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025猪蹄瓜菇汤
原料：
猪蹄1只，丝瓜、鲜香菇、豆腐各150克，枸杞子10克，红枣5枚。
调料：
姜片15克，精盐、味精各1小匙，胡椒粉、香油各少许。
1鲜香菇去蒂、洗净，切成小块，放沸水锅内焯烫一下，捞出。
2红枣去核，用清水洗净；枸杞子用温水浸泡至软，捞出沥水。
3丝瓜用清水洗净，去除瓜瓤，切成2厘米见方的小块。
4豆腐洗净，放入淡盐水中浸泡片刻，捞出沥水，切成小块。
5猪蹄去杂毛、洗净，剁成大块，入沸水中略焯，捞出沥水。
6锅中加入适量清水，放入猪蹄、姜片，用旺火煮沸。
7转小火煮约1小时至熟烂，捞出姜片，放入香菇、豆腐稍煮。
8再放入丝瓜块、红枣、枸杞续煮约15分钟，撇去表面浮沫。
9加入精盐、味精、胡椒粉调匀，盛入碗内，淋上香油即可。
026百合瘦肉汤
原料：
猪瘦肉250克，鲜百合75克，陈皮少许。
调料：
葱段、姜片、精盐、味精、黄酒、色拉油各适量。
1猪瘦肉剔去筋膜、洗净，切成厚片，放入沸水中焯烫一下，捞出后洗净浮沫。
2陈皮放入清水中浸泡至回软，再刮净内瓤；百合切去根，掰取嫩花瓣，放淡盐水中浸泡片刻以去除杂物。
3锅中加入色拉油烧至六成热，先下入葱段、姜片炒香，再倒入适量清水，放入陈皮和黄酒，旺火煮沸后放入猪肉片，转用小火煮约30分钟，撇去浮沫和杂质。
4放入百合焖煮5分钟，再捞出葱段和姜片不用，调入精盐和味精，离火倒在汤碗内，上桌即成。
027火腿白菜汤
原料：
白菜200克，熟鸡肉、熟火腿各50克。
调料：
葱花、姜末、精盐、胡椒粉、味精、鸡汤、色拉油、熟鸡油各适量。
1白菜剥去外层老帮，切去菜根，取中间嫩心，洗净后切成大小均匀的长段，再放入沸水中焯烫一下，捞出沥干。
2熟鸡肉、熟火腿洗净，均改刀切成大薄片，放入盘内。
3炒锅上火烧热，加入适量色拉油烧至六成热，先下入葱花、姜末炒出香味，放入白菜段煸炒至软，再放入火腿片、鸡肉片煸炒均匀，然后加入鸡汤、胡椒粉、精盐、味精，用旺火烧煮至熟烂入味，再淋入熟鸡油调匀，离火出锅，盛入汤碗中，上桌即可。
028莲藕排骨汤
原料：
猪排骨200克，莲藕150克，黄豆芽50克，香菜末25克。
调料：
葱段、姜片、精盐、鸡精、花椒粉、生抽、绍酒、高汤、色拉油各适量。
1莲藕去皮、去藕节，洗净、切块，用沸水略焯，捞出过凉。
2黄豆芽洗净，放入清水盆内浸泡2小时，捞出沥水。
3猪排骨洗净，先顺骨缝切成长条，再剁成5厘米长的小段。
4锅中加入清水，放入排骨烧沸，煮出血水，捞出洗净。
5净锅置火上，加入色拉油烧至五成热，下入葱段和姜片炝锅。
6再放入排骨段，用旺火煸炒干水分。
7烹入绍酒，添入高汤烧沸，出锅倒在沙锅内。
8加入莲藕块、黄豆芽、精盐、鸡精、生抽、花椒粉烧沸。
9转小火炖至熟烂，撒入香菜末，即可出锅装碗。
029清炖排骨汤
原料：
猪排骨1000克，白萝卜400克，香菜段25克。
调料：
葱段50克，姜块25克，精盐、味精、胡椒粉、色拉油、香油各少许，绍酒1大匙，鸡汤2000克。
1猪排骨洗净、沥干，剁成大块，用沸水略焯烫一下，捞出过凉；萝卜去根及外皮，洗净、沥干，切成菱形小块。
2锅中加入色拉油烧至六成热，先炒香葱段、姜片，再倒入鸡汤煮沸，放入排骨块用中火炖约20分钟，然后捞除葱姜，撇净浮沫，加入精盐、味精、绍酒、胡椒粉炖煮片刻，再放入萝卜块，用小火煮至熟烂入味，出锅装碗，淋入香油，撒上香菜段即成。
030芋头排骨汤
原料：
猪排骨250克，芋头300克。
调料：
葱段10克，姜片5克，精盐1/2小匙，绍酒1小匙，熟猪油1大匙，香油少许。
1猪排骨洗净，剁成块，放入沸水中焯烫一下，捞出用温水冲净；芋头削去外皮、洗净，切成滚刀块，用沸水略焯，捞出过凉。
2锅中加入熟猪油烧热，先煸香葱段、姜片，再倒入排骨块略炒，添入适量清水，烧沸后撇去浮沫，然后烹入绍酒，转小火煮约30分钟，再放入芋头块用中火煮至熟烂，最后加入精盐调好口味，淋入香油，即可出锅装碗。
031滋补狗肉汤
原料：
狗腿1/2只，大白菜300克，豆腐200克，大枣（去核）、枸杞、干椒丁各少许，净人参1根。
调料：
葱花、葱段、姜块各5克，花椒3克，精盐2小匙，味精1小匙，绍酒1大匙，胡椒粉、香油各少许，葱油3大匙。
1白菜去根和老叶，洗净，切成条块；豆腐洗净，切成块。
2狗腿浸泡4小时，期间需换水2次，捞出去除狗骨。
3放入清水锅内，加少许葱段、姜块、花椒和绍酒，烧沸。
4再转小火煮至熟透，捞出狗腿，晾凉后撕成小条。
5煮狗腿的原汁过滤，去掉浮沫，留500克狗肉汤待用。
6坐锅点火，加入葱油烧热，下入葱段、姜块、干椒丁炒香。
7烹入绍酒，放入白菜炒干水分，添入狗肉汤烧沸。
8放入狗肉条、枸杞、大枣、人参和豆腐块，小火炖10分钟。
9加入精盐、味精、胡椒粉调味，淋入香油，撒上葱花即成。
032蹄筋大枣汤
原料：
猪蹄筋150克，猪皮100克，去核红枣15枚。
调料：
姜片5克，精盐、味精各1/2小匙，猪骨汤1000克，色拉油1大匙。
1猪皮用炭火烤焦，再放温水中浸泡至软，取出去除残毛，再放清水中漂净，切成大块；猪蹄筋洗净，切成长段。
2把猪皮和猪蹄筋段一起放入沸水锅中焯透，捞出沥干水分备用。
3净锅置火上，加入色拉油烧至四成热，先下入姜片炒香，再添入猪骨汤烧沸，然后放入猪皮块、猪蹄筋条，用小火炖至九分熟，再放入红枣，继续炖约10分钟至蹄筋熟烂，撇去浮沫和杂质，加入精盐、味精调好口味，出锅倒在汤碗内，上桌即可。
033山药猪蹄汤
原料：
猪蹄750克，新鲜山药100克。
调料：
葱段、绍酒、精盐、味精、胡椒粉各少许，色拉油适量。
1猪蹄去除杂毛，用大火烤至肉皮焦煳，再放入温水中刮洗干净，剁成3厘米见方的块，然后下入沸水中焯透，捞出沥干。
2山药削去外皮，放淡盐水中浸泡并洗净，捞出沥水，切成小块。
3锅中加入色拉油烧至八成热，先下入葱段煸炒出香味，再烹入绍酒，放入猪蹄块，添入适量清水，烧沸后改用小火炖1.5小时，然后放入山药块，加入精盐调好口味，继续用小火炖约1小时，再加入味精和胡椒粉调匀，出锅装碗即可。
034醋椒丸子汤
原料：
猪五花肉400克，香菜25克，鸡蛋清3个。
调料：
大葱、姜末、味精、胡椒粉、水淀粉、香油各少许，精盐、米醋各1大匙，绍酒1/2大匙，鸡汤1000克。
1大葱去根、洗净，一半切成末，另一半斜切成细丝。
2香菜去根和老叶，洗净，切成3厘米长的小段。
3猪五花肉剔除筋膜、洗净，剁成蓉，放入大碗中。
4加入葱末、姜末、精盐、水淀粉和少许清水搅匀成冻状。
5再加入鸡蛋清搅匀，挤成直径3厘米大小的肉丸。
6净锅置火上，加入鸡汤烧至微沸，逐个放入丸子煮沸。
7撇净浮沫，捞出丸子，放入大碗中，撒上葱丝、香菜段。
8净锅置火上，加入汆丸子的原汤和精盐、味精、绍酒、胡椒粉。
9烧沸后出锅倒入盛有丸子的碗内，再淋入米醋、香油即成。
035淡菜排骨汤
原料：
猪排骨500克，淡菜80克，海带100克。
调料：
葱段、姜片各25克，精盐1小匙，绍酒1大匙。
1猪排骨洗净、沥干，剁成小块，放入清水中浸泡30分钟；淡菜洗净，用热水泡软，放在小碗内，上屉旺火蒸5分钟；海带洗净，放入沸水锅内焯煮一下，捞出过凉，切成长条。
2锅中加入适量清水烧沸，先放入排骨块，烧开后撇去浮沫，再放入葱段、姜片，加入绍酒，转小火煮约30分钟，然后放入海带、淡菜续煮15分钟至排骨熟烂，再加入精盐调匀即成。
036蛤仔猪肚汤
原料：
猪肚1/2个，蛤仔20粒，鲜香菇6朵，荷兰豆50克。
调料：
葱段、姜片各15克，花椒、精盐、味精、胡椒粉各适量。1猪肚洗涤整理干净，放入锅中，加入花椒、葱段、姜片和适量清水，大火烧沸后转小火煮至猪肚刚熟，捞出晾凉，切成块，煮猪肚的原汤过滤留用；鲜香菇去蒂、洗净，对半切开；荷兰豆去筋、洗净；蛤仔刷洗干净，放清水中漂洗干净，捞出沥水。
2锅中倒入煮猪肚的原汤，先放入猪肚、鲜香菇烧沸，再放入蛤仔略煮，然后放入荷兰豆，加入精盐、味精、胡椒粉煮匀即可。
037蛋蓉牛肉羹
原料：
牛里脊肉250克，鸡蛋2个。
调料：
葱末、姜末各5克，精盐1小匙，味精1/2小匙，胡椒粉、小苏打各少许，酱油、香油各1大匙，绍酒、水淀粉、色拉油各2大匙。
1鸡蛋磕入碗中，用筷子顺一个方向搅打均匀。
2牛肉洗净，先切成黄豆大小的粒，再用刀背剁成细蓉。
3放入碗中，加入酱油、小苏打、色拉油调匀，腌20分钟。
4锅中加入清水烧沸，慢慢倒入牛肉蓉焯烫至熟，捞出沥干。
5坐锅点火，加入剩余的色拉油烧热，下入葱末和姜末炝锅。
6烹入绍酒，加入清水（约750克）和牛肉蓉，用小火烧沸。
7加入精盐、味精、胡椒粉烧至微沸，用水淀粉勾芡。慢慢淋入打散的鸡蛋液，边倒边顺同一方向搅拌成浓糊。淋入香油推匀，出锅盛入汤碗中即成。
038菊花猪肝汤
原料：
猪肝250克，鲜菊花12朵。
调料：
葱段、姜片、精盐、绍酒、白醋、香油、色拉油各适量。1猪肝剔去白色筋膜、洗净，改刀切成大薄片，放入碗中，加入少许绍酒、色拉油腌10分钟。
2菊花放清水中浸泡、洗净，取净花瓣，放入沸水中焯烫一下，捞出过凉，沥水。
3锅中加入色拉油烧至六成热，先炒香葱段、姜片，加入适量清水烧沸，再捞出葱段、姜片，放入菊花瓣略煮片刻，然后放入猪肝片，小火煮约20分钟，再加入精盐调好汤汁口味，淋入白醋、香油调匀，出锅倒入汤碗内，上桌即可。
039猪肝黄豆汤
原料：
鲜猪肝150克，净黄豆40克。
调料：
葱段15克，姜片10克，味精、胡椒粉各少许，绍酒1小匙，精盐1大匙。
1猪肝剔去白色筋膜、洗净，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用清水漂洗干净，切成大片。
2黄豆放入容器中，加入适量沸水浸泡至发透。
3净锅置火上烧热，倒入适量清水煮沸，先放入猪肝片稍煮片刻，撇去浮沫和杂质。
4再倒入黄豆，加入葱段、姜片，用小火煮至熟烂，然后捞出葱姜和杂质，加入绍酒、精盐略煮5分钟，再撇去浮沫，加入味精、胡椒粉调拌均匀，出锅倒入汤碗内，即可上桌食用。
040五香牛尾煲
原料：
牛尾350克。
调料：
蒜瓣100克，大葱、姜块、干辣椒段各15克，精盐、味精、大蒜油、白糖各1/2小匙，绍酒2大匙，五香料1小匙，酱油、香油各1大匙，鲜汤1000克，色拉油5大匙。
1大葱洗净、切段；姜块去皮、洗净，切成片；蒜瓣去皮，拍松。
2牛尾去除杂毛、洗净，从骨节处剁开成段。
3净锅置火上，加入清水、牛尾块烧沸，焯烫一下，捞出沥水。
4锅中加油烧至七成热，下入葱段、姜片煸出香味。
5烹入绍酒，放入牛尾段煸炒片刻。
6加入酱油、五香料、精盐、味精、白糖、鲜汤烧煨入味。
7把烧好的牛尾出锅倒入蒸碗中，上笼蒸熟、取出。锅中加油烧热，炒香干椒段、蒜瓣，将牛尾连汤倒入锅内。烧至汤汁浓稠时，淋入大蒜油、香油，即可出锅装碗。
041牛肉土豆汤
原料：
牛里脊肉500克，土豆250克，香菜段15克。
调料：
葱丝、葱段、姜片各10克，桂皮、精盐、味精、胡椒粉各少许，香油2小匙，绍酒2大匙。
1牛里脊肉去除筋膜、洗净，切成大片，放入沸水锅中焯至变色，捞出沥水；土豆去皮、洗净，切成滚刀块。
2将牛肉片放入沙锅中，加入葱段、姜片、桂皮、绍酒、精盐及适量清水，烧沸后转小火炖约10分钟至牛肉片熟烂。
3放入土豆块续煮15分钟，再加入味精、胡椒粉调味，待再次烧沸后撒上葱丝和香菜段，淋入香油调匀，即可装碗上桌。
042茄葱牛肉汤
原料：
牛腩肉500克，西红柿、洋葱各100克。
调料：
葱段、姜片各15克，精盐1小匙，酱油2大匙，白糖1小匙，米酒2小匙。
1牛腩肉剔去筋膜和杂质，洗净后切成小块，放入沸水中焯烫一下，捞出沥干；洋葱剥去外层老皮，用清水洗净，切成菱形块；西红柿去蒂、洗净，放热水中稍烫一下，捞出沥水，切块备用。
2净锅置火上，加入适量清水，先放入牛腩肉块，用中火煮滚，再放入酱油、白糖、米酒、葱段、姜片、西红柿块和洋葱块，改用小火慢炖约1小时至熟烂入味，即可出锅装碗。
043金菇肥牛汤
原料：
肥牛肉150克，金针菇120克，洋葱25克，青、红椒各15克。
调料：
精盐、白糖、水淀粉各1小匙，沙茶酱、米酒、酱油各1大匙，色拉油适量。
1肥牛肉放在案板加入少许精盐、绍酒。
2金针菇去根、洗净，上，用快刀切成大薄片，放入碗中。
3酒和淀粉腌拌均匀，上浆。用沸水略焯，捞出沥水，切成小段。
4青椒、红椒均去蒂、洗净，切成丁；洋葱去皮、洗净，切成丁。
5锅中加油烧热，下入青椒丁、红椒丁、洋葱丁爆香。
6加入沙茶酱和金针菇煸炒至均匀。
7添入清水，加入米酒、酱油、白糖、精盐烧沸。逐片放入肥牛肉片煮至熟透入味。用水淀粉勾薄芡，起锅盛入烧热的沙锅中即可。
044萝卜牛肉汤
原料：
牛腩600克，白萝卜1000克。
调料：
葱段、姜片、八角、桂皮、山奈、香叶、胡椒粉、精盐、味精、色拉油各少许。
1白萝卜去根，削去外皮，洗净后切成“象牙块”。
2牛腩去掉筋膜和杂质，用清水浸泡洗净，切成2厘米见方的块，再放入沸水中焯烫一下，捞出沥干。
3坐锅点火，加油烧热，先下入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮炒香，再放入牛腩块，用中火煸炒5分钟。
4然后添入适量清水烧开，放入山奈、香叶、萝卜块，用小火慢炖约1小时。
5再加入精盐、味精、胡椒粉调好口味，续炖10分钟，出锅倒入汤碗内即可。
045上汤蹄筋
原料：
鲜牛蹄筋300克，小葱50克。
调料：
姜块15克，黄油少许，精盐、味精各1小匙，绍酒2小匙，上汤500克。
1鲜牛蹄筋去除筋膜和杂质，放淡盐水中浸泡洗净，捞出沥水，切成5厘米长的小段，放在盘内，加入绍酒拌匀。
2净锅置火上烧热，加入清水烧沸，倒入蹄筋段焯烫一下，捞出沥水。
3小葱去根、洗净，改刀切成小段。
4锅中加入黄油烧热，先放入姜块煸炒出香味，再倒入上汤，放入蹄筋，加入精盐、味精、绍酒烧煮至沸。
5捞出姜块不用，撇去浮沫和杂质，撒上小葱段，离火出锅倒在汤碗内，上桌即可。
046十全大补汤
原料：
羊肉、羊头肉、羊耳、羊腰、羊蹄、羊舌、核桃仁、熟莲子、红枣、枸杞各适量。
调料：
附子片、当归、黄芪、茯苓各适量，精盐1/2小匙，味精1小匙，胡椒粉1/3小匙，绍酒2小匙，明油适量，鲜汤2000克，色拉油4小匙。
1当归、黄芪、茯苓洗净，与附子片一起用纱布包裹好。
2羊头肉、羊耳、羊肉、羊舌、羊蹄洗涤整理干净。
3一起放入清水锅中，置火上烧沸，焯烫出血水。
4捞出晾凉，切成片；羊腰去腰臊，洗净，片成薄片。
5炒锅置火上，注入鲜汤，放入制好的药料包煮沸。
6加入红枣、枸杞和核桃仁稍煮片刻，撇去浮沫。
7放入羊肉、羊舌等原料，转小火煮30分钟，捞出药料包。加入精盐、绍酒，放入熟莲子、羊腰片煮至腰片断生。撒上胡椒粉和味精推匀，淋入香油，出锅装碗即成。
047羊肉滋补汤
原料：
羊腩肉500克，红枣10枚，枸杞20粒。
调料：
米酒1瓶，当归2片，川芎、桂枝各5克，黄耆10片，精盐1小匙，胡椒粉少许，绍酒1大匙。
1羊腩肉去除筋膜、洗净，切成块，放入沸水中焯烫一下，捞出沥水；红枣去核、洗净；枸杞用温水浸泡、洗净，与红枣、当归、川芎、桂枝、黄耆用纱布包裹好成调料包。
2坐锅点火，加入适量清水烧沸，放入调料包和羊肉块，用中火熬煮约20分钟，撇去浮沫和杂质，倒入米酒，用小火续煮至羊肉块熟烂，捞出调料包，加入精盐、胡椒粉调匀，出锅装碗即可。
048萝卜丝煮羊肉
原料：
羊肉350克，白萝卜150克，香芹丝15克，枸杞10克。
调料：
姜片10克，精盐、味精各1小匙，白糖1/2小匙，胡椒粉、香油、清汤各少许，绍酒2小匙，色拉油2大匙。
1羊肉剔去筋膜、洗净，切成小片，加少许精盐和绍酒拌匀；白萝卜去根、去皮，洗净、沥水，切成细丝；枸杞用温水泡软备用。
2锅中加入色拉油烧至六成热，先炒香蒜片，再放入羊肉片炒至变色，烹入绍酒，添入清汤，用中火煮约5分钟，然后放入白萝卜丝、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉，用中小火煮至熟透，再撒上香芹丝调匀，淋入香油，出锅倒入汤碗内，上桌即可。
049榨菜牛肉汤
原料：
牛肉300克，榨菜、胡萝卜各50克。
调料：
葱末、姜末、蒜末、精盐、味精、绍酒、香油、色拉油各适量。
1胡萝卜切去根、去皮，用清水洗净，切成滚刀块。
2榨菜放入清水中浸泡1小时以去除部分咸味，捞出切丝。
3牛肉剔去筋膜，浸泡并洗去血水，捞出后切成小块。
4放入沸水中焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥净水分。
5锅中加入色拉油烧热，下入葱末、姜末和蒜末炝锅。
6烹入绍酒，放入牛肉块，用小火不断翻炒至煸干水分。
7加入清水淹没牛肉块，用小火煮1小时至牛肉熟烂。放入榨菜丝、胡萝卜块，改用旺火煮约10分钟。加入精盐、味精调味，淋入香油，出锅盛入汤碗中即成。
050丸子冬瓜汤
原料：
肥瘦猪肉200克，冬瓜300克，鸡蛋清1个。
调料：
精盐、味精、香油各少许，葱姜汁、绍酒各2小匙，水淀粉1大匙。1冬瓜洗净，削去外皮，去掉瓜瓤，切成长方片；肥瘦猪肉去除筋膜、洗净，剁成细蓉。
2将猪肉蓉放入碗中，先加入鸡蛋清、水淀粉和精盐调拌均匀，再放入味精、葱姜汁、绍酒和清水100克搅匀成馅料，然后团成直径约3厘米的丸子，放在盘内备用。
3炒锅置火上，加入清水1000克，放入冬瓜片、精盐、味精烧沸，再改用小火稍煮几分钟，然后放入丸子煮约5分钟至熟嫩，撇去汤面浮沫，淋入香油调匀，出锅盛入汤碗内即可。
051玉米排骨汤
原料：
排骨500克，玉米1穗（约200克），香菇5朵。
调料：
葱段、姜块、精盐、绍酒各适量。
1排骨用清水漂洗干净，捞出擦净表面水分，剁成大块，放入沸水锅中焯去血水，捞出冲净。
2玉米剥去外皮，用清水洗净，捞出沥去水分，改刀剁成小块。
3香菇用温水浸泡至软，去掉菌蒂，再换清水漂洗干净，捞出沥水。
4净锅置火上，加入适量清水烧沸，先下入排骨块、玉米和香菇，再放入葱段、姜块、绍酒，用旺火烧沸后撇去表面浮沫和杂质，转小火慢炖约1小时至熟烂，然后加入精盐调匀，即可出锅装碗。
052雪耳肉片汤
原料：
猪瘦肉200克，香菇15克，银耳10克。
调料：
姜片25克，葱段15克，精盐、味精、胡椒粉各少许，水淀粉、香油、绍酒各1大匙，色拉油2大匙，清汤750克。
1银耳用温水浸泡至软，去蒂、洗净，撕成小块。
2香菇洗净，放入碗中，加少许清水，上屉用旺火蒸10分钟。
3取出蒸好的香菇，晾凉后去除菇蒂，切成小块。
4猪瘦肉洗净，剔去筋膜，切成4厘米大小的薄片。
5放入碗中，加入少许绍酒和水淀粉拌匀上浆。
6锅中加入色拉油烧热，下入姜片、香葱段炒出香味。
7烹入绍酒，放入香菇块、银耳块翻炒均匀。
8倒入清汤烧沸，再加入精盐调匀，放入猪肉片汆至熟透。
9撇净浮沫，加入胡椒粉、味精，淋入香油，出锅装碗即可。
053清香肉丸汤
原料：
猪肉蓉150克，小黄瓜、胡萝卜各50克，粉丝1把。
调料：
姜末5克，精盐、香油各适量，胡椒粉、淀粉各1小匙，蛋清1个，高汤2杯。
1猪肉蓉放入碗中，加入姜末、蛋清、淀粉、精盐搅匀成馅料，再捏成直径约2厘米的肉丸；小黄瓜洗净、切片；胡萝卜去皮、洗净，切成片；粉丝用清水浸泡至软，捞出沥水，切成长段。
2锅中加入清水和高汤烧开，先放入小肉丸煮至刚熟，再放入小黄瓜片、胡萝卜片、粉丝续煮2分钟，撇去浮沫和杂质，加入精盐、胡椒粉、香油调好汤汁口味，出锅装碗即可。
054四君子汤
原料：
猪排骨300克，白术、伏苓、党参各10克，甘草少许，大枣5枚。
调料：
姜片5克，精盐、胡椒粉、味精各少许。1猪排骨洗净，剁成长段，放入沸水焯烫一下，捞出沥干；白术、伏苓、党参、甘草分别择洗干净，放入清水中浸泡片刻，捞出沥水；大枣去掉果核，用清水洗净，沥水备用。
2锅中加入适量清水，放入姜片、白术、伏苓、党参、甘草和大枣，先用旺火烧煮至沸，再放入猪排骨块，转小火炖煮至汤汁浓白，然后加入精盐、胡椒粉、味精调好口味，出锅装碗即成。