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营养功效
油菜中含有丰富的水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁、胡萝卜素等营养成分。其中所含的矿物质能够促进人体骨骼的发育，强身健体，加速新陈代谢，增强机体的造血功能；胡萝卜素、维生素B3等成分，对维持生命活动有重大意义。
食疗作用
性味： 性温，味辛，无毒。
归经： 入肝、脾、肺。
功效： 活血化淤，解毒消肿，强身健体，宽肠通便。主治手足疖肿，乳痈，习惯性便秘，老年人缺钙等病症，是补钙的佳品。油菜的茎、叶可以消肿解毒，治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血；种子可以行滞活血，治疗产后心、腹的疾病及蛔虫肠梗阻等病。
方法（煮汤、入菜肴）：
1. 宽肠通便，降糖之功，尤其适合糖尿病患者、便秘患者：嫩油菜500克，将洗净的油菜梗、叶分别切3厘米的长段，沥干水后，放入开水中煮熟，捞出沥水装盘，用芝麻油、精盐拌均。
2. 活血化淤、降低血脂，适宜高血压、高血脂等患者：油菜500克，洗净切成3厘米长段。待锅烧至七成热时，放入油菜，旺火煸炒，加入适量的精盐。
？小提示
◎ 吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。
◎ 油菜的最佳食方法：烹调油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可以保持口感鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。
！宜忌人群
★ 一般人群均可食用。
适宜者： 特别适合口腔溃疡、口角湿白、牙齿松动、齿龈出血、淤血腹痛、癌症患者食用。
少食者： 怀孕早期妇女，痧痘、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者均应少食。
☆材料： 油菜心500克，熟火腿片、熟猪肝各30克，熟笋片25克，熟鸡片50克，虾米15克，植物油、精盐、猪油、黄酒、味精各适量。
★做法：1. 将油菜心削成箭状(约6.5厘米长），菜顶头划一十字刀，备用；炒锅置旺火上，放植物油烧至四成热，将菜心放入滑油，见菜叶呈翠绿色时，用漏勺捞起菜芯，沥去油。 2. 将菜心头向外，叶朝里，沿沙锅边排成圆形，再将火腿片、猪肝片、笋片、鸡片排成圆形盖于菜边上，露出菜头，中心缀以虾米，再加精盐、黄酒、味精及鸡汤，上火烧沸，即移至温火上炖15分钟，淋上适量猪油即成。
☆材料： 油菜200克，小香菇50克，火腿丝20克，精盐适量，味精1/3小匙，牡蛎酱2大匙，料酒1大匙，香菇高汤6杯。
★做法：1. 将油菜择洗干净，一切两半；香菇用温水浸透，去柄、洗净备用。 2. 将火腿丝放入微波炉中烤脆，取出待用。 3. 锅中加入香菇高汤烧沸，下入香菇、牡蛎酱、料酒煮至香菇熟软时，放入油菜煮至翠绿，再加入精盐、味精煮至入味，撒入火腿丝搅匀即可。
☆材料： 玉米粒150克，油菜200克，虾仁50克，洋葱1/3个，精盐1小匙，黄油2大匙，浓缩鸡汁1/3小匙。
★做法：1. 将油菜去根、洗净，从中间切开；洋葱洗净，切末备用。 2. 锅置火上预热，加入黄油烧至熔化，下入洋葱末炒香，再倒入适量清汤，放入玉米粒、虾仁，加入精盐、鸡汁煮片刻，待汤汁滚沸时，下入油菜烫至翠绿，出锅装碗即可。
☆材料： 水发干贝50克，油菜150克，精盐适量，料酒1大匙，鸡精1/3小匙，蚝油1/4小匙，高汤6杯。
★做法：1. 将水发干贝洗净，撕成丝；油菜切去根部，洗净备用。 2. 锅中放高汤烧沸，下干贝丝煮30分钟，再放入油菜、蚝油、精盐、鸡精、料酒煮10分钟即可。
☆材料： 油菜、鸡菇各100克，炸豆腐50克（脆豆腐），精盐1小匙、朝鲜大酱少许，鸡汤100克。
★做法：1. 将油菜洗净，切成段；鸡菇洗净备用。 2. 将炸豆腐入热水中烫一下去油，取出切成条待用。 3. 锅上火，放入鸡汤，倒入炸豆腐烧开，再加入鸡菇煮软，然后放入油菜稍煮一会，最后放入精盐、酱汁溶开烧沸即可。