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易诱发心脏病
清晨空腹时是一天中缺血性中风和心脏病的高发时间。研究显示，吃过早餐的人比不吃早餐的人，心脏病发作的可能性小。因为经过一夜的空腹，人体血液中的血小板黏度增加，血液粘稠度增高，血流缓慢，明显增加了中风和心脏病的风险。缓慢的血流很容易在血管里形成小血凝块而阻塞血管，如果阻塞的是冠状动脉，就会引起心绞痛或心肌梗塞。另外，早上工作紧张还会引起流往心脏的血液量不足，从而增加心脏病发生的概率。
易诱发肠炎
不吃早餐或者早餐摄入不足，午餐必然会因机体饥饿而大量进食，而午餐大量进食会造成机体消化吸收难以跟上，会增加消化系统的负担，而且不吃早餐还会打乱消化系统的生理活动规律，易引起功能失调诱发肠胃疾病。
容易衰老
不吃早餐，人体只得动用体内贮存的糖影响健美元和蛋白质，久而久之，会导致皮肤干燥、起皱和贫血等，加速人体的衰老。早餐提供的能量和营养素在全天能量和营养素的摄取中占有重要的地位，国外相关的实验证明，早餐摄入营养的不足，很难在其他餐次中得到补充，不吃早餐或早餐质量不好是引起全天能量和营养素摄入不足的主要原因之一。
影响智力
饥饿时人体的血糖会降低，使大脑出现障碍，产生头晕、注意力不集中、记忆力减退、易疲劳等现象，甚至影响大脑功能，导致智力的下降。经研究发现，在智力水平相差无几的情况下，吃早餐的学生的学习成绩要明显高于不吃或少吃早餐的学生。这是因为不吃早餐的人，大脑就会因营养和能量不足，不能正常发育和运作，久而久之就会妨害记忆力，同时影响智力的发展。
精力不集中情绪低落
早餐是启动大脑的“开关”。人体经过一晚几乎12小时的消化、吸收，前日所吃的晚餐已经消耗殆尽，体内血液中的葡萄糖水平也处于比较低的水平。这时如果不吃足量的早餐以补充能量，就会使得以葡萄糖为能源的脑细胞弹药不足，人体便会出现疲倦、易睡、精神难以集中和记忆力下降的症状。国外的研究证实，不吃早餐会让你情绪比较低落，脾气也比平时急躁，从而影响工作效率和人际关系。
影响健美
很多人认为早餐摄取过量，会使机体摄取过多的营养素，从而出现肥胖等现象。不吃或少吃早餐，中餐或者零食必然吃得多，造成身体消化吸收不好，最容易形成皮下脂肪，就如日本相扑运动员不吃早餐加大中餐才养成庞大的身躯一样，身体极易发胖，影响身体健美。另外，不吃早餐的人往往都是为了多睡些觉，甚至睡“回笼觉”，懒床会打乱自己的生物钟规律，睡得多反而更容易发胖。
易诱发胆结石和胆囊炎
人体在早晨空腹时，其体内胆汁中胆固醇的饱和度特别高，此时胆汁分泌少，胆固醇溶解比较慢，容易产生胆结石的症状。另外由于食物可刺激胆汁分泌，缺乏这个过程（进食早餐），胆汁容易淤积于胆囊内，使人容易患胆囊炎和胆石症。