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招招制胜
“绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝驱寒，十分适于夏季食用。烹调时少放油盐，这样可保持其清淡的特点，芽菜下锅后要快速翻炒，并加些醋，这样才能保存水分及维生素C不易流失。绿豆芽纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜久食。
贴心话
豆芽中含有丰富的维生素C、核黄素、膳食纤维并且热量很低，它有清热解毒、醒酒利尿、减肥、滋阴壮阳、调五脏、美肌肤、利湿热、降血脂和软化血管的功效，并且可治疗坏血病防止心血管病变、预防消化道癌症。”
烹饪技法 炒菜
【材料】 黄豆芽300克，咸鱼粒50克，猪瘦肉丁25克，植物油30克，姜末15克，蒜末15克，料酒1大匙，鸡粉1小匙，辣椒酱1/2匙，鲜露酱油1大匙。
>制作方法
① 将黄豆芽摘洗干净，沥干备用。
② 炒锅上火烧热，加适量植物油，先下入咸鱼粒、肉丁、蒜末、姜末炒香，再放入黄豆芽、【材料】【材料】【材料】【材料】酒翻炒片刻。
③ 然后调入鸡粉、蒜末、辣椒酱旺火快炒，再撒上酱油勾芡，翻炒均匀，即可出锅装盘。
烹饪技法 炒菜
【材料】 绿豆芽400克，香菜末25克，精盐、花椒粉各少许，味精、麻酱各1/2小匙，白糖2小匙，酱油4小匙，米醋、蒜泥各2/5小匙，辣椒油1大匙，香油1小匙。
>制作方法
① 将绿豆芽掐去尾梢，洗净，撒入精盐腌5分钟，挤去水分备用。
② 将麻酱、酱油、米醋、香油、辣椒油、花椒粉、白糖、蒜泥、味精调成怪味汁，再放入绿豆芽拌匀，然后撒上香菜末即成。