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何谓五谷百籽？一般来说五谷是指“稻、黍、稷、麦、菽”，稻指的是稻米、糙米，黍指的是黄米或玉米，稷指的是小米，麦指的是大麦、小麦、燕麦等麦类，菽指的是大豆、绿豆、红豆等豆类，百籽指的是除了五谷以外的杂食，例如南瓜籽、薏苡仁、西瓜籽、冬瓜籽、核桃仁等。总的来说，五谷百籽是指粮食类的作物。
五谷是我国的传统主食，百籽也有不错的养生保健效果，吃五谷百籽养生是传统养生术的精髓所在，早在两千多年前问世的医籍《黄帝内经》中就提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的饮食调养原则，说明了吃五谷百籽的养生保健作用。可是随着人们生活水平的大幅度提高，饮食日趋丰富和多样化，大量的精加工食品充斥着我们的日常饮食。虽然精加工的食品精致而且能够诱人食欲，但是在加工过程中使营养素过度流失，长期食用，不利于身体的健康。
五谷百籽类的食物是天然食物，既保留天然口感和味道，也保留自身的养分，对人体健康长寿能起到非常有益的作用。比如谷芽可以开胃助消化，小麦、玉米可以保健抗癌，大麦可以调整肠胃功能，荞麦可以强心降压，黑芝麻可以补肾明目，黑豆可以滋补肾阴，红豆可以消肿补血，绿豆可以利尿消肿、清热解毒，蚕豆可以降低胆固醇。《周礼》中提到：“以五味、五谷、五药养其病”，在我国，五谷杂粮是每日饮食的基础，也是预防疾病产生的根本，因此，合理、均衡地摄取五谷百籽，是现代人养生保健最为实用的选择，是天赐的长生礼物。
如同中草药有性味，能够作用于不同的脏器，五谷百籽也分性味，各有“脾性”，因此要了解五谷百籽的“专长”，针对不同的体质，科学食用五谷百籽，以达到防病延年的目的。小麦、莲子心、绿豆等食物性寒，能清热解暑，祛除热证，有热性症状或者阳气旺盛的可以多吃；薏米、大麦、小米、荞麦等食物性凉，能降火气，减轻热症，也适用于有热性症状的患者；核桃仁、燕麦、大枣、何首乌等食物性温，有祛寒补虚的功效，适用于有寒性症状的患者，有热性的肉桂等对于有寒性症状的患者也能起到积极的作用，黄豆、芝麻、枸杞子、粳米、芡实、杏仁等食物性平，能补益虚损，开胃健脾，适用于各种体质的人。
五谷百籽的“性”不同，适宜于不同体质的人，“味”不同则表明归于不同的脏腑，濡养五脏的作用各异。比如黑米、大枣、黄豆、山药等味甘，能入脾，有调和脾胃，补虚止痛的作用；山楂、酸枣仁等味酸，入肝，有生津开胃、收敛止汗的作用；大麦、小米、核桃仁等味咸，入肾，能泻下通便，消肿，软坚散结，用于防治大便干结，肿瘤等疾病；桃仁、杏仁、苦荞麦等味苦，入心，能清热下火，解毒，除烦；苏子、芹菜籽、葱籽等味辛，入肺，有活血行气，发散风寒的功效。五谷百籽养生，要明了各种事物的性味，做到有的放矢，避免误用，以起到更好的养生保健效果。
中医传统养生向来讲究遵从自然规律，顺应气候节令来养生，比如我们常说的“春生、夏长、秋收、冬藏”。在中医上认为春为“发陈”，万物欣欣向荣，“以使志生，生而勿杀，予而勿夺”，遵从春天的气息来养生，也就是我们所常说的“春生”；夏为“蕃秀”，万物华实，处于繁茂的时期，“使志无怒，使华英成秀”，如同我们平常所说的“夏长”；秋为“容平”，讲究“使志安宁，以缓秋刑，收敛神气，使秋气平”，最重要的是收敛；冬为“闭藏”，“使志若伏若匿，若有私意”，主要就是要藏，“去寒就温，无泄皮肤”。并且《黄帝内经》中说：“阴阳四时者，万物之终始也，死生之本也，逆之则灾害生，从之则苛疾不起。”足见顺天时而养生的重要性。
那么顺天时而养生，在饮食上是有讲究的，吃五谷百籽也要顺从节令，才能起到更好的养生保健作用。《黄帝内经》认为春“在味为酸”，可以吃些山楂等一些酸性的食物；夏季“在味为苦”，可以多吃杏仁、桃仁等苦食；长夏“在味为甘”，可以吃大枣、山药等味甘的食物；秋“在味为辛”，可以吃苏子、芹菜籽等味辛的食物；冬“在味为咸”，吃一些大麦、核桃仁等味咸的食物比较好。因此，在不同的季节选择合适的食物来食用，顺天时而食五谷，这也是养生保健的一个重要方面。
一个人的一生，要经过无忧无虑的童年，充满憧憬的青少年，勤勤恳恳的中年和安享天伦之乐的晚年，在不同的年龄阶段，选择食用适宜的五谷百籽类食物，会有更好的保健作用。
儿童正处于生长发育阶段，脏腑娇嫩，形气未充，消化功能比较弱，中医认为儿童脾常不足，因此，在平时多吃些有健脾益胃作用的小米、南瓜、山药等食物比较好；中青年男性工作繁忙，劳心费力，最易伤肾，那么黑米、黑豆等有滋阴补肾、益气强身作用的食物，是中青年男性理想的营养保健食品；中青年女性最关心美容养颜，想让自己永葆青春，选择薏米、黑芝麻、核桃仁等食物，既能调养五脏，又有美容养颜的功效；老年人身体渐趋虚弱，消化功能也减弱，因此不宜多吃难以消化的食物，吃一些补脾、和胃、清肺的大米或者糙米，也可以选用其他养生保健效果好的食材如枸杞子、何首乌等，做成容易消化的粥品食用，对老年人的养生保健有很好的效果。