素和皮质激素代谢，减缓月经前紧张综合征。由女性激素分泌失调所造成的“经前紧张综合症”，使用维生素B 6 是最有效的。所以，维生素B 6 又被形象地称为“女性维生素”。
此外，绝经期的女性情绪不稳定、脾气急躁，对于女性的生理疼痛或不适，更年期女性的手足旁长出骨刺或刺结节，妊娠期出现的指关节疼痛，口服避孕药的女性体内代谢增高等症状，维生素B 6 都有很好的治疗作用。
维生素B 6 还可以促进核酸的合成，防止组织器官的老化。
◆治疗忧郁症。每天用60毫克（分3次来服用）维生素B 6 ，可以极大地改善精神状态，降低因服用抗忧郁剂而引起的口干及排尿困难等症状，对患有忧郁症的患者有很好的治疗作用。
●专家提示●
维生素B 6 与叶酸以及维生素B 2 联合使用，可以治疗由其引起的早期心血管疾病，但剂量每天不应超过250毫克。
维生素B 6 食物来源
若按含量比例来说，动物性食物中维生素B 6 含量较高，植物性食物中含量较低。尤其是在鱼类如鲑鱼、沙丁鱼、鲔鱼、青花鱼、比目鱼及动物组织和酵母中含量最为丰富，很多食物蔬菜和瓜果中维生素B 6 的含量较低，粮食作物及其制品中的维生素B 6 含量相对较高一些。如啤酒、小麦、麦芽、大豆、甘蓝、糙米、蛋、燕麦、花生、核桃等。
●专家提示●
维生素B 6 能将蛋白质分解成人体必要的氨基酸来促进酶的作用，并在体内形成一种抗体，维护免疫功能的正常作用，预防各种神经、皮肤的疾病及过敏症的发生。
需补充维生素B 6 的人群
◆老年人：老年人易患慢性消耗性疾病或是肠道吸收障碍，容易缺乏维生素B 6 ，会出现贫血、抵抗力下降等征兆。建议每天补充摄取50毫克的维生素B 6 ，以增强免疫功能。
◆有经前症候群的女性：每日摄取50～250毫克的维生素B 6 ，可有效舒缓女性经期前紧张、焦虑、情绪起伏大、忧郁、乳房胀痛等症状。
◆吸烟者：吸烟会降低人体对维生素B 6 的利用率，容易造成体内维生素B 6 的缺乏，最好能适量补充。
◆酗酒者：由于酒精会减损人体内维生素B 6 的含量，导致体内维生素B 6 含量偏低，建议每天应补充摄取15～20毫克的维生素B 6 。
◆饮食中蛋白质比例偏高者：因维生素B 6 可帮助分解蛋白质，可将过多的蛋白质转化为人体所需的养分，避免在体内累积过多而造成慢性疾病。
◆孕妇及哺乳妇女：建议每日摄取30毫克的维生素B 6 ，可以减轻手脚浮肿、指关节疼痛的症状。
◆心脏病患者：维生素B 6 对维护心脏健康有一定的帮助，可降低心脏病发作的机会。
◆服避孕药丸之妇女：服用口服避孕药会使血液中的维生素B 6 含量偏低，故需适当补充。而长期口服避孕药也会加快色胺酸的代谢率，使维生素B 6 的需要量增加。
◆过敏的人：维生素B 6 能帮助产生抗体，可增强皮肤的抗过敏能力。
●专家提示●
◆维生素B 6 在人体内仅停留8小时，故需每天补充。
◆维生素B 6 与维生素B 1 、B 2 、泛酸、维生素C及镁等配合补充，效用最大。
◆在做米饭或者烹制菜肴前切忌将米、菜多次冲洗，否则维生素将随水流失。切菜时，宜用快刀，这样对蔬菜细胞伤害小，可降低维生素B 6 的损失。
◆煮饭、炒菜时，应尽可能使时间短为宜，饭菜刚熟能食即可。因为烹调时的温度越高、时间越长，维生素损失越多。此外食物还应尽可能避免长期储存。
◆要常吃香蕉、鱼类等维生素B 6 含量高又易于吸收的食物。
维生素B 6 缺乏的症状
维生素B 6 不足时，有可能引起成长迟缓、肌肉衰弱等严重的症状。这些症状与糖尿病有密切的关系。
轻微的维生素B 6 缺乏症，引发的症状与其他维生素B群的缺乏症相似，都是皮肤、嘴角发痒，看起来很像是湿疹或发炎的现象。
维生素B 6 缺乏症还会引发一些精神症状，如焦虑、神经过敏、失眠等，以及手脚发抖、麻痹、痉挛等神经系统的症状。
维生素B 6 过量的表现
维生素B 6 相对无毒，但剂量大可引起失眠或神经失常，易产生依赖性感觉神经系统失调、运动失调及神经系统永久性的伤害。
维生素B 6 摄取小常识
建议婴儿每日摄取量为0.1～0.3mg，幼童为0.5～0.7mg，儿童为0.9～1.1mg。青少年为1.3～1.5mg，成人每日摄取量为1.6～2.0mg，孕妇为2.2mg，哺乳期间为2.1mg。
