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1等，早餐应适量增加。并且要做到粗细搭配，使食物蛋白质中的8种必要氨基酸组成比例更趋平衡，营养互补。
注意喝水 早餐前应先喝水，人经过一夜睡眠，从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分和营养，早餐起床后处于一种生理性缺水状态。如果只进食常规早餐，远远不能补充生理性缺水，因此，早上起来不要急于吃早餐，而应立即饮500～800毫升温开水或矿泉水，既可补充一夜流失的水分，还可以清理肠道。需要注意的是，喝水有益，但也不要在吃早餐前喝过多的水。
注意时间 7点到8点吃早餐最合适，因为这时人的食欲最旺盛。早餐与午餐以间隔4～5小时左右为好，如果早餐较早，那么数量应该相应增加或者将午餐时间相应提前一些。
注意烹调 早餐既要考虑个性生理特点，又要考虑个人的食欲兴趣和口味爱好，尽量食用热稀饭、热豆浆、热牛奶、热茶等，切忌喝冰红茶、冰果汁等，另外油炸食品要少吃。
注意酸碱食物 不少人早餐习惯只吃馒头、油炸食品、豆浆。虽然上述食品富含碳水化合物及蛋白质、脂肪，但均为酸性食物，若酸性食物在膳食中超量，容易导致血液偏酸性，引起体内生理上酸碱平衡失调。因此若能吃点含碱性物质的蔬菜、水果，就能达到膳食酸碱平衡及营养素的平衡。
