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芝麻肉丝
材料：猪瘦肉500克，熟芝麻25克，植物油50克，姜、葱各10克，精盐4克，料酒10克，白糖25克，大料2克，糖色10克，味精1克，香油10克，鲜汤350克。
做法：1.猪肉切粗丝，用姜，葱，精盐、料酒拌匀入味约30分钟。2.将肉丝炸至呈浅黄色时捞出，沥油。另起锅，加入肉丝，加鲜汤烧沸，加精盐、白糖、大料、糖色烧沸后，移小火收至汁干时，放入味精、香油略收，撒熟芝麻即成。
木须肉
材料：瘦肉500克，黑木耳、黄花菜、鸡蛋、淀粉、生姜片少许，米酒3大匙，酱油2小匙，花椒、蒜片各少许。
做法：1.瘦肉切片，把黑木耳、黄花菜泡开备用。2.肉片放适量酱油，加少许鸡蛋清、淀粉拌匀；锅里放适量油，把调好的肉片鸡蛋放在里面溜一下备用。3.再将姜片、米酒、酱油、花椒、蒜片先炒一下，下黄花菜炒至五分熟；下黑木耳炒一下；下炒好的肉片、鸡蛋，用文火炒至熟即可。
烟笋炒
材料：烟笋干100克，肉丝150克，小香芹100克，精盐1/2小匙，味精、香油各1/3小匙，料酒2小匙，生粉15克，鸡粉1/4小匙，葱末、姜末、蒜末各1小匙，植物油30克。
做法：1.烟笋干用清水泡发，改刀切丝、小香芹切段备用。植物油烧热放肉丝、烟笋丝、小香芹滑油，沥油。2.锅留底油，下葱末、姜末、蒜末炝锅，放入滑过油的原料，烹入料酒，加精盐、味精、鸡粉翻炒片刻，勾芡、淋香油即可。
肉丝渍菜粉
材料：猪精肉300克，酸菜150克，粉丝100克，葱花5克、姜末5克，植物油2大匙，精盐1小匙，酱油2小匙，料酒1小匙，味精2小匙。
做法：1.将猪精肉切粗丝，待用。2.酸菜洗净切丝，粉丝泡软，洗净，待用。3.取干净炒锅置旺火上烧热，倒入植物油，放入葱花、姜末煸香，倒入肉丝炒变色后放入酸菜、粉丝煸炒，加酱油、料酒、味精、精盐翻炒均匀，成熟后淋明油，出锅装盘即成。
青椒炒肉丝
材料：猪精肉300克，青椒150克，鸡蛋1个，植物油80克，葱花10克，姜丝5克，精盐、味精各1/2小匙，酱油2小匙，香油适量，水淀粉1/2大匙。
做法：1.将猪精肉切丝加蛋清、精盐、水淀粉上浆。青椒切丝。2.油烧至四成热时，放入肉丝划散，待肉丝变色后捞出沥油。3.锅内留少量油，入葱花，姜丝煸香，加青椒丝煸炒后入肉丝，加精盐、酱油、料酒、味精、水淀粉勾芡，淋香油，即成。
鲜笋栗子肉
材料：竹笋适量，栗子150克，猪肉500克，青蒜1根，料酒1大匙，酱油3大匙，糖1小匙，黑胡椒粉少许，植物油30克。
做法：1.笋去壳煮熟，捞出切条；栗子焯烫剥去外衣；猪肉切厚片焯烫洗净；青蒜切段。2.笋、猪肉、栗子与调味料入勺中，加适量水煮沸，改小火烧至入味且汤汁稍收干时，用水淀粉勾薄芡，撒下青蒜段即可。
瘦肉炒芹芽
材料：猪瘦肉150克，芹菜200克，精盐1小匙，绍酒1小匙，鸡精1/2小匙，姜丝5克，水淀粉1小匙，植物油30克。
做法：1.将瘦猪肉洗净切丝，用精盐、绍酒、水淀粉上浆。芹菜择洗干净（芹菜叶可拌凉菜另用）切丝。2.锅入底油，烧至三成热，下姜丝、肉丝煸炒，烹绍酒，下芹菜丝、精盐、鸡精，炒熟即成。
熘肉段
材料：猪精肉300克，青、红椒少许，鸡蛋1个，植物油100克，绍酒、酱油各1大匙，香油1小匙，醋、白糖各1/2小匙，精盐、鸡精各1/4小匙，葱花、姜末、蒜片各少许，淀粉、鲜汤各适量。
做法：1.猪肉切菱形段，加精盐、鸡精、绍酒、鸡蛋、淀粉，挂“全蛋糊”，入油锅炸至金黄色时，倒入漏勺；另将鲜汤、酱油、白糖、鸡精、淀粉调成芡汁。2.再将葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒、醋，下入青、红椒煸炒，再下肉段，烹芡汁，翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。