下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
蔡姐食材攻略
“适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。”
保健功效 补脾健胃
猪排骨300克，鹌鹑蛋100克。葱花、姜末、蒜末各适量，精盐1小匙，味精1/2小匙，植物油300克，清汤少许，水淀粉适量。
①排骨剁2厘米长的段，煮至半熟；鹌鹑蛋煮熟剥皮，分成两份，一份用油炸成金黄色备用。
②热锅入少许植物油，下葱、姜、蒜爆香，添少许清汤，放排骨、鹌鹑蛋，加精盐、味精，烧制入味，用水淀粉勾芡，淋明油即可。
保健功效 补脾健胃
排骨500克，元葱4个，南瓜150克，海带80克。精盐适量，清水12杯。
①将排骨洗净，剁成小段，入沸水锅中焯烫，捞出备用。
②南瓜片去厚皮，去子，洗净，切成小块待用。
③将元葱去皮、洗净，切成瓣；海带洗净，切条、打结备用。
④锅中放入清水烧沸，下入所有原料煲滚，再转小火煲90分钟，加入精盐调味即可。
保健功效 补脾健胃
猪排骨100克，红萝卜1个（约80克），土豆1个（约80克）。精盐适量，姜、葱各适量。
①猪排骨洗净，切块；入沸水汆汤捞出待用。
②将红萝卜、土豆均去皮，洗净，切片备用。
③将姜、葱用清水冲洗干净，分别切片、切段，备用。
④把全部用料放入锅内，加清水适量，旺火煮沸后，小火煲1～2小时，用精盐调味即可。
保健功效 补脾健胃
小排骨400克，干豌豆50克，鲜豌豆50克，奶白菜50克。姜、黄茶各5克，精盐、白糖各1小匙，鸡精、胡椒粉1/2匙，生粉50克，香油、鱼露各1/2匙，酱油1匙，植物油30克。
①将小排骨入锅中用温水焯一下取出，加入酱油搅拌均匀。黄茶泡水；干豌豆煮透备用。
②坐锅点火倒油，下姜末爆香后放入排骨，加入茶汤，焖烧20分钟，再放入两种豌豆、奶白菜，用精盐、白糖、鸡精、胡椒粉、香油、鱼露调味后，用生粉勾芡出锅即可。
保健功效 补益壮阳
排骨200克，玉米100克，核桃50克。姜2片，陈皮丝5克，精盐1小匙，高汤精、胡椒粉各1/2小匙。
①将排骨洗净，剁成段，焯水；玉米切段；核桃泡水，去皮备用。
②锅中加入清水，先下入排骨煮一会，再放入玉米、姜片、陈皮丝、核桃煮开，然后加入高汤精，倒入电沙锅中煲30分钟，出锅前加入精盐、胡椒粉调味即可。
保健功效 补益壮阳
排骨500克，枸杞子10颗，菊花10朵。姜丝、精盐少许。
①将排骨洗净，剁成小块；枸杞子、菊花洗净备用。
②汤锅内放入适量清水烧开，下入排骨、姜丝、枸杞子，用旺火烧开，再转中火煮至排骨酥烂，放入菊花煮沸，加入精盐调味即可。
保健功效 补益壮阳
排骨400克，胡萝卜50克，土豆50克，干葱10克，姜5克，蒜5克。精盐一小匙，白糖1/2匙，醋1/2匙，酱油一小匙，番茄酱一小匙，植物油30克。
①排骨加醋、番茄酱、酱油、白糖拌匀腌制片刻备用；胡萝卜、土豆切滚刀块。
②坐锅点火倒油，下干葱、姜、蒜煸香，放入排骨翻炒，再加入胡萝卜、土豆一起煸炒，冲入适量开水，加精盐，转入电压力锅中炖15～20分钟，出锅前加入少许香菜即可。
保健功效 补益壮阳
排骨1条（约80克），花生米20克，蒜头15克，精盐适量。
①将排骨洗净，剁成块，放入沸水锅中焯烫，捞出沥水备用。
②将花生米、蒜头去皮，洗净待用。
③将全部原料放入锅中，加清水适量，先用旺火煮沸，再转文火炖2小时，加入精盐调味即可。
保健功效 降糖、降脂、降压
排骨段500克，芥蓝200克，草菇、玉米笋各50克，虾仁30克。葱、姜、蒜末各少许，精盐、胡椒粉各适量，鸡精、白糖各1/3小匙，料酒、酱油各1大匙，高汤8杯，植物油2大匙。
①将排骨段焯烫；芥蓝切滚刀块，放白糖水中焯烫，捞出；草菇、玉米笋、虾仁洗净。
②植物油烧热，下入葱、姜、蒜末炒香，再放入排骨段翻炒，烹料酒，加酱油上色，再放入草菇、玉米笋、虾仁、芥蓝翻炒，倒入高汤烧沸，再加精盐、鸡精、胡椒粉至入味即可。
保健功效 降糖、降脂、降压
猪排骨400克，冬瓜200克，香菜少许。姜片50克，精盐1小匙，味精少许，老汤2碗。
①将猪排骨洗净，剁成2厘米长的块，入沸水锅中焯水，捞出，再入蒸锅蒸8分钟，取出备用。
②将冬瓜去皮、洗净，切成块待用。
③锅中放入排骨、冬瓜块，再加入老汤、姜片、精盐、味精煮沸，待煮至排骨熟烂时即成。
保健功效 降糖、降脂、降压
猪排骨250克，白菜头250克。葱姜，肉汤，清油，香菜梗10克，精盐，味精，花椒水。
①把排骨剁成3厘米长的段，白菜头切成长方块，香菜梗切成小段，葱，姜切成块，姜块拍一下。
②锅内放水，水烧开后放入排骨烫一下取出，再用水冲洗净血沫。
③锅内放入少量清油，油烧热时放入葱、姜块炸锅，再放入白菜煸炒至半熟，添肉汤，加排骨、精盐、花椒水。烧开后，移在小火上炖烂，取出葱、姜块，加上味精、香菜梗，出勺盛在碗内即成。