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营养功效
花生含有维生素E和少量的锌，具有增强记忆，延缓脑功能衰退的作用，同时还可以滋润皮肤，尤其适合女性食用；花生中的维生素K有止血作用，对多种血性疾病都有良好的止血功能；花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病； 此外，花生还有助于废物排出体外，减少肠癌发生的机会。
食疗作用
性味： 性平，味甘。
归经： 入脾、肺经。
功效： 具有润肺、和胃、补脾的功效。可用于治疗燥咳、反胃、浮肿、脚气、乳妇奶少营养不良，食少体弱等症，且润肺化痰、清咽止咳的功效显著。
方法（煮汤、入菜肴）：
1. 可健脾胃，用于脾虚气弱、食欲不振等症：将花生仁与红枣、大米一起煮粥。
2. 治疗肾气不足、面色无华：花生仁加枸杞子煮米粥，然后加一些蜂蜜。
3. 可理气化痰、止咳平喘、健脾和胃：带壳花生仁煮时加橘皮、米醋及冰糖。
4. 用于心气不足、心慌气短、失眠头晕等症：花生仁、栗子、莲子煮粥。
5. 有通乳作用：花生仁、黄豆与猪蹄或羊蹄一起炖煮。
？小提示
◎ 对于肠胃虚弱者来说，花生不适合与黄瓜、螃蟹同食，否则很容易导致腹泻。
◎ 炖煮的花生是最有营养的，具有口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，是老年和少儿的食疗补品。
◎ 花生仁炒熟或油炸后，性质热燥，不宜多食。
！宜忌人群
★ 一般人群均可食用。
适宜者： 脚气病患者；妇女产后乳汁缺少者；营养不良、食欲不振、咳嗽的人。
适宜者： 胆病患者；患血黏度高或有血栓的人；体寒湿滞及肠滑便泄者；内热上火，长久不愈者。
☆材料： 鲜百合50克，花生仁50克，枸杞5克，红糖、湿淀粉适量。
★做法：1. 花生仁提前泡透，洗净；百合撕瓣洗净；枸杞泡透，洗净。 2. 锅内烧开清水，投入花生仁、鲜百合，用中火煮20分钟，再放入枸杞、红糖、湿淀粉，搅匀即可。
☆材料： 花生仁250克，鹿筋70克，精盐、鸡精各1/2小匙。
★做法：1. 将花生仁、鹿筋分别洗净；鹿筋切成段备用。 2. 将鹿筋、花生仁放入沙锅中，加入适量清水用武火煮沸，再转文火煲3小时，加入精盐、鸡精调味即可。
☆材料： 花生仁100克，牛奶100克，白糖适量。
★做法：1. 花生仁用温水浸半小时，洗净待用。 2. 把花生仁放入适量清水内煮1小时，再加入牛奶和白糖，煮至微沸后熄火即可。
☆材料： 花生仁200克，干海带30克，老姜1片，冰片糖适量。
★做法：1. 将干海带浸泡开，洗净切成丝；花生仁洗净待用。 2. 将处理好的海带丝、花生仁、姜片放入锅内，加入适量清水，开大火煮开后改用小火煲1小时左右。 3. 放入冰片糖，煮至完全溶化即可。