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蔡姐食材攻略
“猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。”
保健功效 补脾健胃
五花肉300克，荸荠（马蹄）200克，西蓝花3朵。月桂叶2片，精盐、酱油各适量，辣椒粉少许，番茄酱1大匙，蔬菜高汤6杯，植物油2大匙。
①将五花肉洗净，切成块；荸荠去皮、洗净，一切两半备用。
②将西蓝花用盐水洗净，切成小朵待用。
③锅中放入植物油烧热，下入五花肉、酱油炒至上色，再倒入蔬菜高汤煮沸，然后放入其他原料、调料煮至入味，拣出月桂叶即可。
保健功效 补脾健胃
五花肉300克，萝卜150克，花生50克。葱花、姜末各少许，精盐适量，酱油、料酒、植物油各2大匙。
①将五花肉洗净，切成块；萝卜去皮、洗净，切半圆片备用。
②将花生洗净，放入清水中浸泡30分钟，捞出去皮待用。
③锅中加入植物油烧热，下入葱花、姜末炒香，再放入五花肉、萝卜片、酱油翻炒上色，然后烹入料酒，倒入适量清水，再放入花生、精盐大火煮开，转小火煮30分钟即可。
保健功效 补脾健胃
五花肉500克，葱2根，红糟酱2大匙，清水1/2杯，冰糖1小块，精盐1/2小匙，植物油20克。
①葱洗净，切小段；五花肉洗净、汆烫，切薄片。
②锅中倒入油烧热，放入红糟酱炒香，加入肉片炒匀，到入清水再加入冰糖、精盐焖煮至五花肉熟烂，最后加入葱段炒匀即可。
保健功效 补脾健胃
五花肉250克，马蹄30个，鸽蛋15个，竹笋、葱各1根，红辣椒1个。蒜、大料各2粒，酱油2大匙，醪糟1大匙，糖1/2小匙，植物油20克。
①葱洗净，红辣椒去蒂及籽，均切段；蒜去皮拍扁；竹笋去皮切小条块；五花肉洗净切条。
②锅内放入少许植物油烧热放入葱、蒜及红辣椒、五花肉炒香，肉上色，倒入竹笋、马蹄、鸽蛋大料及调料，以大火煮开再改小火焖煮20分钟至熟烂即可。
保健功效 补脾健胃
莲藕600克（刮皮、切块），五花肉450克，香菇10朵。姜2片，蒜头5克，红椒1只，大料1粒，酱油2大匙，蚝油2大匙，冰糖1粒，精盐1/2小匙，植物油50克。
①五花肉洗净切成长条块；莲藕去皮切厚片；红椒切段备用。
②锅中加入植物油烧热，放入五花肉及莲藕、香菇再将姜、蒜、红椒、大料、酱油、蚝油、冰糖、精盐加入，搅炒均匀。
③加水浸过材料面，大火煮滚后改中火继续焖烂，约30分钟沸拌匀后关火上盘。
保健功效 补脾健胃
五花猪肉750克，海带25克。葱花2小匙，冰糖渣1小匙，精盐2小匙，猪化油5小匙。
①猪五花肉刮洗干净，切成5厘米见方小块。
②炒锅置旺火上，放入猪化油烧热，下冰糖渣炒至熔化起大泡时，倒下猪肉同炒，待肉上粘满糖汁上色，加汤1杯，加精盐搅匀烧开，撇去浮沫，海带切成小块洗净备用。
③肉熟以后在下入海带块，炖5分钟入味，打薄芡淋葱花即可食用。
保健功效 补脾健胃
五花肉150克，酱瓜50克，花生米、香菇各30克，青豆、胡萝卜各15克。精盐、白糖各1小匙，胡椒粉1/2小匙，香油1/2小匙，酱油2小匙，葱5克，姜5克，蒜5克，植物油30克。
①将五花肉切成丁，酱瓜、香菇、胡萝卜分别切成丁，花生米泡后去皮，酱瓜用水泡着备用。
②坐锅点火倒植物油，适量酱油，放入五花肉煸香，将酱瓜、花生米、香菇、青豆、胡萝卜放入锅中炒匀后加精盐、白糖、胡椒粉、葱、姜、蒜、香油调味出锅即可。
保健功效 补益壮阳
五花肉350克。青、红椒各15克，葱、姜、蒜各5克，盐1小匙，白糖1/2小匙，料酒、醋、生抽各1小匙，高汤精1/2匙，花椒15克，麻椒20克，干辣椒10克，植物油50克。
①将五花肉切薄片，青红椒切块。
②油热，下花椒、麻椒炸香，加五花肉煸炒，放干辣椒继续煸炒，再加葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、白糖、生抽、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前烹醋即可。
保健功效 补益壮阳
猪五花肉350克，芽菜500克，豆腐400克。姜片5克，泡红辣椒1根，味精、糖色各少许，豆豉2小匙，酱油1大匙，植物油500克（约耗50克）。
①将猪五花肉入锅煮熟，在肉皮上抹匀糖色，入六成热油锅炸至肉皮起皱、呈金红色时捞出，切长方片；豆腐切片，入锅内炸至金黄，捞出。
②取碗将猪肉、豆腐间隔摆好，肉皮向下，再放姜、红辣椒、味精、豆豉、酱油、芽菜，上笼稍蒸至肉熟烂，取出翻扣于盘内即可。
保健功效 补益壮阳
五花肉片200克，韭菜花250克。豆豉2大匙，辣椒1个，精盐1/2小匙，胡椒粉少许，植物油30克。
①韭菜花洗净，切成细末，辣椒切成圈圈状。
②锅内放入少许植物油烧热，炒香辣椒、豆豉，再放入肉片炒散，再加入韭菜花拌炒，接着加入2大匙水翻炒片刻后，加上精盐、胡椒粉拌匀即可。
保健功效 补益壮阳
猪前五花肉1500克。葱、姜、蒜各30克，酱油350克，精盐40克，白糖30克，料酒25克，大料、花椒、肉桂、陈皮、砂仁、良姜、白芷、草果、丁香、茴香各少许，熟火硝2克。
①将洗净肉切大块，放入锅内烧开后捞出，再用凉水洗净。
②锅内入水和所有的调料（不含糖）烧开；将肉下入汤锅，放入熟火硝，开锅后用小火稍炖至熟；锅内放白糖，再放上箅子，将炖熟的肉捞出放在箅子上，加盖，熏锅加热待糖冒出浓烟时肉即熏成。
保健功效 补益壮阳
五花肉片400克，西蓝花100克。土豆100克，茄子50克，豆皮、海带各30克，葱、姜各10克，精盐1小匙，酱油、料酒、蚝油各1小匙，胡椒粉1/2小匙，高汤精1/2小匙，大料2粒，植物油50克。
①将土豆、茄子切块，豆皮、海带打结。
②油热，下葱姜爆香，放五花肉煸炒，加大料、料酒、酱油、蚝油、高汤精、胡椒粉、精盐，放入土豆、茄子，加少许水，再放海带、豆皮，稍焖。
③将西蓝花焯熟取出入盘，焖好的菜装盘即可。
保健功效 降糖、降脂、降压
猪五花肉300克，香菇100克。精盐1小匙，味精1/2小匙，水淀粉少许，老汤适量。
①将五花肉放入沸水锅中煮至八分熟，取出。
②将五花肉切成大片，码放在大碗中，待用。
③锅烧清水，香菇焯水，捞出沥水，加放精盐、味精拌好，放装五花肉的碗中，入蒸锅蒸6分钟，扣盘。
④锅内加入老汤烧开，用水淀粉勾薄芡，淋在蒸好的五花肉上即成。
保健功效 降糖、降脂、降压
五花肉100克，酸菜150克，粉丝、蛎黄、北极贝各50克，净切蟹1只，油菜1棵。精盐，胡椒粉各少许，白糖1小匙，黄豆酱，绍酒各1大匙，老汤适量，香油少许。
①将五花肉洗净，切成片；酸菜洗净，切成丝；粉丝焯水备用。
②将蛎黄、北极贝、切蟹、油菜洗净，分别入沸水锅中焯水待用。
③锅中加入老汤烧沸，再放入全部材料煮5分钟，淋入香油即可。