下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
营养功效
首先，西葫芦含有较多的维生素C、葡萄糖、蛋白质、脂肪等营养物质，尤其是钙的含量极高，经常食用西葫芦可以补充人体；其次西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用；再次，西葫芦还可以调节人体新陈代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效；最后，它可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，能够发挥抗病毒和肿瘤。
食疗作用
功效： 西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效，可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
方法（煮汤、入菜肴）：
1. 软坚化痰、利水泻热、降低血压：将西葫芦与猪肉一起烹调，加入适量的料酒、砂糖调味。
2. 祛风解表：将西葫芦与韭菜一起加工，食疗效果显著。
3. 美容养颜：在烹调西葫芦时，可将其与黄瓜、丝瓜、冬瓜、木瓜、扁豆、豇豆和圣女果一起加工，因为这些蔬菜含有多种维生素，一同烹调食疗作用佳。
4. 具有化痰利尿、降低血压的功效：可将西葫芦与猪肉一起加工，再加入适量的料酒、砂糖。
5. 祛风解表：将西葫芦与韭菜一起烹调食用。
6. 具有美容养颜之功效：将西葫芦与黄瓜、丝瓜、冬瓜、木瓜、扁豆、豇豆、圣女果中的一种或几种一起烹调，尤其适合女性食用。
？小提示
◎ 西葫芦不适合生吃，也不适宜煮得太烂，以免营养损失。
◎ 西葫芦不宜生吃，否则会引起肠胃不适。
◎ 烹调西葫芦时，不宜煮得太烂，以免营养流失。
！宜忌人群
★ 一般人群均可食用。
适宜者： 癌症患者水肿腹胀、肝硬化腹水者宜多食。
★ 少食者： 脾胃虚寒的人应少吃。
！适宜用量
★ 每人每次适宜用量约为80克。
☆材料： 海红、西葫芦各200克，胡萝卜丁50克，山药100克，红腰豆1/2瓶，精盐适量，鸡汤6杯。
★做法：1. 将海红洗净；山药去皮、洗净，切小方块。 2. 将西葫芦洗净，纵向切开，掏净瓜瓤，切成1厘米见方的小块；红腰豆沥水。 3. 锅中加入鸡汤烧沸，放入西葫芦、胡萝卜、山药、红腰豆、精盐，用大火煮开，再转小火煮15分钟，然后放入海红汆烫至熟即可。
☆材料： 西葫芦200克，虾干、粉丝各50克，姜丝少许，精盐1小匙，味精1/2小匙，鸡汤1碗，葱油少许。
★做法：1. 将虾干、粉丝用热水泡开；西葫芦洗净，切成片，入沸水锅中焯水，捞出沥水备用。 2. 锅置火上，加入鸡汤，放入虾干、粉丝、西葫芦、姜丝煮3分钟，再加入精盐、味精烧沸，撇去浮沫，淋入葱油即成。