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口蘑炒肉
材料：口蘑150克，猪瘦肉100克，葱花、姜片、蒜片各25克，精盐、味精、白糖各1小匙，水淀粉2大匙，香油适量，葱油50克，料酒1小匙，鲜汤100克，青椒、红椒各适量。
做法：1.将猪瘦肉切片；口蘑泡发，焯烫切片；青椒、红椒切片备用。2.将葱油烧热，先下入葱花、姜片、蒜片炒香，再放入肉片煸炒至变色，烹入料酒，添入鲜汤，加口蘑、精盐、味精、白糖烧至入味，用水淀粉勾芡，淋香油即可。
青豆炒肉丝
材料：瘦猪肉200克，青豆50克，鸡蛋清1个，葱、姜、白糖、酱油各适量，精盐1小匙，味精3/5小匙，料酒1小匙，淀粉2小匙，植物油25克。
做法：1.瘦猪肉切成细丝，加料酒，鸡蛋清、精盐、水淀粉拌匀。2.青豆泡发后煮熟待用；将料酒、白糖、酱油、味精、水淀粉、清汤对成碗汁。3.油烧热后入肉丝滑至散熟，沥出余油；锅内留少量底油，下葱、姜末、青豆、肉丝，加入碗汁，速炒片刻，即成。
风味鱼香肉丝
材料：猪精肉丝200克，水玉兰片、黄瓜各50克，鸡蛋清1个，植物油500克，酱油、料酒各1/2大匙，醋1小匙，泡辣椒、白糖各2小匙，葱、姜、蒜末共13克，鸡精、精盐各2/5小匙，鲜汤60克，水淀粉25克。
做法：1.将猪精肉丝加淀粉，鸡蛋清、酱油上浆；将各调料、淀粉兑芡汁。2.油四成热，放入肉丝滑散，捞出。3.锅留底油，油热后放入葱、姜末、泡辣椒略炒，放入肉丝和配料翻锅，烹芡汁，即可。
豆干炒肉丝
材料：猪肉250克，豆干6块，红辣椒2个，葱2根，绿豆芽200克；调料A：精盐、小苏打各少许；调料B：酱油2大匙，淀粉、水各1大匙；调料C：糖1小匙，鸡精少许，植物油30克。
做法：1.猪肉切丝，加入调料B腌至入味，过油后捞出沥干；红辣椒去籽切丝；葱切丝；豆干切丝，放开水中加调料A焯烫一下，捞出冲凉沥干。2.起油锅炒香红辣椒、葱丝、绿豆芽，拌上肉丝及豆干，加入调料C炒匀即可。
生爆盐煎肉
材料：去皮猪腿肉300克，青蒜100克，郫县豆瓣20克，豆豉10克，精盐1/2小匙，味精1/3小匙，植物油25克。
做法：1.猪腿肉洗净切成片，青蒜洗净切成段，将郫县豆瓣、豆豉剁碎。2.炒锅烧热，倒入植物油，放入肉片煸炒，加入精盐，反复煎炒到肉片出油时放入郫县豆瓣、豆豉，炒至肉片呈红色放入青蒜，加入味精，再炒到青蒜断生即可装盘。
肉碎茶干炒苋菜
材料：茶干150克，肉碎50克，苋菜300克，葱、姜、蒜各5克，精盐1小匙，白糖1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，料酒、酱油各1小匙，干辣椒10克。
做法：1.将苋菜洗净备用，肉碎中加少许精盐、料酒、葱、姜腌一下，茶干切粒放入热水中泡一下沥干。2.把苋菜放入沸水烫一下取出沥干入盘，锅中加入少许植物油下入肉碎加茶干炒香放在苋菜上，撒上蒜末，锅中放入少许香油，加入干辣椒烧热淋在菜上即可。
清炒肉片
材料：猪精肉300克，葱花2小匙，酱油、水淀粉各1小匙，花椒水1/2小匙，料酒2/3小匙，味精1/4小匙，精盐1/3小匙，植物油25克。
做法：1.将猪精肉切薄片；葱切成与肉片同长的丝。2.炒锅倒入植物油，放入肉片煸炒，炒至半熟时放入葱丝煸炒几下，加酱油、花椒水、精盐、味精、料酒，待肉片成熟时用水淀粉勾芡，淋明油即可。