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口味 咸鲜、酥嫩
主料： 牛里脊300克。
辅料： 酥皮10张。
调料： 精盐、味精、鸡粉、胡椒粉各少许，啤酒、蚝油各5克。
①将牛里脊洗净，切成5厘米长，1厘米见方的条，用水冲洗10分钟，再用干净的毛巾吸干水分，加入精盐、味精、鸡粉、胡椒粉、啤酒、蚝油拌匀，腌渍10分钟至入味备用。
②取一张酥皮，放入银盏中压紧，再放入腌好的牛柳，摆在烤盘上，然后放进预热的烤箱中，用190℃烘烤20分钟至熟，取出装盘即可。
烤制牛柳时，要用锡纸将银盏包上，以保持牛柳的鲜嫩。