前言

白萝卜是药食俱佳之品，它的食疗功效早在古籍中就多有记载。《名医别录》中对萝卜的记载:“其性凉味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、痰咳失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、头痛、小便不利等症”。《本草经疏》中说:“莱菔根下气消谷，去痰癖及温中，补不足，宽胸膈，利大小便，化痰消导者，煮熟之用也；止消渴，制面毒，行风气去邪热气，治肺痿吐血，肺热痰嗽下痢者，生食之用也。”《食疗本草》中称萝卜“利五脏，轻身，令人白净肌细”。《随息居饮食谱》称其“治咳嗽失音，咽喉诸病。熟者下气和中，补脾运食，生津液，御风寒，已带浊，泽胎养血”。

关于白萝卜的食疗功效，从民间谚语中也可窥见一斑。“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”“萝卜上场，大夫还乡；萝卜进城，药铺关门”“十月萝卜小人参”“新米粥，酱萝卜，郎中看见呜呜哭。”“萝卜出了地，郎中没生意”“萝卜响，嘎嘣脆，吃了能活百来岁”“天交九月九，大夫犯了愁，家家吃萝卜，病从何处有?”等等。由此，不难看出白萝卜在我国古代医药中的重要地位。

虽然中医很推荐吃白萝卜，但它并不能包治百病，所以身体有问题的时候，还是要去看医生。不要认为别人用了一种食疗方有效，而你用了也会有效，每个人的体质不同，调养方法和效果也是不同的。

近年来，有人宣传生吃白萝卜能治百病。于是，人们不管方法对错，不顾自身生理条件，每天坚持着吃，结果不但身体没有调养过来，反而增添了不少毛病。为此，我们编写了这本《白萝卜的养生智慧》，意在指导人们如何科学地利用白萝卜来调养身体，真正达到强身健体、延年益寿的目的。

本书分为两个部分:第一部分让读者了解白萝卜食疗养生确有奇效，知道白萝卜如何搭配最滋补，通晓白萝卜科学烹调方法，走出白萝卜的食疗误区；第二部分收录了白萝卜养生保健方130个，包括健康饮品、保健菜肴、滋补香粥和养颜靓汤四类。每种食疗方配以详细的分解步骤图和简洁的文字作以介绍，并且附加大厨提示和营养专家建议，帮助读者快速掌握、少走弯路。

如果能够按照专家的提示，因人制宜地选择白萝卜的食疗法，定会使女人更靓丽、男人更强壮、儿童更聪明、老年人更长寿。

2010年10月
金彪