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面点是构成烹饪体系两大组成部分之一。面点有狭义与广义之分，狭义的面点是以面粉、米粉和杂粮等为主料，油、糖、蛋等为调辅料，蔬菜、肉品、水产品、果品为馅料，经面团调制、制馅、成型和成熟工艺制成的具有一定色、香、味、型的各类食品。而广义的面点是米面制品的总称，包括主食、小吃、点心和糕点等，而本书所说的面点，是指广义的面点。
我国面点的历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。而真正面点制品的出现，则是到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，至今已有两千多年历史。而所谓“面点文化”到了明、清时期就已经相当成熟，不仅有品种繁多的中式面点，一些西式的面点坊也陆续出现，20世纪80年代，随着我国实行改革开放政策，国民经济迅速增长，人民生活不断改善，各种面点制品也在我国迎来快速发展的时期。
平凡的米面，只要揉成面团，或者搭配可口的馅料，再用蒸、煮、炸、烤等各种方法，就可以随心所欲地做出各具风味的家常面点。如中式的馒头、花卷、包子、饺子等；西式的面包、蛋糕、披萨、布丁、蛋挞……。无论作为正餐，还是作为饭后甜点，都会让您及家人胃口大开，并且让您在享受美味的同时，收获健康和快乐。
我们为您特别编写的《新编家常中西面点》一书，分为中式和西式两部分，选取了众多适合普通家庭制作的面点，每道面点都详细地介绍了用料、步骤、时间和难度，并配以精美的图片，而且对其中最具代表性的面点，我们还为您提供了详尽的分步图解。
本书用料普通，易于操作，图文并茂，计量明确，讲解详细，点拨透彻，深入浅出，简便易学，一定会让您大开眼界，跃跃欲试，做出色香味形俱佳的面点，并从中享受到乐趣。
《新编家常中西面点》编委会
