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006百结包
原料：面粉500克，枣泥馅100克，酵母、泡打粉各7克，蛋清1个。
调料：白糖3大匙，熟猪油2大匙，食用红色素少许。
1面粉放在案板上，中间扒一凹坑，放入酵母、泡打粉、白糖、温水、熟猪油揉成面团。
2将面团揉匀，搓条、下剂（面团比包子面团稍硬），再包入馅心，收口朝下，搓成鸭蛋形状。
3另取一小块面团，加入红色素搓成细丝，再打成百结花形，然后将鸭蛋形包子面上涂点蛋清，粘上做好的百结花，饧10分钟。
4将饧发好的生坯上笼，用旺火蒸熟即可。
007 豆沙包
原料：
750克，糯米粉、澄沙各500克，淀粉150克。
调料：
吉士粉、白糖各90克，可可粉2大匙，007南瓜包1南瓜洗净、削皮，去除瓜瓤及子，切成厚片，蒸熟后捣成泥。
2豆沙撒上少许淀粉。搓成长条状，切成每个10克的馅心。
3南瓜蓉放入盆内，加入白糖、吉士粉和少许清水调拌均匀。
4加入糯米粉、澄面150克和淀粉调拌均匀，再揉成面团。
5搓成长条，揪成小剂子，按扁成皮，再包入豆沙馅收口。
6放在案板上滚成圆球状，用牙签在表面压出南瓜条纹。
7100克澄面放盆内，倒入沸水烫熟，加入可可粉揉成面团。
8搓成细条，切成05厘米长的小段，插在南瓜生坯上成蒂柄。
9放在刷有色拉油的箅子上，入锅蒸15分钟，即可取出装盘。
008鲤鱼包
原料：面粉300克，鳜鱼肉丁150克，水发香菇丁20克，椰汁50克，泡打粉6克，酵母4克，水澄粉少许。
调料：
精盐、味精各1小匙，白糖、葱姜汁少许。
1鳜鱼丁上浆、滑油后捞起；锅内放入香菇、葱姜汁煸炒，加入精盐、味精、白糖烧沸，用水澄粉勾芡，倒入鱼丁炒匀出锅。
2面粉放在案板上，中间扒一凹坑，加入酵母、泡打粉、白糖、椰汁、温水揉匀成发酵面团。
3将面团搓条，下成剂子，再拍成圆皮，包入馅心，收好口，搓成橄榄形状，一头做成鱼头，一头做成鱼尾，鱼身用工具刻出鱼鳞，粘上鱼鳍，用木梳压出鱼尾纹，装上鱼眼睛成鲤鱼生坯。
4将鲤鱼生坯饧15分钟，再上笼用旺火蒸5分钟即可。
009花篮烧卖
原料：
面粉500克，猪肉泥100克，虾仁50克，香菇丁、西芹丁各30克，黄蛋糕、白蛋糕各20克，胡萝卜丝、香菜叶各少许。
调料：精盐、味精各1小匙，胡椒粉少许。
1面粉放在案板上，中间扒一凹坑，加入温水调成面团，揉匀。
2猪肉泥中加入精盐、味精、胡椒粉拌匀，再放入虾仁、香菇丁、西芹丁、黄蛋糕、白蛋糕拌匀成馅。
3面团搓条，下成剂子，用擀面杖擀出带有荷叶边的烧卖皮，再包入馅心，捏成石榴状，然后装上胡萝卜丝作花篮把成烧卖生坯。
4烧卖生坯上笼，用旺火蒸6分钟即可。
010水煎包
原料：
面粉500克，猪肉馅、白菜各250克，酵母粉10克。
调料：葱末、姜末、精盐、味精各少许，酱油、绍酒各1/2大匙，白糖1/2小匙，香油适量，色拉油125克。
1取少许面粉放入碗中，加上少许清水调匀成面粉浓浆。
2酵母粉加水，放入剩余面粉揉成团，用湿布盖严，饧30分钟。
3白菜去根及老叶、洗净，用沸水烫透，捞出冲凉，剁碎。
4挤干水分，放在容器内，加入肉馅、葱末、姜末调拌均匀。
5再加入精盐、酱油、绍酒、白糖、香油、味精搅匀成馅料。
6面团搓条，每25克下1个剂，擀成圆皮，包入馅料，捏褶收口。
7平锅加入色拉油烧热，依次摆入包子，再淋入清水、面粉浆。
8盖严盖，煎焖至熟，待浆水结成薄皮时，淋入少许明油。
9略煎片刻，待包子底部呈金黄色时，即可出锅装盘。
