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“菜花，肉质细嫩，味甘鲜美，营养较一般蔬菜更丰富，易为人体消化吸收。菜花的维生素C含量极高，能提高人体免疫力，菜花中还含有二硫酚硫酮，可以防止皮肤色素斑形成，经常食用还可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。
菜花宜选择颜色泛白、花球紧密、花梗呈淡青色、外表无黄黑色斑点者。其中花球的成熟度，以花球周边未散开的为好。而花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异味、没毛花的为佳。”
营养功效｜强身润脏
菜花400克。红辣椒15克，芥末10克，香油4小匙，精盐、醋各1小匙，味精、白糖各1/2小匙。
①芥末加温开水搅匀，闷90分钟即成芥紊糊。
②菜花掰小块；红辣椒切碎；菜花块入淡盐水浸泡10分钟左右捞出。
③锅水加植物油，下菜花块，大火烧开，焯熟捞出，入冷水投凉捞出，沥去水，放入盘中。
④芥末糊中加入精盐、味精、白糖、醋，淋入香油，调匀成味汁，再加入红辣椒粒搅匀，浇在盘内菜花块上，即成。
营养功效｜强身润脏
熟火腿50克、净菜花300克。精盐3/5小匙，味精1/5小匙，花椒水1/2小匙，料酒1小匙，葱段1小匙，姜末2小匙，鸡汤半小碗（约75克），水淀粉2小匙，植物油30克。
①将火腿切成3厘米长、1厘米宽的薄片；将菜花用手掰成小块，用沸水烫熟，捞出控水。
②将勺内放入油，烧至七成热时，用葱段、姜末炸锅，添汤取出葱、姜块，放入火腿、菜花、精盐、味精、料酒、花椒水煨5分钟，用水淀粉勾芡，淋点明油出勺即可。
营养功效｜润肺清热
菜花500克。姜末3小匙，精盐1/3小匙，味精1/2小匙，白糖1小匙，水淀粉2小匙，鸡汤1小碗（约90克），植物油50克，番茄酱2小匙。
①菜花择洗干净，掰成小朵，放开水锅内焯一下，捞出，沥干水分。
②锅置火上，倒入植物油烧热，加入姜末、番茄酱，炒至番茄酱颜色鲜红时倒入鸡汤，加精盐、白糖烧开，撇去浮沫，放入菜花，烧5分钟至入味，加味精调味，用水淀粉勾芡即可。
营养功效｜润肺清热
菜花250克，猪肝150克，香菜段适量。植物油2大匙，葱花、姜末、蒜片各3小匙，酱油、料酒各1大匙，精盐、味精各1/2小匙，白糖1小匙，花椒粉1/3小匙、水淀粉30克。
①将猪肝洗净、切片；菜花洗净，掰成小朵，再放入沸水中焯透，捞出备用。
②锅上火烧热，加底油，先放入猪肝煸炒片刻，再加入葱花、姜末、蒜片、花椒粉、菜花略炒，然后烹入料酒，加入酱油、白糖、精盐、味精找好口味，用水淀粉勾芡，淋明油，撒上香菜段即可装盘。
营养功效｜润肺清热
菜花300克，猪瘦肉100克，青椒片、红椒片各10克。植物油50克，葱丝、姜丝各5克，豆瓣酱、料酒各1/2小匙，精盐、味精各1小匙，白糖、香油各2小匙，水淀粉1大匙，鲜汤50克。
①将猪肉切成小片，菜花掰成小朵。
②坐锅点火，加入葱油烧热，先下入豆瓣酱、葱丝、姜丝、青椒片、红椒片炒香，再加肉片煸炒至变色，然后放入菜花略炒，添入鲜汤，加入料酒、精盐、白糖烧至入味，再加入味精调好口味，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。