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营养功效
“猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，并可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的胱氨酸，改善缺铁性贫血。”
相宜主料 XIANGYIZHULIAO
猪肉+酸菜
酸菜保存了90%白菜的维生素，其中的乳酸能杀死多种细菌，可抑制大肠中腐败菌的繁殖。猪肉为人类提供优质蛋白质和脂肪酸，含有血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，酸菜和猪肉同食可改善缺铁性贫血。
猪肉+扁豆
扁豆含有多种维生素和矿物质，经常食用能健脾胃，增进食欲。夏天多吃能消暑、清口。猪肉能提供人体大量动物蛋白和其他维生素，两者能互补起效。
猪肉+蘑菇
蘑菇含有多种维生素，具有调节血脂，降低胆固醇、血糖的作用，两者同食能有效降低猪肉对人的负面影响。
猪肉+莲藕
莲藕与猪肉搭配能补充丰富的维生素，具有收缩血管和止血的作用。对于淤血、吐血、鼻出血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。
猪肉+洋葱
洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能清除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。猪肉有润肠胃、生津液、补肾气的功效。
[材 料] 猪瘦肉250克，酸菜100克，香菜2棵。酱油1小匙，精盐3/5小匙，醋1小匙，蒜20克，香油1小匙，味精1/5小匙。
>制作方法
①将猪瘦肉切成细丝。将酸菜择洗干净，然后再切3厘米长的段，备用。将香菜去掉老叶、硬梗，用清水洗干净，切3厘米长的段。
②将酸菜用开水烫一下，捞出投凉，控净水分，放盘内。坐勺，加底油烧热，放入肉丝、酱油炒熟，出勺晾凉，放在盘内酸菜上面，加酱油、醋、味精、精盐、蒜、香油，撒上香菜段即可。
[材 料] 猪精肉300克，酸菜150克，粉丝100克。精盐1/3小匙，酱油1/2大匙，醋2小匙，料酒1小匙，味精1/3小匙，葱花1小匙，姜末4/5小匙，植物油25克。
>制作方法
①猪精肉洗净切丝；酸菜用清水冲洗干净切成丝；粉丝用热水泡软，洗净，略改刀。
②取干净炒锅置旺火上烧热，倒入植物油，放入葱花、姜末煸香，倒入肉丝炒变色后放入酸菜、粉丝煸炒，加酱油、料酒、味精、醋、精盐翻炒均匀，成熟后淋明油，出锅装盘即成。
[材 料] 猪里脊400克，扁豆100克，大蒜10克，青红椒10克，盐、白糖、香油各1小匙，豆豉20克，酱油10克，水淀粉20克，植物油50克。
>制作方法
①扁豆过水煮熟取出；猪里脊切成片，加酱油、水淀粉、盐腌渍片刻。
②将腌好的猪肉片摊平，放两根扁豆，卷起包成卷，逐个做好放入平底锅中两面煎熟，锅倒油，加少许香油，下蒜末、豆豉煸香，加入青红椒粒、盐、白糖、酱油、水淀粉炒匀浇在扁豆卷上即成。
[材 料] 蘑菇片20克，五花肉300克，小萝卜300克，老姜5片，大葱1小段。料酒、酱油、蚝油、精盐、糖、白胡椒、鸡粉、香油各适量。
>制作方法
①蘑菇片用冷水浸泡，浸泡蘑菇的水留用。五花肉、大葱、老姜、小萝卜均切片。
②锅油烧热，倒入五花肉，改中火煸炒5分钟，倒入小萝卜片、姜片和葱片，继续煸炒。
③倒入料酒、酱油、耗油、精盐、糖、盐、蘑菇片和浸泡蘑菇的水，汤没过锅内食物一半位置即可，中火焖5分钟，改成大火，将汤汁收到略干，调入鸡粉和香油即可出锅。
[材 料] 猪五花肉400克，口蘑50克，鹌鹑蛋100克，番茄50克，姜10克，葱10克，盐1小匙，高汤精1/2小匙，老抽1/2小匙，料酒1小匙，桂皮5克，冰糖20克，青红椒5克，植物油50克。
>制作方法
①将五花肉切成块，加入姜、酱油腌渍片刻。
②锅中加入植物油烧热，下桂皮煸出香味，放入五花肉、葱段、番茄翻炒，再放入冰糖、料酒、盐、酱油、高汤精调味，加入口蘑、洋葱、鹌鹑蛋和高汤，焖20分钟，最后放入青红椒翻炒收汁即可出锅。
[材 料] 五花肉400克，香菇6朵。豆干6片，八角5克，蒜2粒，葱2根，料酒1大匙，酱油4大匙，盐1/4小匙，糖1小匙，植物油50克。
>制作方法
①五花肉洗净切成粗条，汆烫后捞出。豆干洗净对切两半，香菇泡软切对半，蒜去皮拍碎，葱洗净切段备用。
②热油锅爆香蒜及葱段，放入香菇和五花肉同炒，加料酒、酱油、糖、盐、适量水及八角烧滚。
③烧滚后改小火煮1 5分钟，再放入豆干烧熟且入味时即可。
[材 料] 洋葱、猪肥瘦肉各150克。精盐3/5小匙，味精1小匙，酱油2小匙，水淀粉3大匙，鲜汤、猪化油各75克。
>制作方法
①将猪肉洗净，切成粗丝，放在碗内，加入水淀粉、精盐码味上浆；洋葱去皮、洗净，切成粗丝；碗中放入精盐、水淀粉、鲜汤、酱油、味精对成味汁备用。
②炒锅置旺火上，放入猪化油烧至七成热，下入猪肉丝炒至断生，再加入洋葱丝煸炒数下，然后烹入味汁翻炒均匀，待紧汁吐油时，起锅装盘即可。
[材 料] 洋葱150克，猪瘦肉100克，青、红椒各20克，木耳20克。精盐1/3小匙，味精1/5小匙，白糖1/2小匙，植物油25克。
>制作方法
①将洋葱、红青椒切丝，待用。
②木耳用冷水浸泡至涨发，洗净，撕成小朵，待用。
③猪瘦肉切成丝，汆烫，立即捞出，沥水。
④锅油烧热，倒入植物油待油温升至入成热时，用洋葱炝锅爆香，加入猪瘦肉丝、青红椒丝、木耳等、洋葱原料，调入精盐、白糖、味精翻炒均匀入味，淋明油，出锅即成。