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蔡姐食材攻略

猪排骨

适用人群

“适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

食疗功效

猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。”

01
金银蛋烧排骨

保健功效 补脾健胃

[材 料]

猪排骨300克,鹌鹑蛋100克。葱花、姜末、蒜末各适量,精盐1小匙,味精1/2小匙,植物油300克,清汤少许,水淀粉适量。

制作方法

①排骨剁2厘米长的段,煮至半熟;鹌鹑蛋煮熟剥皮,分成两份,一份用油炸成金黄色备用。

②热锅入少许植物油,下葱、姜、蒜爆香,添少许清汤,放排骨、鹌鹑蛋,加精盐、味精,烧制入味,用水淀粉勾芡,淋明油即可。

02
排骨元葱南瓜汤

保健功效 补脾健胃

[材 料]

排骨500克,元葱4个,南瓜150克,海带80克。精盐适量,清水12杯。

制作方法

①将排骨洗净,剁成小段,入沸水锅中焯烫,捞出备用。

②南瓜片去厚皮,去子,洗净,切成小块待用。

③将元葱去皮、洗净,切成瓣;海带洗净,切条、打结备用。

④锅中放入清水烧沸,下入所有原料煲滚,再转小火煲90分钟,加入精盐调味即可。

03
萝卜土豆猪骨汤

保健功效 补脾健胃

[材 料]

猪排骨100克,红萝卜1个(约80克),土豆1个(约80克)。精盐适量,姜、葱各适量。

制作方法

①猪排骨洗净,切块;入沸水汆汤捞出待用。

②将红萝卜、土豆均去皮,洗净,切片备用。

③将姜、葱用清水冲洗干净,分别切片、切段,备用。

④把全部用料放入锅内,加清水适量,旺火煮沸后,小火煲1~2小时,用精盐调味即可。

04
双豆茶香排骨

保健功效 补脾健胃

[材 料]

小排骨400克,干豌豆50克,鲜豌豆50克,奶白菜50克。姜、黄茶各5克,精盐、白糖各1小匙,鸡精、胡椒粉1/2匙,生粉50克,香油、鱼露各1/2匙,酱油1匙,植物油30克。

制作方法

①将小排骨入锅中用温水焯一下取出,加入酱油搅拌均匀。黄茶泡水;干豌豆煮透备用。

②坐锅点火倒油,下姜末爆香后放入排骨,加入茶汤,焖烧20分钟,再放入两种豌豆、奶白菜,用精盐、白糖、鸡精、胡椒粉、香油、鱼露调味后,用生粉勾芡出锅即可。

05
玉米核桃煲排骨

保健功效 补益壮阳

[材 料]

排骨200克,玉米100克,核桃50克。姜2片,陈皮丝5克,精盐1小匙,高汤精、胡椒粉各1/2小匙。

制作方法

①将排骨洗净,剁成段,焯水;玉米切段;核桃泡水,去皮备用。

②锅中加入清水,先下入排骨煮一会,再放入玉米、姜片、陈皮丝、核桃煮开,然后加入高汤精,倒入电沙锅中煲30分钟,出锅前加入精盐、胡椒粉调味即可。

06
杞菊排骨汤

保健功效 补益壮阳

[材 料]

排骨500克,枸杞子10颗,菊花10朵。姜丝、精盐少许。

制作方法

①将排骨洗净,剁成小块;枸杞子、菊花洗净备用。

②汤锅内放入适量清水烧开,下入排骨、姜丝、枸杞子,用旺火烧开,再转中火煮至排骨酥烂,放入菊花煮沸,加入精盐调味即可。

07
时菜紫金骨

保健功效 补益壮阳

[材 料]

排骨400克,胡萝卜50克,土豆50克,干葱10克,姜5克,蒜5克。精盐一小匙,白糖1/2匙,醋1/2匙,酱油一小匙,番茄酱一小匙,植物油30克。

制作方法

①排骨加醋、番茄酱、酱油、白糖拌匀腌制片刻备用;胡萝卜、土豆切滚刀块。

②坐锅点火倒油,下干葱、姜、蒜煸香,放入排骨翻炒,再加入胡萝卜、土豆一起煸炒,冲入适量开水,加精盐,转入电压力锅中炖15~20分钟,出锅前加入少许香菜即可。

08
花生大蒜排骨汤

保健功效 补益壮阳

[材 料]

排骨1条(约80克),花生米20克,蒜头15克,精盐适量。

制作方法

①将排骨洗净,剁成块,放入沸水锅中焯烫,捞出沥水备用。

②将花生米、蒜头去皮,洗净待用。

③将全部原料放入锅中,加清水适量,先用旺火煮沸,再转文火炖2小时,加入精盐调味即可。

09
芥蓝排骨汤

保健功效 降糖、降脂、降压

[材 料]

排骨段500克,芥蓝200克,草菇、玉米笋各50克,虾仁30克。葱、姜、蒜末各少许,精盐、胡椒粉各适量,鸡精、白糖各1/3小匙,料酒、酱油各1大匙,高汤8杯,植物油2大匙。

制作方法

①将排骨段焯烫;芥蓝切滚刀块,放白糖水中焯烫,捞出;草菇、玉米笋、虾仁洗净。

②植物油烧热,下入葱、姜、蒜末炒香,再放入排骨段翻炒,烹料酒,加酱油上色,再放入草菇、玉米笋、虾仁、芥蓝翻炒,倒入高汤烧沸,再加精盐、鸡精、胡椒粉至入味即可。

10
冬瓜排骨汤

保健功效 降糖、降脂、降压

[材 料]

猪排骨400克,冬瓜200克,香菜少许。姜片50克,精盐1小匙,味精少许,老汤2碗。

制作方法

①将猪排骨洗净,剁成2厘米长的块,入沸水锅中焯水,捞出,再入蒸锅蒸8分钟,取出备用。

②将冬瓜去皮、洗净,切成块待用。

③锅中放入排骨、冬瓜块,再加入老汤、姜片、精盐、味精煮沸,待煮至排骨熟烂时即成。

11
排骨炖白菜

保健功效 降糖、降脂、降压

[材 料]

猪排骨250克,白菜头250克。葱姜,肉汤,清油,香菜梗10克,精盐,味精,花椒水。

制作方法

①把排骨剁成3厘米长的段,白菜头切成长方块,香菜梗切成小段,葱,姜切成块,姜块拍一下。

②锅内放水,水烧开后放入排骨烫一下取出,再用水冲洗净血沫。

③锅内放入少量清油,油烧热时放入葱、姜块炸锅,再放入白菜煸炒至半熟,添肉汤,加排骨、精盐、花椒水。烧开后,移在小火上炖烂,取出葱、姜块,加上味精、香菜梗,出勺盛在碗内即成。 0dWL5AYMTnFS0/GSHj6caXDFBLifTr8QJxxwBn4c2iUDWWgs2vbzIWnugLpS6w0P

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