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一 警钟敲响
——饮食不当,害了孩子

出生七八个月咿咿呀呀的幼儿,已遭受到铅中毒的危害;四五岁蹦蹦跳跳的儿童,张嘴满口都是蛀牙;六七岁活泼可爱的学童,已成了小胖墩;十来岁的小学生,鼻子上却架着沉甸甸的眼镜……这在儿童中已是屡见不鲜的现象。究竟是什么原因导致了孩子们健康如此不堪?

1.孩子遭殃,都是饮食惹的祸

随着我们生活水平的提高,饮食上也越来越丰富,于是一些家长想方设法让孩子吃好,泡泡糖、爆米花、棒棒糖、冷饮、果冻、方便面、可乐、烤羊肉串等等,只要是孩子愿意吃的,就让他吃个够。然而,这样做的结果却是,孩子的健康不但没有保证,相反,各种各样的异常状况却向孩子们袭来:肥胖、近视、早熟……

现在,我们就来认识一下,饮食不当都给孩子们带来了哪些身体异常状况。

不当饮食惹祸之:肥胖

5岁的童童原本不是一个胖孩子,上了幼儿园以后,因为是全托,妈妈总担心没人照看她吃饭,营养会跟不上。于是,在家里,天天将鸡、鸭、鱼肉往童童的嘴里塞,还把大量的零食堆在童童的面前任她吃。后来,妈妈又担心童童吃得多会消化不良,每顿饭后都喂她“健胃消食片”。就这样童童的胃口越来越大,并开始胖起来,动作也没有原来那么灵巧了,和小朋友一起玩耍时经常遭到嘲笑,被小朋友们称为“小肥肥”。

儿童肥胖和成人的肥胖一样,都是由于热量摄入长期超过人体的消耗,使体内脂肪过度积聚、体重超过一定范围的一种营养障碍性疾病。因此,饮食有规律,少肉多菜才能减少儿童肥胖的发生。

不当饮食惹祸之:近视

8岁的肖晓平一直喜欢吃甜食,冷饮、巧克力、糖果都是他的最爱,就连平时喝水也喜欢加点儿糖。小家伙长得胖乎乎的,去年查出近视100度,因此佩戴了眼镜,不料今年近视达到了250度。

一般而言,近视一年增幅为50~75度,肖晓平的近视度数大幅增加,与他过量食用甜食有关。甜食是视力的杀手,长期嗜好甜食更易使近视的度数越来越高。

不当饮食惹祸之早熟

妙妙刚满4岁,长得活泼可爱,但是稍显不足的是身体偏瘦。父母为此费尽心机,到处打听长胖的秘方。后来从报上看到一则广告,说花粉制剂不仅滋养身体,而且能健脑益智。父母顿时喜出望外,马上买来并按药品标签上的说明给妙妙服用。想不到20天后妙妙两侧乳房开始长大……

妙妙的这种情况是性早熟,其罪魁祸首就是花粉补品。这一切都是父母爱女心切,盲目听信广告宣传所致。因此专家提醒天下父母,5岁以下的孩子不要服用补品,5岁以上的孩子也应根据具体情况由医生指导服用。

不当饮食惹祸之成人病

小天今年10岁,刚上小学四年级,在老师的眼里,他是一个很乖的孩子。但是,老师不知道,小天在家里可是一个“霸王”,说一不二,要风得风,要雨得雨。平时想吃什么就吃什么,零食不离嘴,而且他还有个习惯,每到周末,都要到麦当劳大吃一顿。然而,最近一段时间,小天时常头晕,到医院检查以后,父母大吃一惊,小天居然得了高血压!

其实,小天得高血压也算不上什么奇闻,调查表明,近些年来,像高血压、脂肪肝、冠心病、脑卒中等疾病在儿童中大量发生。这让我们感到疑惑:孩子怎么会患上这些成人才有的病呢?儿童患上成人病的原因,很大一部分是由于营养严重失衡造成的,有时候是缺营养导致的,更多的时候是因为营养过剩。

孩子们的健康状况给我们敲响了警钟:饮食营养质量的优劣,对孩子的成长发育影响极大。因此,为提供最适合的饮食是家长不可推卸的责任。

2.这是谁的错,让孩子轻易爱上“我”

“我”是饮食界的另类,我最愿意和小朋友打交道。在“我”的家族里,有众多的“兄弟姐妹”——洋快餐、甜食、烧烤、冷饮,方便食品、膨化食品、油炸食品……真是多得数不清。在专家的眼里“我”不是什么好东西,在华丽的外表下,隐藏着“肮脏的心”——高脂、高糖、高激素。但在孩子的眼中“我”却是他们的最爱,为什么呢?因为,“我”方便快捷、美味可口,他们想说恨我不容易。

在此,“我”坦承,“我”的家族确实给小朋友们带来了危害。为什么呢?现在“我”就把危害原因大略说一下。

洋快餐

洋快餐风靡国内只是近几年的事。由于具有良好的就餐环境、新颖的就餐方式以及诱人的风味,所以很受儿童的青睐。而一些家长为了迎合孩子的口味,也慷慨解囊满足孩子的要求。但是,洋快餐所含热量极高,儿童很容易肥胖,而肥胖又易与高血压、糖尿病、脂肪肝、肥胖等多种“文明病”结缘,严重危害孩子的身体健康与智力发育。

许多洋快餐含盐过高,由于盐的渗透作用,可杀死上呼吸道中的正常菌群,造成菌群失调;高盐饮食还能抑制黏膜上皮细胞的繁殖,使其丧失抗病能力,导致感染性疾病的发生。

同时,儿童长期吃洋快餐会消耗体内的钙、磷、镁等矿物质储存,体内钙质减少,影响儿童的骨骼发育,从而引发佝偻病。

甜食

甜食口感好,加上包装精美、做工考究,这便成为儿童又一个“挡不住的诱惑”。然而,长期嗜食甜食会给儿童带来精神卫生方面的问题,使儿童情绪失常,表现为激动好哭、撕书毁物、爱耍脾气、打架斗殴等。研究表明,由于吃甜食摄取糖过多,致使大量B族维生素因帮助糖分代谢而消耗掉,从而使神经系统的B族维生素缺乏而产生上述症状。

冷饮

一到夏季,不少孩子离不开冷饮,如冰棍、冰淇淋等。但是,孩子的肠管相对成人的长而薄,肠系膜松弛而固定能力差,长期受到冷饮刺激,可导致肠管平滑肌痉挛和蠕动增强,进而诱发肠套叠,造成肠道梗阻而危及生命。

方便食品

方便食品(如方便面)的危害主要有:盐分过高,含有防腐剂、香精,可造成肝损伤;只有热量,没有营养。最大弊端在于缺乏蛋白质、脂肪、维生素以及微量元素,而这些恰是儿童生长发育必不可少的养分。

膨化食品

膨化食品的配方中多为高碳水化合物、高脂肪、高热量、高盐、高糖、多味精,属于“五高一多”食品,有资料显示膨化食品中的脂肪含量约占40.6%,热量高达33.4%,食用后易造成饱腹感,影响正常饮食。对于需要丰富均衡的营养来茁壮成长的儿童来说,长期大量地食用膨化食品必定会影响身体健康。

烧烤食品

烤羊肉串等烧烤食品在制做过程中,会产生一种叫做“苯并芘”的致癌物质,除了木炭、煤火等燃烧会直接产生这种物质而污染食品之外,烧烤过程中,肉中的脂肪滴在火上,也会产生苯并芘并吸附在肉的表面,尤其是那些轻微烧焦的部位。同时,烧烤食物中还存在另一种致癌物质——亚硝胺。孩子如果经常食用被苯并芘污染的且含有亚硝胺的烧烤食品,致癌物质会在体内蓄积,有诱发多种癌症的危险。

油炸食品

无论是猪油或植物油,其主要成分都是甘油和脂肪酸,甘油在200℃以上的高温下可分解一种“丙烯醛”的气体,它可进一步在油中分解出有致癌作用的氧化物而附于食品上;高温油还含有醛、酮、低级脂肪酸、氧化物、环氧化物和热聚合物等多种有致癌作用的有毒性的化学物质。这些有毒的化学物质被人食入后,会危害人的健康。

经高温油炸的食品,原有的维生素及油脂中所含的必需脂肪酸都受到破坏,因此,营养价值大为下降。

油条制做时往往在面团中加入明矾。明矾的成分是硫酸钾铝。铝能抑制肠道对磷的吸收,使骨骼中的磷代谢受到影响,影响骨骼的发育,严重时可使儿童患佝偻病;铝还会使人智力衰退、记忆力下降、食欲缺乏、消化不良;长期摄入铝量较多,会在睾丸、肾、脑、骨骼中蓄积,影响这些器官的健全发育。

“我”的家族成员太多了,就不一一给你详细介绍了。但是,喜欢我们家族的人都会产生一个共同的结果——健康会受到严重损害!

因此,提醒各位家长,虽然生活条件和营养状况比以前有了很大的改善,但是给孩子吃的食品有很多都属于“垃圾食品”,孩子的营养状况不但没有得到相应提高,反而还下降了。所以父母在日常生活中为孩子选择食品时一定要慎之再慎。

3.别给孩子这样吃

尽管我们的生活水平越来越高了,然而相比起来,一些人的饮食观念却相对落后,对于孩子怎样吃才健康更是摸不着头脑,以致孩子越吃身体越差了。以下仅举几例说明。

吃得越多,身体越好

父母都希望自己的孩子能吃能喝能睡,还说:“不怕孩子吃得少,就怕孩子吃不饱。”这从侧面反映了为人父母的典型心理。还有的父母觉得孩子好动,消化快,多吃点东西没关系。

但是,一味贪食,最终伤害的是孩子的大脑。因为进食越多,胃肠需要的血液供应量就越多,大脑血液供应量就相对减少,而且过量的高脂肪在代谢过程中会消耗大量热量与大脑“争饭吃”,大量碳水化合物进入人体会诱导胰岛素增高,使血糖急剧下降,对于以糖为唯一能源的大脑犹如釜底抽薪,会使智力越来越差。

因此,做父母的一定要纠正这种错误的看法和做法,应该积极培养孩子正确的饮食习惯,最好是定时定量,规律进食。

姜汤治感冒

孩子感冒了,做父母的第一个想到的就是给孩子熬碗姜汤,并让他喝完后休息,觉得发一发汗就会好。

用生姜煮水治疗感冒是民间流传已久的方法。生姜是辛温食物,能发汗解表。当遭遇风吹雨淋、风寒侵袭,及时喝一碗姜汤,常常可以达到防治感冒的目的。

但需注意的是,它只适用于风寒感冒。如果用来治疗风热感冒或暑湿感冒则会使病情向坏的方面发展。

因此,孩子感冒了,先要辨明是什么类型的,是风寒、风热还是病毒?弄清以后再治疗才能取得效果。

腹泻赶紧补营养

孩子上吐下泻,父母看着心疼,一旦孩子好点了,就会马上做很多好吃的东西,给孩子“好好补补”。

但是,父母选择的所谓能够进补的食物,往往是引起再一次腹泻的罪魁祸首。因为此时孩子的肠胃功能极差,任何有一点刺激的食物都会引起肠胃不适。

腹泻后的几天内一定注意,不要让孩子吃荤腥、辛辣、油腻的东西,应该以蔬菜为主,食物以米汤、馒头片为主。并且坚持让孩子每天多喝水,这样能起到养护肠胃的作用。要补充营养,最好等到腹泻完全治愈以后进行。

菠菜最补铁

有些孩子缺铁,一些家长马上想到,菠菜富含铁、维生素等矿物质和微量元素,因此,孩子只要多吃菠菜就行了,而且是吃得越多就越好。还有一些家长认为,菠菜富含铁,经常食用可以预防缺铁性贫血。

“菠菜能补铁”,是过去的误解。菠菜每100克中含铁3.5毫克,而芹菜为8.5毫克,苋菜为4.8毫克,油菜为7毫克,所以,菠菜含铁并不多。另外,菠菜中含有大量草酸,铁与草酸相结合而难以被机体吸收利用。因此,多吃菠菜并不能解决孩子缺铁问题。

正确的做法是,将菠菜与鱼、肉、鸡等动物性食物一起烹调,如菠菜鱼肉丸子汤、猪肉菠菜馅饺子等,这才是预防和治疗孩子缺铁的最优食品。

以上只列举了几例父母的落后观念,实际生活中,父母的不当举动还有很多。因此,做父母的应该多了解一些孩子饮食方面的知识,不要再犯这样那样的错误了。 k+FKKv6quwFiHrt2u24fnUc060csBBMHCwgvi/wIbeQuEsHMFXZpt+Ia6ZW+GI+W



二 饮食特点
——儿童健康成长需要最优饮食

饮食,是孩子成长过程中非常重要的环节,是所有生命活动的基础。要使孩子吃得好,长得健壮,就要先了解孩子的生理特点。中医认为,孩子属“稚阴稚阳”之体,即孩子体内精血津液还不充实,内脏功能尚不健全或全面未壮。鉴于这种生理特点,孩子的护养应以调理脾胃为主。调理脾胃的根本不在于吃什么灵丹妙药,而完全在于日常的饮食。

1.保证儿童健康的七个饮食原则

要使孩子的健康得到保证,家长必须要掌握以下几个饮食原则:

孩子饮食清淡,易于消化

儿童应该多吃清淡且易于消化的食物。如果胃肠中积累大量不能及时消化的食物,就很容易产生消化不良的症状,进而会变化成痰,时间一长就容易出现痰热,痰热在体内存在就会成为致病的因素。

孩子饮食适度适量

古人认为,“若要小儿安,须受三分饥与寒”。在孩子的饮食方面,既要供应充足的营养,满足机体生长发育的需要,又要适度适量。如摄食过量,则不仅可能导致营养过剩,还有可能伤及脾胃,导致消化、吸收的障碍。

不让孩子吃寒冷食物

儿童还处在生长发育期,脾胃功能还不是很健全,胃喜暖而恶湿寒,要保护好脾胃,就要在食物上注意保暖,少吃甜、冷、冰冻的食品和凉的饭菜。

让孩子细咀嚼,慢进食

进食的速度与消化、吸收有密切的关系,因此,吃饭要养成细嚼慢咽的好习惯,以使食物在口中停留的时间长一些,食物能被切磨得碎烂一些,唾液发挥的作用也更充分些。孩子吃饭时若狼吞虎咽,易造成胃肠功能紊乱、消化不良,甚至发展成慢性营养障碍性疾病。

调整好孩子胃口的“生物钟”

坚持吃好一日三餐,要定时定量。这样一来,孩子在一定的时间会产生饥饿感,胃肠内会产生大量的消化液,而使吃进的食物能顺利地被消化和吸收。

让孩子保持好心情

人的情绪好坏会直接影响食欲和消化。当生气、着急、悲哀、害怕或受惊时,有人会发生恶心、想吐、不想吃饭的现象,这就是情绪影响着消化功能的表现。而进食前情绪特别好时就会吃得很香也很多,吃完后也会很容易消化。

让孩子食前勿动,食后勿静

我们知道,人在运动时,血液大多集中在肢体、肌肉和除胃以外的其他脏器中,所以在饭前最好不要做剧烈活动,以免胃肠部位因血液缺乏而影响消化。但在吃完饭后,如果呆坐不动,胃肠也会被迫减缓活动量而造成食物停滞在胃肠形成积滞。饭后适当走一走,可以帮助胃肠消化吸收,所以人们常说:“饭后百步走,能活九十九。”

2.何为儿童健康的最优饮食

每一位做父母的人都希望自己的孩子能够吃上最优饮食,那么,什么样的饮食才能称得上最优呢?

天然成分的儿童食品最优

天然成分的儿童食品最好。好在何处?天然成分的食品具有清新自然的口味,营养比较全面;天然食品没有经过人工处理,所以也就没有受到污染,对儿童健康有利。天然成分的食品还让孩子熟悉了各种食物的天然味道,养成不偏食、不挑食的好习惯。

所以,儿童食品制做的材料应该取自于新鲜蔬菜、水果及肉蛋类,不加有人工色素、防腐剂、乳化剂、调味剂及香味素,即使有甜味也应是天然的。

儿童食品的科学搭配最优

一方面,儿童饮食要适龄适性。儿童的消化功能是在出生后才逐渐发育完善的,即在不同的阶段胃肠只能适应不同的食物,尤其是在周岁以内的幼儿。如3个月以内除吃乳品外,只能喝果汁;4个月后按月龄增加顺序添加米糊、菜泥、肉泥等。

另一方面,儿童饮食要营养均衡。首先,儿童的饮食品种应当多样化;其次,儿童机体对各种营养素的需求量有一定的比例,所以各种营养比例要适当;再次,饮食定量,既不让孩子饿着造成营养不良,也不让孩子吃得过饱影响消化。

3.为了孩子,父母要做好三件事

孩子吃得好不好,主要问题都出在父母身上,所以,为了孩子健康成长,做父母的一定要做好这几件事:

精心做好饮食搭配

膳食的搭配主要是指食物性能的搭配。比如:在大米中加入小米一起煮成米饭或米粥,或吃馒头时喝一碗玉米粥,这样不仅能调和人们的口味,更重要的是能够很大地提高主食的营养价值。

培养孩子规律饮食

一般早餐必须是三餐中最好的,要有足够的高蛋白供给,晚餐以吃少为佳。这种饮食分配是符合一天中生理活动,以及能力消耗、补充等各方面需要的。

有些父母溺爱孩子,孩子想吃鸡翅就赶紧去买,想吃烤肉马上就做,这样任由孩子随便进食而不加节制,很容易让孩子变得饱腹无度而损伤肠胃,甚至出现呕吐、肠胃胀满、腹痛腹泻等消化不良的症状。

人们常说:“鱼生火,肉生痰,青菜萝卜保平安。”因此,鱼、肉虽然可提供优质的蛋白质,但也不能多吃,尤其是以煎炸食品为主的洋快餐,更不能经常食用。

合理烹调保持营养

烹调是食物加工的重要环节。“烹”是指烹制火候的合理运用;“调”是指调配适合食用者需要的良好滋味。烹调是为了保护和开发食物中的营养成分。所以,烹调时应该注意营养素的保护。

加热食物的常见方法有煮、蒸、煎炸、炒、熏烤和烫泡。煎炸和熏烤的烹调方式要尽量少用。多采用优良的烹调方法,不仅可以保证饭菜的色香味,还可以保证营养,使孩子吃后能正常发育。

4.关心宝贝饮食,父母必知饮食4诫

不要强迫或贿赂孩子吃饭

家长通常有几个威胁或贿赂孩子的花招,比如,“不吃完那些豆子,就不许离开餐桌”或“吃完胡萝卜的孩子可以得到巧克力饼”等。然而,孩子天生对其饮食有很好地控制力。饿了他们会吃,吃饱了他们就会停下来。而大人教育孩子即使不饿,也必须在进餐时间吃饭。被迫吃饭的孩子失去了他们天生控制饮食的能力。换句话说,饥饿不再是他们进食的理由。儿童心理专家告诉我们,这种能力的丧失会导致厌食症、食欲过旺症、终生暴食等饮食紊乱问题。所以,最好不要用威胁或贿赂的花招,而是选择更积极的方法。

建议:当你的孩子表现出你赞许的饮食行为时,告诉他你喜欢他的这种行为。

应该为孩子树立好榜样,每天至少吃5份水果或蔬菜,喝3杯牛奶

如果你期待你的孩子“照我说的做,别按我的方式去做”,你就准备着失望吧。孩子会模仿大人的行为,无论是饮食、锻炼方式或坏习惯。所以,让孩子养成健康饮食习惯的最好方法是你自己首先要身体力行。从每天吃5份水果或蔬菜,喝3杯牛奶这个简单的目标开始。因为我们所需要的许多重要维生素及矿物质蕴含在水果和蔬菜里。而喝牛奶是决定人一生骨骼强健的关键因素,只不过现在牛奶常常被苏打水和其他甜饮料所替代。如果你和你的孩子能达到这个目标,你们一家就走向了通向长期身体健康和良好饮食习惯之路。

建议:在桌子上放一盘水果作为诱人的方便零食。牛奶也不必总是原味的,巧克力牛奶有时更容易喝下去。

为家人创造愉快的进餐氛围

你们一家是否一边共进晚餐,一边训斥在学校闯祸的孩子或责备孩子们把洗脸池弄得一团糟?你们的晚餐时间仅需要十分钟吗?你是否发现因为电视在隔壁开着而很难把注意力集中在家人身上?如果你给上述任何问题以肯定的回答,你们一家就可能需要调整一下晚餐气氛。试着遵守以下几个基本规则:吃饭时不要看电视;不要把玩具放在餐桌上;吃饭时避免有训斥、争论或责备等情形发生;不要接电话。

对一些家庭来说,家人共进晚餐已成为快节奏生活方式的牺牲品。由于工作、运动、音乐课时间安排不一,有些家庭很难有时间坐下来共进晚餐。每餐可能只是匆忙对付或者各顾各。其实共进晚餐对培养社交技能非常重要,因此应尽可能地安排家人一起进餐。记住:并不一定非得是晚餐。如果你的家人只能共进早餐或午餐,那也很好。如果你们一家人碰巧出去吃饭,试着运用以上建议,让每个人在轻松愉快的气氛中用餐。如果做饭占用了太多吃饭时间,那么就创造性地利用剩饭或者采用速制食谱。

建议:和你的家人去参加足球比赛或游泳时带着食物来一个家庭野餐。

向孩子介绍新的食物,直到孩子接受食物为止

要知道让小孩子接受一种食物有时需要试十次。你的孩子尝试着吃了胡萝卜,但他说他不喜欢吃胡萝卜,那就再也不用给他吃胡萝卜了?不,请等一下。他第一次尝试时不喜欢吃胡萝卜并不意味着他第八次尝试时仍不喜欢胡萝卜。口味会随着时间发展而变化,所以孩子越是经常吃某种东西,他越可能变得喜欢吃这种东西。也有可能你的孩子喜欢生吃胡萝卜而不是煮过的,或者反过来喜欢吃煮过的胡萝卜而不是生的。只要持续不断地努力,你的孩子也许会成为一个非常喜欢吃蔬菜的人。 k+FKKv6quwFiHrt2u24fnUc060csBBMHCwgvi/wIbeQuEsHMFXZpt+Ia6ZW+GI+W

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