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蔡姐食材攻略
14.0元／kg
“香椿叶营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。优良的香椿叶呈红色，短壮肥嫩，无老枝叶，长度在10厘米以内为佳；且味道特别浓郁，其挥发的气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，所以可用治蛔虫病。
香椿可以用来凉拌、炒菜，无论哪种吃法，食用前都要用水焯一下，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还能保存香椿的绿色。香椿是季节性蔬菜，很多人喜欢把它冷冻起来，但是，香椿速冻之前也要焯一下。”
主料价格｜鸡蛋：7.20元
鸡蛋6个，香椿100克。葱花少许，精盐1小匙，白糖少许，植物油2大匙。
①将香椿用清水冲洗净，然后去掉硬根，沥净水分切成细末。
②鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
③热锅入植物油，下入鸡蛋，煎成大块，放入香椿拌炒均匀后，加入精盐，白糖快炒入味，淋明油出锅即可。
主料价格｜鸡蛋：4.80元｜米饭：1.17元｜瘦肉丝：2.00元
嫩香椿芽250克，鸡蛋4个，米饭300克，瘦肉丝100克。水淀粉、植物油、精盐各适量。
①将猪肉丝加水淀粉、精盐、蛋清1个拌匀上浆，待用。
②鸡蛋磕入碗内，加精盐少许搅开。香椿芽洗净切成丁，备用。
③猪肉丝用温油滑散后，加入鸡蛋和香椿，用旺火翻炒起锅。
④米饭用油和少许精盐炒热，加入炒好的香椿、肉丝、蛋，快速翻炒均匀出锅装碗即可。
