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“冬瓜含有蛋白质和大量的维生素、矿物质，对美白润肤有很好的效果；冬瓜含维生素C较多，是高钾低钠的食物，适合高血压、肾脏病、浮肿病等患者食用，可起到利尿消肿而不伤正气的作用。
服滋补药品时忌食冬瓜。冬瓜性寒凉，故不适合生食；脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食。冬瓜的食疗价值很高，尤其对因夏季气候影响的各种疾病有良好的治疗作用。”
烹饪种类｜凉菜
［材 料］冬瓜1500克，鲜橙汁500克，柠檬汁2大匙，白糖3大匙，精盐1小匙。
〉制作方法
①将冬瓜去皮、去瓤，切成5厘米宽、5厘米长的条，洗净沥干。
②锅内放入清水烧沸，将冬瓜放里焯至八分熟，捞出投凉。
③将鲜橙汁、柠檬汁、白糖、精盐同放入锅内调均，上火熬至浓稠倒出，凉晾，放入焯过的冬瓜条，泡腌24小时即可食用。
烹饪种类｜凉菜
［材 料］冬瓜350克，橙汁35克，白糖12克。
〉制作方法
①将冬瓜去皮、洗净，切成8厘米长、2厘米见方的条状，放入沸水锅中汆至断生，捞起放入冷沸水中漂凉。
②盆中倒入橙汁、糖水调匀，放入冬瓜条腌泡至上色时取出，装盘成菜。
烹饪种类｜热菜
［材 料］冬瓜500克，鸡蛋清3个，熟火腿末10克，精盐4/5小匙，水淀粉、葱姜汁各2小匙，料酒1小匙，植物油30克。
〉制作方法
①将冬瓜去皮，蒸熟，成泥。
②将蛋清用竹筷打至发泡成发蛋，泡沫状。
③把发蛋与冬瓜蓉放在一起，加精盐、料酒、葱姜汁搅拌均匀。
④炒锅烧热，倒入植物油，入搅好的冬瓜蓉炒熟，用水淀粉勾芡，至浓稠时，装盘，最后撒上火腿末。
烹饪种类｜热菜
［材 料］冬瓜500克，木耳、玉兰片、胡萝卜、火腿、鸡肉各50克，姜少许，高汤精1大匙，胡椒粉1/2小匙，黄酒1/2小匙，水淀粉少许。
〉制作方法
①将冬瓜切成长方形的块，再切成薄片；木耳、玉兰片、胡萝卜、火腿、鸡肉、姜分别切成丝备用。
②锅内加水烧开，将切好的丝放入锅中焯一下取出，加入黄酒、高汤精、胡椒粉拌匀，放入冬瓜片中卷成卷，大火蒸5分钟出锅，勾少许芡炒匀，淋在蒸好的冬瓜卷上即可。
烹饪种类｜热菜
［材 料］冬瓜300克，芽菜200克，碎芹少许，味精、白糖各1/2小匙，甜面酱1小匙，酱油1大匙。
〉制作方法
①将冬瓜去皮、去瓤，洗净，入沸水锅中煮透，捞出沥干，抹上甜面酱，晾干后切成长片，码入碗内备用。
②将芽菜洗净，入沸水锅内轻烫一下，捞出沥水，切成末，放入装有冬瓜的碗中，加入味精、白糖，淋上酱油然后入笼蒸透取出，翻扣在盘中，再撒上碎芹点缀即可。
烹饪种类｜汤菜
［材 料］香橙2个，冬瓜400克，红柚1/2个，碎芹末少许，白糖适量，浓缩橙汁2大匙。
〉制作方法
①将冬瓜去皮、洗净，切成块备用。
②将香橙洗净，从中间切开，去掉外皮，切成块；红柚剥皮，取净肉备用。
③锅置火上，加入适量清水、浓缩橙汁、冬瓜块烧开，煮至冬瓜透明时，再放入香橙肉、红柚肉、白糖续煮2分钟，离火后撒入碎芹晾凉，或放入冰箱镇凉食用即可。
烹饪种类｜汤菜
［材 料］冬瓜1/4个，干贝、虾仁、猪后腿肉各50克，干香菇3朵，胡萝卜20克，葱1根，精盐1小匙。
〉制作方法
①冬瓜和胡萝卜分别去皮，洗净，切小块；虾仁去肠泥，洗净；猪后腿肉洗净，切片；干香菇泡软，对半切开后再切成小块；葱洗净，切段。
②干贝浸入冷水中泡软，捞出，放入锅中，加水淹过干贝、虾仁、肉片和香菇、冬瓜、胡萝卜，改用小火再煮5分钟，再加精盐调匀，撒上葱段即可。
烹饪种类｜汤菜
［材 料］冬瓜、红枣各500克，猪瘦肉、元葱各30克，精盐、淀粉、水淀粉各适量。
〉制作方法
①将猪瘦肉洗净，切成小粒，加入淀粉拌匀；冬瓜去皮、洗净，切小粒；红枣去核、洗净，捣成泥状；元葱洗净，切成小粒备用。
②锅置火上，加入适量清水烧开，下入冬瓜粒煮熟，再放入元葱粒、红枣泥搅匀，然后放入猪肉粒煮熟，淋入少许水淀粉煮沸，加入精盐调味即成。