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功效
“冬瓜含蛋白质和大量的维生素、矿物质，对美白润肤有很好的效果；冬瓜含维生素C较多，是高钾低钠的食物，适合高血压、肾脏病、浮肿病等患者食用，可起到利尿消肿而不伤正气的作用；冬瓜不含脂肪，热量低，其所含的丙醇二酸，又能有效地抑制糖类转化为脂肪，长期食用可防止发胖，帮助减肥。
采购
在市场上出售的冬瓜一般分为以下三种类型：青皮冬瓜、黑皮冬瓜、白皮冬瓜。但选择冬瓜的最佳时期是7、8月份，购买时，以黑皮的为最佳。选购冬瓜时，宜以瓜身周正，尖挺，有全白霜，没有疤痕畸形，肉质厚的为佳。”
烹饪技法|炖
[材料] 冬瓜250克，羊肉200克，香菜25克，香油1小匙，精盐1/2小匙，胡椒粉、味精各1/3小匙，葱、姜块各少许。
>制作方法
①羊肉切小块，下沸水焯烫透，捞出洗净。
②冬瓜去皮、瓤洗净，切“象眼块”，下沸水锅烫透，捞出沥干；香菜择洗净，切末。
③汤锅旺火烧开，下羊肉、葱、姜、精盐，炖至八成熟时，再放冬瓜炖熟，将葱、姜块拣出不要，加味精、撒胡椒粉、香菜末，淋香油，出锅装碗即可。
烹饪技法|熘
[材料] 冬瓜500克，干辣椒若干，花椒末适量，香油2小匙，精盐、酱油、白糖各1/2小匙。
>制作方法
①将冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗净切成小片待用；将干辣椒去籽、去蒂。
②将冬瓜片投入开水锅中煮3~4分钟至熟后捞出，沥干水分，加入精盐、酱油、白糖和花椒末。
③锅入香油烧热时，放入干辣椒，炸香后捞出干辣椒，将炸出的红油趁热淋在冬瓜片上，拌匀后即可食用。
烹饪技法|腌
[材料] 冬瓜1500克，鲜橙汁500克，柠檬汁2大匙，白糖3大匙，精盐1小匙。
>制作方法
①将冬瓜去皮、去瓤，切成1.5厘米宽、5厘米长的条，洗净沥干。
②锅内放入清水烧沸，将冬瓜放里焯至八分熟、捞出投凉。
③将鲜橙汁、柠檬汁、白糖、精盐同放入锅内调均，上火熬至浓稠倒出，凉晾，放入焯过的冬瓜条，泡腌24小时即可食用。
烹饪技法|蒸
[材料] 冬瓜500克，精盐1/2大匙，料酒1大匙，鸡精、胡椒粉各1/2小匙，鸡清汤1000克，淀粉25克。
>制作方法
①将冬瓜切长块，逐块片去软的瓜肉，再切细丝，入盘，撒淀粉，均匀粘上，入沸水中汆烫，至八成熟时入凉水浸凉，盛大汤碗。
②放鸡清汤烧开，取出少量清汤倒入冬瓜碗泡一下，加汤、精盐、料酒、鸡精、胡椒粉拌匀，再烧开后，全部倒入盛冬瓜片的碗中，即可食用。
烹饪技法|煮
[材料] 冬瓜400克，鲜蘑150克，胡萝卜25克，姜片15克，葱段25克，精盐1小匙，味精、胡椒粉、料酒各少许，水淀粉2小匙，清汤、鸡油各适量，猪化油75克。
>制作方法
①将冬瓜去皮、去瓤，洗净，削成算盘珠形状；胡萝卜切圆花刀片，煮熟；鲜蘑洗净，顶上刻十字花刀。
②锅油烧热，下入姜、葱炒香，加清汤稍煮，捞出姜葱，再加调料，然后分别下入冬瓜丸、鲜蘑、萝卜片煮至入味，捞出摆盘。
③锅内汤汁水淀粉勾芡，倒入盘中，再淋鸡油即成。