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“在商场购买豆腐干应选择有防污染包装的，最好是用经真空压缩的保鲜膜保鲜的。对于用真空袋保存的豆制品，选购时注意查看生产日期；出现漏气现象或抽气不彻底现象，不宜购买。
含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”
烹饪技法｜清 炒
［材 料］ 香豆腐干4块，青笋100克，水发香菇25克。精盐4/5小匙，味精1/5小匙，酱油、白糖、香油各1小匙，水淀粉2小匙，植物油25克。
制作方法
①取笋肉切成丝；香豆腐干和水发香菇洗净后，用刀切成丝，待用。
②将青笋丝入沸水锅中焯一下，断生即可，捞出，挤干水分。
③待油升温至八成热时，放入各种丝煸炒后，加入酱油、白糖、精盐、味精和少许水，待烧沸，调入水淀粉勾芡出锅，淋上香油即成。
烹饪技法｜煸 炒
［材 料］ 豆腐干200克，青毛豆100克，红椒30克。植物油25克，精盐3/5小匙，鸡精1/5小匙，酱油1/2大匙。
制作方法
①将豆腐干切成细丝；鲜红椒去籽，洗净，切成细丝。取净锅，置于旺火上，倒入适量清水，烧沸，将红椒丝略焯一下即捞出，沥干水。
②青毛豆也用沸水汆熟，捞出沥干水分。
③炒锅洗净，重置火上，倒入植物油烧热，待油温升至七八成热时，放入豆腐干丝、红椒丝煸炒，加入毛豆、精盐、酱油、鸡精调味，翻炒片刻，淋明油，出锅装盘即可。