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蔡姐食材攻略
0.80元／kg
“元葱又名球葱、圆葱、玉葱、葱头，根据其皮色可分为白皮、黄皮和红皮三种：白皮种鳞茎小，外表白色或略带绿色，肉质柔嫩，汁多辣味淡，品质佳，适于生食。选购元葱，其表皮越干越好，越有光泽越好，包卷度越紧密越好。
元葱切去根部，剥去老皮，洗净泥沙，生食、熟食均可。以它为原料的菜有“元葱炒肉”、“元葱炒猪肝”等等。元葱是西餐的主要蔬菜之一，可以做汤、做配料、调料和冷菜。不宜加热过久，以略有些辣味为佳。”
主料价格｜甘笋：0.90元｜鸡蛋：2.40元
元葱150克，甘笋100克，鸡蛋2个，玫瑰花1朵。精盐3/5小匙，鸡精、味精各1/5匙，水淀粉2小匙，香油1/2匙，鲜汤80克，植物油20克。
①将元葱、甘笋分别去皮、去两端，洗净切丝；鸡蛋打入碗内搅匀，制成蛋液
②炒锅烧热，倒入植物油，放入鸡蛋液煎成蛋皮后，也切成丝。
③炒锅内留少量植物油，放入甘笋、元葱丝，加入少许鲜汤炒匀，放精盐、鸡精，快熟时放入蛋皮丝，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘，上面撒上玫瑰花瓣，即可。
主料价格｜菠菜叶：0.16元｜鸡蛋：2.40元｜樱桃：0.46元
元葱400克，菠菜叶80克，鸡蛋2个，樱桃10粒。精盐、味精各1小匙，面粉80克，面包糠100克，香菜少许，植物油50克。
①将元葱去皮、洗净，切成空心圆圈，再沾匀面粉，放入盘中备用。
②将菠菜叶洗净，切成细丝，再放入热油中炸成菜松；香菜择洗干净；鸡蛋磕入碗中，加入少许面粉、精盐、味精，调成蛋糊待用。
③坐锅点火，加油烧至五成热，将元葱托蛋糊、裹面包糠，逐个下入油中炸成金黄色，再捞出沥干油分，由大至小码摆在盘中，然后用菠菜松、香菜、樱桃点缀即可。
