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蔡姐食材攻略
2.60元／kg
“红薯主要以肥大的块根供食用。块根的形状、大小、皮肉颜色等因品种和栽培条件不同而有差异。
形状分为纺锤形、圆筒形、球形和块形等；皮色有白、黄、红、淡红、紫红等色；肉色可分为白、黄、淡黄、橘红或带有紫晕等。
红薯的食用方法很多，可代替米、面用来制作主食；将鲜红薯煮熟捣烂后，与米粉、面粉等掺和后，可制作各类糕、团、包子、饺子、饼等；干制成粉又可代替面粉制作蛋糕、布丁等点心，还可加工成粉丝。”
主料价格｜荷兰豆：0.42元｜葡萄干：0.32元
红薯干150克，荷兰豆150克，葡萄干20克。精盐适量，胡椒粉适量。
①将红薯干放入冷水中浸泡12小时，待其回软后捞出切成条。
②荷兰豆择洗干净切去两端，葡萄干洗净备用。
③锅内放入6杯高汤煮沸，先放入红薯干和葡萄干煮10分钟，再加入荷兰豆和精盐，煮至原料熟透，加胡椒粉调味即可。
主料价格｜橘子：0.84元｜蜜枣：0.50元｜樱桃：0.23元
红心红薯1000克，橘子12瓣。蜜枣50克，樱桃5只，冰糖200克，猪化油150克。
①将红薯去皮、洗净，削成算盘珠形，用清水漂洗，晾干水分备用。
②锅内放油烧至四成热，下入薯圆翻炸至熟透，勿炸黄，捞出待用。
③取一只碗，将樱桃、蜜枣摆在碗底成一定的图案，再放入薯圆，然后将冰糖压成细末，撒在薯圆上，上笼蒸至熟透取出，翻扣在圆盘中，将蒸出的汁浇在薯圆上，橘瓣摆在薯圆四周即可食用。
主料价格｜汤圆粉：0.20元
红薯250克，汤圆粉1小匙。豆沙馅50克，芝麻5克，植物油24克。
①红薯洗净去皮切块，蒸熟后捣成泥状。
②豆沙馅加少许面粉制成馅心。
③薯泥加入汤圆粉制成面坯。
④将面坯做剂包上馅，蘸芝麻成生坯。
⑤锅中做油，炸煎堆，炸透即可。
主料价格｜鸡蛋：2.40元
红薯400克，鸡蛋2个，白糖1/2小匙，沙拉酱2大匙，吉士粉1/2大匙，植物油30克，淀粉50克。
①将红薯切成丝，加鸡蛋、吉士粉拌匀，再加少许淀粉、白糖搅拌均匀。
②平底锅中放入少许植物油，放入红薯丝煎至两面金黄，取出切块，食用时搭配沙拉酱即可。
主料价格｜南瓜：0.40元
红薯400克，南瓜250克。姜2块，冰糖160克。
①将红薯去皮、洗净，切成块，放入清水中浸泡30分钟；南瓜去籽、洗净，切成块备用。
②煲内放入姜块、红薯，再倒入5杯清水煮滚后煲10分钟，然后放入南瓜再煲10分钟，加入冰糖煲至溶化即可。
