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023提子蛋糕卷
材料：
低筋面粉、鸡蛋各125克，提子、鲜奶油各75克，白砂糖、色拉油各15克，塔塔粉、泡打粉各3克，精盐1克。
1将低筋面粉、塔塔粉、泡打粉过筛调匀。
2再加入鸡蛋、白砂糖、精盐、色拉油拌匀成面糊。
3将面糊倒入烤盘内，入烤箱内烤20分钟至熟，取出晾凉，片去蛋糕表皮。
4在蛋糕表面放上提子，再涂抹上一层鲜奶油。
5然后用蛋糕布将蛋糕卷成圆柱状，再改刀切成圆形蛋糕块即成。
024哈密瓜卷
材料：
低筋面粉、哈密瓜果酱、白砂糖各150克，鸡蛋250克，色拉油25克，蛋糕油、牛奶各15克，椰蓉少许。
1将鸡蛋磕入搅拌器内，加入白砂糖、蛋糕油搅至白砂糖溶化，再加入过筛的低筋面粉高速打发，然后慢慢倒入牛奶和色拉油打成蛋糕糊。
2将蛋糕糊倒入烤盘中抹平，放入烤箱用170℃烤熟，取出晾凉成蛋糕坯。
3在蛋糕坯抹上哈密瓜果酱，卷成蛋糕卷，再在蛋糕卷的表面抹上哈密瓜果酱，撒上少许椰蓉即成。
025铜锣烧
材料：
低筋面粉、红豆馅、鸡蛋各200克，白砂糖150克，牛奶100克，蜂蜜25克，色拉油15克，泡打粉5克。
做法
1将鸡蛋磕入容器内，用打蛋器搅打至浓稠起粗泡，再分3次加入白砂糖，继续打至蛋液变白且完全打发时，加入牛奶、蜂蜜轻轻拌匀。将低筋面粉、泡打粉拌匀、过筛，放入盛有蛋液的容器内，搅拌均匀成浓稠的面糊，再覆盖上保鲜膜静置30分钟。
2取烤膜刷上色拉油，再舀入调制好的面糊，放入烤箱内，用180℃烘烤15分钟至色泽黄亮。
3将烤制好的小蛋糕饼取出晾凉，取1个蛋糕饼，涂抹上红豆馅，盖上另一个蛋糕饼即成。
026刺猬蛋糕
材料：鸡蛋750克，鲜奶油500克，低筋面粉350克，白砂糖250克，牛油75克，咖啡15克。
1将鸡蛋、白砂糖和125克鲜奶油放入搅拌器内搅拌至光滑，再加入低筋面粉、牛油拌匀成蛋糕生坯；鲜奶油375克放入容器内拌匀；咖啡用沸水冲开，倒入鲜奶油中调匀。
2将蛋糕生坯放入烤盘，再放入烤炉烘烤25分钟，取出切条。
3取少许打好的奶油涂抹在蛋糕条上，再将剩余奶油放入裱花袋内，在蛋糕条上面裱上刺猬形状即可。
027果酱叶子蛋糕
材料：
白砂糖75克，低筋面粉、鸡蛋各150克，糖粉30克，色拉油10克，塔塔粉5克，精盐、泡打粉各1克，食用绿色素、黄色素各少许。
1将鸡蛋磕入容器中打至起泡，再放入白砂糖、精盐抽打至白色，放入过筛的低筋面粉、塔塔粉、泡打粉搅拌均匀成面糊。
2将烤盘刷上一层色拉油，倒入调好的面糊抹平，放入烤箱内，用190℃烘烤约20分钟至熟。
3取出后片去表皮，从一侧卷成圆柱形蛋糕卷；糖粉分成两份，分别用食用绿色素和食用黄色素拌匀，撒在蛋糕上即成。
028大理石蛋糕
材料：
低筋面粉250克，白砂糖200克，黄油180克，鸡蛋清150克，鸡蛋黄100克，可可粉、色拉油各15克。
做法
1将低筋面粉过筛，加入鸡蛋黄搅匀成蛋黄糊；黄油放在室温内软化，加入100克白砂糖搅匀成黄油糊；鸡蛋清放入搅拌器内，加入100克白砂糖打至起泡成蛋清糊。
2取2/3的蛋清糊、黄油糊和蛋黄糊，放入容器内拌匀成黄色面糊，把剩余的蛋清糊、蛋黄糊和黄油糊加入可可粉调匀成咖啡面糊；烤盘刷上色拉油，倒入黄色面糊和咖啡色面糊搅拌混合成蛋糕生坯。
3将烤箱预热180℃，放入盛有蛋糕生坯的烤盘烘烤35分钟至熟，取出扣出蛋糕，晾凉后改刀切块即可。
029香橙蛋糕
材料：低筋面粉200克，鸡蛋150克，色拉油20克，香橙粉15克，糖粉10克，塔塔粉5克，精盐1克。
1将鸡蛋磕入搅拌器内，用慢速搅打1分钟至发泡。
2再加入塔塔粉、糖粉、精盐继续搅打2分钟至发白。
3将过筛的低筋面粉放入蛋液中，用高速调拌5分钟成蛋糕面糊。
4再加入香橙粉拌匀成香橙蛋糕糊。
5取烤盘1个，刷上色拉油，再倒入香橙蛋糕糊抹平，放入烤箱内。
6用180℃烘烤20分钟至熟，取出即可。
030蓝莓蛋糕
材料：
鸡蛋250克，低筋面粉、奶油各150克，蓝莓酱75克，糖粉25克，色拉油15克，泡打粉3克，水果适量。
1将鸡蛋放入搅拌器内搅匀，再加入糖粉、蓝莓酱25克，用慢速搅打2分钟至起泡。
2将低筋面粉与泡打粉调匀，倒入盛有鸡蛋的搅拌器内，搅拌约5分钟成蛋糕浓糊。
3取烤盘，刷上色拉油，倒入调好的蛋糕浓糊抹平，放入预热190℃的烤箱内烤20分钟至熟。
4将烤好的蛋糕取出，涂抹上剩余的蓝莓酱，再放上一层蛋糕，然后涂抹上奶油，再用水果点缀即可。
031瑞士蛋糕卷
材料：鸡蛋2000克，低筋面粉1000克，绵白糖300克，蛋糕油150克，蓝莓馅适量。
1将鸡蛋、面粉、白糖、蛋糕油倒入容器。
2快速打发，制成蛋糕糊。
3烤盘刷上蛋糕油，铺上油纸。
4将调好的蛋糕糊倒入烤盘内，抹平。
5入炉用上火180℃，下火160℃烘烤。
6将烤好的蛋糕片去表皮。
7将奶油、蓝莓馅抹在蛋糕片上。
8用油纸将蛋糕从后向前卷起。
9蛋糕卷切成小块装饰即可。
032乳酪蛋糕塔
材料：奶酪350克，牛奶、鸡蛋各250克，奶油100克，白砂糖、玉米粉各75克，淀粉、糖粉各25克，色拉油15克。
1将75克奶油放入容器内，入烤箱内烤至熔化，取出后加入100克牛奶、糖粉调匀成奶油糊，再倒入刷有色拉油的模具中。
2将奶酪软化，加入白砂糖、鸡蛋打匀，再放入玉米粉、淀粉调匀成浓糊，然后加入150克牛奶和25克奶油，搅拌均匀成奶酪浓糊，倒在盛有奶油糊的烤模内。
3烤箱预热至180℃，放入烤盘烤约30分钟至熟，取出即成。
033椰丝蛋糕
材料：低筋面粉200克，鸡蛋150克，糖粉50克，色拉油25克，椰丝10克，塔塔粉5克，泡打粉3克，精盐2克。
1将鸡蛋、塔塔粉放入容器内搅至起泡，加入糖粉、精盐打成白色。
2将低筋面粉、泡打粉放入盛有蛋液的容器内，拌匀成浓糊。
3取烤模刷上色拉油，倒入4/5的蛋糕面糊，放入烤箱内，用190℃烘烤10分钟，取出。
4将剩余的1/5蛋糕面糊加入椰丝拌匀，放入裱花袋内，裱在蛋糕上，再放入烤箱内烤10分钟至熟，取出后用蛋糕纸装好即可。
034美式芝士蛋糕
材料：低筋面粉670克，鸡蛋各种水绵白糖适量。
1将鸡蛋的蛋黄、蛋白分开。
2蛋白加入白糖快速打发。
3将模具用油纸包好。
4片一片薄蛋糕片放入模具内。
5黄油加入奶油芝士、蛋黄、蛋白搅匀。
6和好的蛋糕糊倒入模具中，抹平。
7用上火180℃，下火150℃烘烤。
8烤至金黄色出炉冷却，切成小块。
9放入盘中用水果装饰即可。
035米老鼠蛋糕
材料：
低筋面粉、鲜奶油、鸡蛋各150克，淀粉25克，糖粉、色拉油各15克。
1将鸡蛋、糖粉放入搅拌器15克，塔塔粉5克，泡打粉3克，内，搅拌至起泡。
2再倒入过筛的低筋面粉、淀粉搅拌均匀成蛋糕糊。
3将模具表面刷上一层色拉油，再倒入调好的蛋糕糊，放入烤箱内，用190℃烘烤约20分钟至熟。
4将烤好的蛋糕取出晾凉，再将抽打好的鲜奶油放入裱花袋内。
5在蛋糕表面裱成米老鼠形状即成。
036布朗泥蛋糕
材料：低筋面粉150克，鸡蛋125克，糖粉75克，糯米粉50克，可可粉、色拉油各25克，花生米精盐1克。
1将低筋面粉、糯米粉、塔塔粉、可可粉、泡打粉拌匀、过筛；花生米压成碎粒。
2将鸡蛋磕入盆内打至起泡，再加入糖粉、精盐、色拉油拌匀，然后倒入面粉打成浓糊，再撒上花生米碎拌匀成蛋糕面糊。
3取烤盘，刷色拉油，倒入蛋糕面糊，放入烤箱烘烤25分钟，取出晾凉，切块即成。
037忌廉芝士蛋糕
材料：
消化饼干300克，忌廉芝士500克，忌廉400克，蛋黄2个，绵白糖90克，牛奶10克，吉利丁片6片，牛油70克。
1饼干放在案板上，用擀面杖压碎。
2加入软化牛油搅拌均匀。
3将和好的饼干碎放入模具中。
4另取碗，放入蛋黄、糖、牛奶、忌廉拌匀。
5加入忌廉芝士和化好的吉利丁片搅匀。
6然后倒在铺好饼干碎的模具中。
7放入冰箱中冷冻。
8取出蛋糕切成三角形装饰即可。
038牛油蛋糕
材料：
低筋面粉200克，牛油、鸡蛋、白砂糖各150克，鲜牛奶、色拉油各25克，泡打粉7克，蛋糕乳化剂5克。
1将鸡蛋、白砂糖、鲜牛奶放入盆内，搅拌至白砂糖溶化，再慢慢加入低筋面粉、泡打粉和蛋糕乳化剂搅匀成蛋糕生坯。
2将牛油放入烤箱内烤至熔化，取出后倒入盛有蛋糕生坯的盆内，先用搅拌器慢速搅打1分钟，再快速搅拌5分钟至涨发。
3将调好的蛋糕坯料放入烤模内，入烤箱内用中温烤约25分钟至熟，取出晾凉即可。
039蛋黄糕
材料：低筋面粉200克，鸡蛋黄150克，白砂糖100克，色拉油25克。
1将鸡蛋黄、白砂糖倒入搅拌器内，用中速搅打至蛋液体积增至2倍时，倒入容器内备用。
2将低筋面粉加入蛋液中搅拌均匀，和成较软的面团，揪成小剂，再压成圆形饼成生坯。
3将烤盘涂上色拉油，放入制好的圆形饼，入烤炉内烤10分钟即成（炉温200℃）。
040椰林风情奶冻糕
材料：
椰浆100克，鸡蛋2个，白巧克力6克，打发的奶油500克，绵白糖60克，朗姆酒20毫升。
1将椰奶倒入锅中煮开，再加入朗姆酒。
2然后磕入鸡蛋，加入白糖。
3放入打发的奶油搅拌均匀。
4将调好的椰汁倒入碗中。
5放入冰箱中冷冻，取出。
6将椰汁从碗中扣出，装入盘中即可。
041筒式蛋卷
材料：
低筋面粉200克，鸡蛋125克，白砂糖50克，淀粉、色拉油各25克，可可粉10克，精盐少许。
1将鸡蛋、白砂糖、精盐放入搅拌器内快速搅打至起泡，再加入低筋面粉、淀粉搅匀成鸡蛋糊。
2取少许鸡蛋面糊，加入可可粉拌匀成可可糊。
3将烤盘内刷上色拉油，倒入鸡蛋糊，再把可可糊装入裱花袋，裱在鸡蛋糊上。
4将烤箱预热至170℃，放入烤盘烤约20分钟至熟。
5取出卷成蛋糕卷，晾凉后切成小段即可。
042虎皮蛋糕
材料：低筋面粉、鸡蛋黄各，白砂糖150克，色拉油50盐3克。
1将鸡蛋黄放在容器内，加入精盐和白砂糖，快速搅拌至涨发成蛋黄糊。
2将低筋面粉过筛，慢慢倒入调好的蛋黄糊内继续搅拌，再加入色拉油调拌均匀。
3在烤盘中刷上一层色拉油，倒入调好的蛋糕糊并刮平表面。
4然后放入烤炉内，用上火250℃、下火180℃烘烤约5分钟至熟。
5至蛋糕表皮收缩呈虎皮色，取出卷成蛋糕卷即可。
043乳酪慕斯蛋糕
材料：鸡蛋黄60克，奶油芝士200克，白砂糖180克，牛奶150毫升，柠檬汁120毫升，吉利丁片15克，淡奶油300克。
1奶油芝士放入微波炉中打化。
2将少许白砂糖放入化好的奶油芝士中。
3再加入蛋黄、吉利丁片、牛奶搅匀。
4将淡奶油打发，倒入奶油芝士中略拌。
5加入柠檬汁，倒入铺好蛋糕的模具中。
6放入冰箱冷冻，取出后切成三角形。
7装盘后用裱花袋挤上忌廉。
8放上巧克力花装饰即可。
