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营养功效
它含有蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、维生素E、粗纤维以及钙、磷、铁等营养成分。因为其维生素C较多，钾盐含量高，且钠盐含量低，所以对高血压、肾脏病、浮肿病等患者疗效显著，能够消肿而不伤正气；冬瓜不含脂肪、热量不高的特点，可防止人体发胖，塑造形体美；同时，富含的蛋白质和大量的维生素与矿物质，能够保护皮肤，起到美白润肤的作用。
食疗作用
性味： 性凉，味甘、淡。
归经： 入肺、大肠、小肠、膀胱。
功效： 冬瓜的食疗价值很高，尤其对因夏季气候影响的各种疾病有良好的治疗作用。可用于润肺生津，止咳化痰，清热祛暑，利尿消肿，解毒排脓，还可以解暑降温，对治疗咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等病功不可没。此外，冬瓜肉还可以解除身体内的酒毒，冬瓜皮利尿，冬瓜子可健脾养颜、止咳化痰。
方法（煮汤、入菜肴）：
1. 用于糖尿病脾气虚弱者：鸡脯肉、冬瓜片200克。将鸡肉切成细丝后入水锅，以文火炖至八成熟，汆入冬瓜片，调味，待冬瓜熟透即可。
2. 治疗胆囊炎：冬瓜籽、绿豆各5钱。将它们加入水煎1碗汤，一次服下。一日3次，连用10日。
3. 治疗糖尿病：猪胰1条，冬瓜皮50克。一同加水煮熟，加入少许的油、盐和调料（勿加酒、糖）吃下，一日1剂，连吃20天。
？小提示
◎ 冬瓜性寒味甘，清热生津，消暑除烦，在夏日服食尤为适宜。
！宜忌人群
★ 一般人群均可食用。
适宜者： 适宜于肥胖、肾病、癌症、水肿、脚气、高血压、糖尿病、冠心病、动脉硬化、肝硬化腹水，以及维生素C缺乏者，而且此类人应多食。
适宜者： 因为冬瓜性寒凉，所以脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者，不要食用。
☆材料： 香橙2个，冬瓜400克，红柚1/2个，碎芹末少许，白糖适量，浓缩橙汁2大匙。
★做法：1. 将冬瓜去皮、洗净，切成块备用。 2. 将香橙洗净，从中间切开，去掉外皮，切成块；红柚剥皮，取净肉备用。 3. 锅置火上，加入适量清水、浓缩橙汁、冬瓜块烧开，煮至冬瓜透明时，再放入香橙肉、红柚肉、白糖续煮2分钟，离火后撒入碎芹晾凉，或放入冰箱镇凉食用即可。
☆材料： 冬瓜1/5个，凉粉200克，精盐1/2小匙，味精少许，香菜末5克，醋1大匙，胡椒粉1小匙。
★做法：1. 将冬瓜去皮切块，凉粉泡软洗净。 2. 将冬瓜、凉粉放入锅中，加入精盐、味精煮汤，上桌前撒入香菜末、胡椒粉，浇上醋即成。
☆材料： 猪寸骨10个，绿豆50克，冬瓜100克，豌豆苗少许，姜片2片，葱结15克，精盐、味精各2小匙，鸡精、料酒、胡椒粉各1大匙，清水2杯。
★做法：1. 猪寸骨冷水入锅，沸后煮5分钟捞出，冲漂去浮沫；绿豆用温水泡2小时；冬瓜切块。 2. 将清水入锅内烧沸，加精盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒成咸鲜口味，倒汤盆内，放入寸骨、绿豆、冬瓜和葱、姜，用双层牛皮纸封口，入笼内用中火蒸约2小时至骨肉软烂，离火，取出，揭去纸后，撒入洗净的豌豆苗。
☆材料： 冬瓜400克，鲜虾150克，豌豆100克，猪瘦肉200克，精盐、白胡椒粉各适量。
★做法：1. 将冬瓜切成三角块；鲜虾洗净；豌豆老的剥豆，嫩的洗净备用。 2. 将猪瘦肉洗净，切成块，放入沸水锅中焯烫，捞出沥水待用。 3. 锅中加入清水烧开，再放入所有原料用大火煮沸，然后转小火煲40分钟，加入精盐、白胡椒粉调味即可。
☆材料： 生鱼500克，冬瓜600克，赤小豆60克，蜜枣20克，生姜2片，食盐适量。
★做法：1. 冬瓜连皮洗净，切成块状；赤小豆提前1小时浸泡，洗净；蜜枣洗净。 2. 生鱼清洗干净；烧锅下花生油、姜片，将生鱼煎至金黄色。 3. 把适量清水煮沸，放入以上所有材料煮沸后改文火煲3小时，加盐调味即可。
☆材料： 猪瘦肉400克，冬瓜500克，头菜100克，食盐适量。
★做法：1.猪瘦肉洗净，切成块。2.头菜浸泡30分钟，洗净，切成条丝状；冬瓜去皮、瓤，洗净切片。3.把适量清水煮沸，放入猪瘦肉块、冬瓜片、头菜条煮沸后改文火煲1小时，加盐调味即可。
☆材料： 瘦肉450克，冬瓜500克，冲菜100克，食盐适量。
★做法：1. 瘦肉洗净，切片。 2. 冬瓜去瓤，连皮洗净切块；冲菜洗净，切成条。 3. 将适量清水放入煲内，煮沸后加入瘦肉片、冬瓜块、冲菜，猛火煲滚后改用慢火煲1.5小时，加盐调味即可。
☆材料： 光鸭1/2只，瘦肉300克，冬瓜1000克，薏米50克，陈皮1小块，食盐适量。
★做法：1. 冬瓜除瓤洗净，连皮切厚块；薏米洗净，浸泡1小时；陈皮浸软，洗净。 2. 光鸭洗净，斩成大块；瘦肉洗净，切成厚片。 3. 将适量清水放入煲内，煮沸后加入光鸭、瘦肉、冬瓜、薏米和陈皮，猛火煲滚后改用慢火煲3小时，加盐调味即可。
☆材料： 排骨、冬瓜各500克，红豆100克，精盐少许。
★做法：1. 将排骨洗净，剁成小块，入沸水锅中焯烫去血水，捞出沥干备用。 2. 将冬瓜洗净，切成大块；红豆淘洗干净待用。 3. 锅内加入清水煮滚，放入排骨、冬瓜、红豆，用大火煮开煲半小时，再转小火煲3小时，熄火前加入精盐调味即可。
☆材料： 荸荠12个，黄豆80克，冬瓜750克，白果40克，瘦肉160克，姜2片，精盐适量。
★做法：1. 将荸荠去皮、洗净；黄豆挑去杂质，洗净；冬瓜去皮、洗净，切厚片；白果去壳，入沸水中浸片刻，去衣和心；瘦肉切成片，入沸水中汆烫，捞出洗净备用。 2. 锅中放入适量清水烧开，下入所有原料和姜片煮沸，转小火煲2小时，再加入精盐调味即可。
☆材料： 冬瓜200克，冰糖15克，蜂蜜1大匙，柠檬2片。
★做法：1. 将冬瓜去皮、洗净，切成粒，入锅煮10分钟，取出冲凉备用。 2. 锅中加入清水、冰糖煮至熔化，再加入蜂蜜搅匀，出锅晾凉，然后放入冬瓜、柠檬片，冷藏即可。
☆材料： 鲩鱼尾、冬瓜各250克，香菜适量，葱、姜各15克，精盐、白糖各1小匙，绍酒1大匙，酱油、米醋各1/2匙，植物油2大匙。
★做法：1. 将鲩鱼尾用盐、绍酒略腌10分钟；冬瓜切片；香菜洗净切段。 2. 坐锅点火入油至5成热，下鱼尾两面煎至上色，下姜、葱略炒出香味后加清水适量，放冬瓜转小火下盐、绍酒、酱油、白糖待冬瓜、鱼尾也烧入味后转大火收汁，加入少许醋放香菜段即成。
☆材料： 墨鱼200克，冬瓜250克，薏米20克，精盐适量。
★做法：1. 将冬瓜连皮洗净，切成块；薏米掏洗干净，用清水浸半小时；墨鱼去骨，洗净，切成条备用。 2. 锅置火上，加入适量清水，放入冬瓜块、墨鱼条、薏米，用武火煮沸，再转文火续煮1小时，然后放入精盐调味即成。
☆材料： 草鱼尾1个，冬瓜200克，香菜15克，葱、姜各5克，精盐、白糖、酱油各1/2小匙，料酒、米醋、水淀粉各1小匙，植物油2大匙。
★做法：1. 将鱼尾用精盐、料酒略腌10分钟；冬瓜切片；香菜切段。 2. 坐锅点火入油，至五成热，下鱼尾两面煎至上色，下葱姜略炒出香味后加入清水适量，放入冬瓜，转小火加精盐、料酒、酱油、白糖、待冬瓜烧入味，鱼尾也烧入味后转大火收汁，用水淀粉勾芡，烹醋，放入香菜段即成。
☆材料： 干贝80克，冬瓜300克，猪骨100克，姜丝少许，精盐、胡椒粉各适量，料酒2大匙。
★做法：1. 将猪骨斩断，洗净，入沸水锅中焯水，取出，再入滚水锅中煲40分钟，拣出猪骨离火备用。 2. 将干贝洗净，放入温水中浸涨；冬瓜去皮、洗净，切成块。 3. 将煲好的猪骨高汤烧开，下入干贝、冬瓜、姜丝，用小火煲40分钟，再加入精盐、胡椒粉、料酒调味即可。
☆材料： 鸡肉100克，冬瓜250克，葱、生姜各3克，精盐、料酒各1小匙，味精1/2小匙。
★做法：1. 将生姜、葱洗净，均切成末；冬瓜去皮、洗净，切成片备用。 2. 将鸡肉洗净，剁成块，放入锅中，添入清水没过鸡块，再加入料酒、姜末烧沸，撇去浮沫，然后转小火炖至鸡块酥烂时，放入冬瓜片炖熟，加入葱末、精盐、味精调好味即成。
☆材料： 冬瓜300克，海带丝、葱末、姜末各少许，精盐适量，辣酱、料酒各1大匙，高汤8杯。
★做法：1. 将冬瓜去皮、洗净，切成扇形块备用。 2. 碗中放入辣酱、料酒、精盐搅匀，对成酱汁待用。 3. 汤锅中注入8杯高汤，加入对好的酱汁、葱姜末煮沸，再下入冬瓜块煮至透明，然后放入海带丝续煮片刻即可。
☆材料： 海带(鲜)100克，冬瓜500克，大枣5克，料酒1大匙，精盐1小匙，海红(鲜)30克，味精2小匙，大葱25克，姜15克，植物油25克。
★做法：1. 海红用温水泡软，放锅内，加水、料酒、葱结、姜片，用中火煮至酥烂。 2． 海带切菱形块。 3． 冬瓜切块。 4． 锅内放植物油，烧至五成热时，放入冬瓜、海带略炒一下；加入开水，用中火煮30分钟。 5． 再放入海红、大枣及原汤，烧沸后用味精、精盐调味即可。
☆材料： 菜心100克，冬瓜200克，精盐、胡椒粉各少许。
★做法：1. 将冬瓜去皮、瓤，洗净，用小勺挖成椭圆形，再修成圆球。 2. 将菜心去根、洗净，放入果汁机中搅打成汁待用。 3. 将打好的蔬菜汁倒入汤锅中，加入适量清水搅匀烧沸，再下入冬瓜球、精盐煮至冬瓜球透明时，加入胡椒粉调味即可。
☆材料： 冬瓜(去皮、去瓤)300克，虾米少许，葱花、精盐、味精各少许，上汤300克，熟油适量。
★做法：1. 将冬瓜洗净，切成1.5厘米长、1.5厘米厚的片；虾米用温水泡软备用。 2. 锅置火上，加入上汤烧开，再放入冬瓜、虾米、精盐烧10分钟左右，待冬瓜煮熟入味，再加入葱花、味精，淋入熟油即成。
☆材料： 玉米2个，芥蓝150克，冬瓜600克，蛤蜊300克，姜2片，桂枝5克，茯苓、黄芪各7克，精盐1小匙，料酒1大匙。
★做法：1. 锅中加入适量清水烧开，放入茯苓、桂枝、黄芪、玉米续煮20分钟，滤出杂质，留汤汁备用。 2. 将冬瓜切成块；蛤蜊泡水、洗净；芥蓝切成段待用。 3. 锅置火上，倒入汤汁，下入冬瓜、蛤蜊、姜片煮10分钟，再加入芥蓝、料酒、精盐煮沸，出锅装碗即可。
☆材料： 冬菜、虾米、干贝、蟹管肉各80克，冬瓜300克，高汤500克，蛋白1个，太白粉10克，水30克，精盐、鲜鸡粉、麻油各1/2小匙，太白粉1小匙。
★做法：1. 冬瓜用圆形模压成圆饼状。 2. 锅中加适量精盐，把冬瓜煮软后捞起沥干。 3. 把冬菜、冬瓜、虾米、干贝、鲜蟹管肉和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起；蛋白打散，倒入锅中，煮滚后加太白粉水勾芡。 4. 熄火后先将蟹管肉取出，再将锅里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉。
☆材料： 净冬瓜250克，罐头芽笋150克，精盐1小匙，绍酒1/2小匙，清汤、混合油（熟猪油与植物油按照3∶7的比例混合）各1杯。
★做法：1. 将冬瓜洗净，切条，控水后用精盐、绍酒抓匀，腌制5分钟。 2. 罐头芽笋捞出洗净，沥水。 3. 锅内放入清汤、混合油，用旺火烧开，下入冬瓜、芽笋炖20分钟，再加入精盐调味即成。
☆材料： 干贝30克，冬瓜200克，玉米片60克，精盐适量。
★做法：1. 将干贝洗净，浸软、撕碎；冬瓜去皮、洗净，切成小粒；玉米片用少许清水调湿备用。 2. 锅置火上，加入清水适量，放入干贝，用武火煮沸，再转文火续煮20分钟，然后放入冬瓜粒煮沸，再放入湿玉米片煮熟，加入精盐调味即成。
☆材料： 冬瓜100克，香菇20克，猪肉50克，莴笋、胡萝卜各15克，葱、姜各15克，精盐1小匙，白糖、胡椒粉、高汤精各1/2小匙，水淀粉、植物油各适量。
★做法：1. 将冬瓜、莴笋、胡萝卜挖成小球形；香菇切块；猪肉切碎粒备用。 2. 锅置火上，加入清水、精盐，再放入3种蔬菜球煮熟，捞出。 3. 坐锅点火，入植物油烧热，下肉粒炒香，再放入葱姜末、香菇煸炒，后加清水，放煮好的蔬菜球烧开，再加入精盐、高汤精、白糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡即可。
☆材料： 冬瓜1/5个，虾仁、鲜贝、芥蓝片各50克，精盐、香油各1/3小匙，鸡粉1/2小匙，胡椒粉少许，水淀粉2大匙，高汤3杯。
★做法：1. 将冬瓜放入榨汁机中打成蓉状，然后放入蒸锅中蒸熟，取出备用。 2. 将虾仁切成小丁；鲜贝与芥蓝片一起放入沸水中焯透，捞出，沥干待用。 3. 锅中加入高汤烧开，先下入冬瓜蓉、虾仁、鲜贝、芥蓝片略煮，再加入精盐、鸡粉调好口味，然后用水淀粉勾薄芡，撒入胡椒粉，淋入香油，出锅装碗即可。
☆材料： 冬瓜150克，龙骨150克，红枣5个，生姜10克，精盐、味精各2小匙，鸡精粉少许，料酒2小匙。
★做法：1. 将冬瓜去籽留皮，切大块；龙骨切成块；红枣泡洗干净；生姜去皮切厚片。 2. 将瓦煲置于火上，加入龙骨、红枣、生姜、料酒，注入清水，用小火煲约1小时。 3. 然后加入冬瓜煲30分钟，调入精盐、味精、鸡精粉，煲透即可食用。
☆材料： 里脊瘦肉饼100克，冬瓜150克，绿色蔬菜少许，胡萝卜2根，精盐、胡椒粉各适量，蔬菜高汤6杯，葱油少许。
★做法：1. 将里脊瘦肉饼切成宽条；冬瓜去皮、洗净，切三角形块备用。 2. 将胡萝卜去皮、洗净，切成块；绿色蔬菜依个人喜好选用，洗净待用。 3. 锅中加入蔬菜高汤烧沸，下入所有原料煮沸，再开盖煮8分钟，然后加入精盐、胡椒粉调味，淋入葱油即可。
☆材料： 猪排骨、冬瓜各750克，海带25克，绿豆50克，嫩荷叶3块，无花果6枚，精盐适量，香油少许。
★做法：1. 将猪排骨洗净，剁成大块，入沸水锅中焯煮一下，捞出沥水备用。 2. 将冬瓜去皮、去瓤，洗净，切成大块；嫩荷叶洗净待用。 3. 将海带洗净，切成大块；绿豆、无花果用温水稍浸，洗净备用。 4. 锅中加入3000克清水烧沸，下入所用原汤料用小火煲3小时，再加入精盐、香油调味即可。
☆材料： 冬瓜750克，草鱼尾、猪骨各250克，生姜数片，精盐适量，胡椒粉少许，料酒1小匙，植物油2小匙。
★做法：1. 将冬瓜去皮、去瓤，洗净，切粗条；猪骨洗净，剁成小块，入沸水锅中焯水，捞出沥水备用。 2. 将草鱼尾去鳞、洗净，放入热油锅内，加入精盐、料酒煎至微黄，取出沥油待用。 3. 瓦煲置火上；下入冬瓜、草鱼尾、猪骨、生姜，再加入6碗清水，用文火煲3小时，然后加入精盐、胡椒粉调味即可。
☆材料： 冬瓜1/4个，干贝、虾仁、猪后腿肉各50克，干香菇3朵，胡萝卜20克，葱1根，精盐1小匙。
★做法：1. 冬瓜和胡萝卜分别去皮，洗净，切小块；虾仁去肠泥，洗净；猪后腿肉洗净，切片；干香菇泡软，对半切开后再切成小块；葱洗净，切段。 2. 干贝浸入冷水中泡软，捞出，放入锅中，加水淹过冬瓜干贝、虾仁、肉片和香菇，改用小火再煮5分钟，再加精盐调匀，撒上葱段即可。
☆材料： 冬瓜250克，羊肉200克，香菜25克，香油1小匙，精盐1/2小匙，胡椒粉、味精各1/3小匙，葱、姜块各少许。
★做法：1. 羊肉切成小块，下沸水中焯烫透，捞出待用；冬瓜切成“象眼块”，下沸水锅烫透，捞出沥净水分；香菜择洗净，切末备用。 2. 汤锅置于旺火烧开，下入羊肉、葱、姜、精盐，炖至八成熟时，再放入冬瓜，炖至熟烂时，将葱、姜块拣出不要，加味精，撒胡椒粉、香菜末，淋香油，出锅装碗即可。
☆材料： 鲜荷叶2块，冬瓜500克，猪瘦肉200克，生姜数片，精盐适量，料酒1小匙。
★做法：1. 将荷叶用清水冲洗干净备用。 2. 将冬瓜去籽、洗净，连皮切成块状；猪瘦肉洗净，切成块，入沸水锅中焯烫一下，捞出待用。 3. 汤煲置火上，加入6碗清水、料酒、姜片，下入荷叶、冬瓜、猪肉烧沸，用小火煲2小时，再加入精盐调味即成。
☆材料： 冬瓜1/2个，鲤鱼1条，葱段、姜片各50克，料酒1大匙，精盐2小匙，白糖3/5小匙，植物油2大匙，胡椒粉30克。
★做法：1. 将冬瓜去皮，去瓤，洗净，切成片。 2. 将鲤鱼去鳞，去鳃，去鳍，去内脏，洗净，下油锅煎至金黄色，锅中注入适量清水，加入冬瓜、料酒、精盐、白糖、葱、姜，煮至鱼熟瓜烂，拣去葱、姜，用胡椒粉调味即成。
☆材料： 冬瓜750克，虾肉、冬菇各60克，叉烧肉90克，猪瘦肉120克，鲜鸡蛋2个，鲜鸡肝1副，精盐适量，料酒1小匙。
★做法：1.冬瓜、冬菇均切成粒。2.瘦肉、鸡肝均切成粒；鲜虾去壳，挑去虾线，切成粒；鸡蛋磕入碗中搅匀待用。3.锅中加入清水烧开，下入冬菇、冬瓜煮至八成熟时，放入瘦肉、叉烧肉、虾肉、鸡肝烧煮至熟，再淋入鸡蛋液，加入料酒、精盐调味即可。
☆材料： 鲫鱼350克，鸡肉250克，冬瓜1000克，莲子、眉豆各50克，生姜2片，精盐适量，米醋1小匙。
★做法：1. 鲫鱼去其鳞、鳃、内脏，用油锅加醋慢火煎至微黄后置于纱布袋内；鸡肉用热水洗净，斩成大块。 2. 冬瓜洗净，连皮切成大块；莲子、眉豆淘洗干净，莲子去芯；煲内入清水煮沸，加入原料和生姜，先用大火煲半小时，再用中火煲1小时，后用小火煲1.5小时，加入米醋、精盐调味即可。
☆材料： 鸽蛋10个，冬瓜200克，芦笋100克，精盐、胡椒粉各适量，鸡精1/2小匙，姜汁、白醋各少许，高汤8杯。
★做法：1. 将冬瓜去皮、去瓤，洗净，切菱形条；芦笋洗净，切斜刀片备用。 2. 将鸽蛋洗净，加入适量清水煮熟，冷水中过凉，剥去外皮。 3. 汤锅中加入高汤煮沸，下入冬瓜条、芦笋片、鸽蛋、精盐、胡椒粉、姜汁、鸡精、白醋煮至冬瓜透明即可。
☆材料： 冬瓜500克，金针菇120克，胡萝卜320克，鱼尾1条，姜2片，盐适量，植物油30克。
★做法：1. 所有原料洗净；冬瓜切厚片；胡萝卜去皮切块；鱼尾去鳞。 2. 锅中加入植物油烧热，放鱼尾略煎备用。 3. 煲中加入适量水烧开，下所有原料煲滚后改小火煲1小时，放盐调味即可。
☆材料： 冬瓜500克，猪肋骨250克，生姜数片，精盐少许，料酒1大匙，生抽1小匙。
★做法：1. 将猪肋骨洗净，入沸水锅中焯烫，捞出，放入汤锅中，加入8杯水煮成高汤，撇去浮油备用。 2. 将冬瓜去皮、去籽，洗净，切成块待用。 3. 将冬瓜块、料酒、生抽、生姜放入高汤中，用大火煮沸，再转小火煮10分钟，然后加入精盐调味，盖上锅盖焖5分钟即成。
☆材料： 冬瓜750克，鲩鱼尾250克，猪骨250克，生姜数片，植物油2小匙，料酒1小匙，精盐适量，胡椒粉少许。
★做法：1.冬瓜去皮，洗净切粗块。2.将鲩鱼去鳞，洗净，原件先放入锅内，加入植物油、精盐、料酒煎至微黄赤铲起。3.取洗净瓦煲，置火上；投入瓦煲配合各料共煲，加清水6碗，用文火慢煲3小时，调入精盐和胡椒粉各适量调味即可。
☆材料： 草鱼尾1个，冬瓜600克，荷叶半张，姜1片，精盐适量，植物油1大匙。
★做法：1. 将草鱼尾洗净，沥干；冬瓜连皮切成大块；荷叶洗净备用。 2. 锅中加植物油烧热，下入姜片爆香，再放入鱼尾煎至金黄色。 3. 沙锅中加入4杯清水烧开，再放入鱼尾、冬瓜煮沸，转小火炖30分钟，然后放入荷叶炖15分钟，加入精盐调味即可。
☆材料： 冬瓜200克，银耳、蟹钳肉各50克，玉米粒30克，蛋清2个，法香少许，精盐适量，味精1/2小匙，蔬菜高汤6杯。
★做法：1. 将冬瓜去皮、去籽，洗净，切菱形块备用。 2. 将银耳用清水泡软，洗净；蟹钳肉、玉米粒冲净待用。 3. 锅中加入蔬菜高汤煮沸，下入所有原料，再加入精盐煮至原料熟透，然后淋入蛋白搅匀，加入味精调味，点缀法香即可。
☆材料： 冬瓜1/2个，绿豆300克，鲜汤2杯，姜10克，精盐1/2小匙，葱30克。
★做法：1. 锅洗净置旺火上，倒入鲜汤烧沸，捞去泡沫；姜洗净拍破放入锅内；葱去根洗净，切成节入锅；绿豆淘洗干净，去掉浮于水面的豆皮，然后入汤锅内炖烧。 2. 将冬瓜去皮、去瓤，洗净，切块，投入汤锅内，炖至酥而不烂，加少许精盐，即可食用。
☆材料： 冬瓜（去皮去瓤）1/5个，雪菜60克，植物油、精盐各1小匙，味精2小匙，高汤2杯。
★做法：1. 将冬瓜切成4厘米长、7毫米厚、3厘米宽的块状，洗净；把雪菜洗净，切成末待用。 2. 将冬瓜放入沸水中煮四五分钟，捞出浸到冷水里，冷透捞出。 3. 锅放在旺火上，倒进高汤后，放入冬瓜和雪菜末，烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精，盖上锅盖，烧2分钟左右，淋上植物油即成。